커피 컬럼 정보

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법

2015-11-18


원문출처 http://www.slate.com/articles/life/the_s...video.html


1.png



지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법



구입한지 한참 지난 커피들을 그냥 마셔도 좋을까? 하실 때가 있죠. 너무 오래지난 커피들은 향미를 잃어 처음 구입했을때의 그 맛들을 많이 상실하게 될 가능성이 크죠.


이럴 경우 커피를 더 마셔도 될런지 혹은 버려야 할런지 결정을 해야 할텐데요. 이런 경우 지퍼백만 있으면 간편히 커피의 상태를 알 수 있습니다. 



2.png3.png4.png5.png



소량의 커피를 덜어서 지퍼백에 넣은뒤 공기를 모두 빼주고 하룻밤 기다려본다면 신선한 커피일 경우 이산화탄소의 방출 덕분에 부풀어 오른 지퍼백을 볼 수 있게 되죠. 이산화탄소가 커피 맛에 직접적인 영향은 주진 않지만, 이산화탄소의 잔존량이 각종 향기 성분들과 비례 관례에 가까운 양상을 보이기 때문에 이산화탄소의 양을 통해 커피의 신선도를 파악하는 것도 타당한 방법이 되긴 합니다.


사실 가장 쉬운 방법은 직접 커피를 추출해서 맛을 보는 방법이겠고, 커피 추출시 뜨거운 물을 부었을 때 풍부하게 거품이 이는 원두도 신선한 원두라고 생각하실 수 있겠습니다.



블랙워터이슈 컨텐츠팀

bwmgr@bwissue.com


profile

ABOUT ME

대한민국 No.1 커피 미디어 "블랙워터이슈" 입니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 1

profile

농촌원두

2019-03-03 23:49  #614518

보유자격 없음
이산화탄소는 로스팅 후에 언제까지 방출되며 언제 가장 많이 방출되나요? 이산화탄소가 방출되야 맛있어진다면.. 이산화탄소가 방출이 다되서 안부풀어오른 지퍼백도 괜찮은거 아닌가용?

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +

커피의 탄생을 20만 프레임에 담아내다 - SPROUT 1

예전 블랙워터이슈를 통해 소개되었던 [영상] 로스팅 되는 동안 드럼 내부에서 일어나는 일들의 시각화. GO PRO 너 어디까지 가봤니? 를 기억하시나요? 당시 고프로를 통해 로스터 내부의 영상을 촬영했던, 헝가리의 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-23

조회수 : 860

[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 ... 9

[커피학개론] 에스프레소 세계의 공용어 “BREW RATIO” 를 아십니까? # 리스트레또, 룽고. 아마도 커피를 좋아하시는 분들이라면 한번쯤은 들어보셨을 단어겠죠. 이들은 에스프레소의 형제인 동시에 각기 다른 Flavor ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-23

조회수 : 3501

[Seed to Cup] 2. 커피 가공, 수세식 가공 방식

ⓒ photo by Victor Biro 커피 가공 Seed to Cup #2 「Wet Process」 '가공'은 인위적인 후처리를 말한다. 어느 분야에서건 원재료를 가공함으로 상품성을 입히는 중요한 과정이며, 소비자의 기호에 따른 조율이 필요...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-23

조회수 : 5439

에스프레소바의 잇아이템, PULLMAN의 디렉터 마크루타와의 ...

[INTERVIEW] Marc Ruta Pullman Tamper / Director 감각적인 디자인과 과감한 컬러선택, 트렌드를 반영한 리미티드 에디션, 주문자 요구에 따른 커스텀 제작 등 단순히 기능적인 도구로써의 범주를 넘어 에스프레소바...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-20

조회수 : 1242

The Barista Profile Project - 제임스 윈터(James Winter)...

The Barista Profile Project 제임스 윈터(James Winter) - Fuglen Oslo "저는 지금까지 7년동안 커피와 함께 일해왔습니다. 최근 3년에는 하이 퀄리티 커피를 하는 곳에서 더 가까이 커피를 접해왔습니다. 저는 노르...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2015-11-20

조회수 : 647

이파네마커피의 크리스티아누, 무릴로와 함께한 브라질커피...

[INTERVIEW] Christiano Borges / Murilo Viotto IPANEMA COFFEES Commercial Officer / Strategic Marketing Manager 이파네마커피는 1969년에 설립 된 브라질 최대규모의 스페셜티생두 생산기업이다. 농장규모는 서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-19

조회수 : 1005

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 1

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 구입한지 한참 지난 커피들을 그냥 마셔도 좋을까? 하실 때가 있죠. 너무 오래지난 커피들은 향미를 잃어 처음 구입했을때의 그 맛들을 많이 상실하게 될 가능성이 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-18

조회수 : 2308

브루노 피그나텔리, Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업...

[INTERVIEW] Bruno Pignattelli Gruppo Cimbali 그룹 아시아-중동 영업마케팅 총괄 2015 카페쇼 두리트레이딩(심발리) 부스에서 심발리그룹의 아시아-중동 영업마케팅을 총괄하고 있는 브루노 피그나텔리를 만났다. ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-17

조회수 : 786

귈름 데이비스의 커피 트레이닝 6. 머신을 청소하는 방법 1

Learn coffee with Gwilym CLEANING THE MACHINE 2009년 월드바리스타챔피언 귈름 데이비스는 바리스타 트레이닝 여섯번째 영상에서 머신을 청소하고, 관리하는 일의 중요성을 강조하고 있습니다. 머신 청소를 게을리...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-16

조회수 : 3786

2015,16 일본 바리스타 국가대표 요시카주 이와세 인터뷰

|2015 서울카페쇼 따벨라 부스에서 나인티플러스 네키세 레드를 추출하고 있는 이와세 [INTERVIEW] Yoshikazu Iwase 2015,16 일본 바리스타 국가대표 이와세 인터뷰 커피 매니아에게 있어서 일본은 매력적인 나라이다...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-16

조회수 : 1940

[커피학개론] “에스프레소 추출의 숨은 조력자” 프리인퓨전... 2

[커피학개론] “에스프레소 추출의 숨은 조력자” 프리인퓨전(Pre infusion) 알아보기 ★프리인퓨전(Pre-infusion)이란? 커피 추출에 앞서 커피층에 추출 압력이 걸리기 전 커피파우더를 부드럽게 적셔주는 과정을 말합...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-16

조회수 : 7595

[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 5

[커피학 개론] 에스프레소 필터 바스켓의 비밀 여러분은 에스프레소 추출에서 필터 바스켓을 얼마나 중요하게 여기고 계신가요? 에스프레소의 생명이 시작되는 필터 바스켓, 무심코 그 소중함을 잊고 계시는 분들도 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-16

조회수 : 3221

로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, "Scott R... 2

로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최 "Scatt Rao의 로스팅 + 추출 세미나"로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, 2015 해외 초청 세미나의 첫번째 연사로 참여한 스캇 라오(Scott Rao)의 로스팅...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-15

조회수 : 3070

[인터뷰] Fuglen Tokyo, Kenji Kojima에게 스페셜티 커피로...

|후그렌 도쿄의 켄지 코지마상과 노르웨이 오슬로 후그렌의 코파운더인 Peppe Fuglen Tokyo, Kenji Kojima에게 스페셜티 커피로스터 후그렌을 듣다 노르웨이 오슬로의 스페셜티 커피로스터 멀티 편집숍인 Fuglen이 일...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-11-15

조회수 : 1431

블루바틀(Blue Bottle)이 만드는 일본식 더치 커피 : OJI

블루바틀(Blue Bottle)이 만드는 일본식 더치 커피 : OJI 우리나라에서는 이미 익숙한 방식입니다만, 해외에서는 더치 커피라는 커피 스타일이 그렇게 익숙하진 않습니다. 다량의 커피 층 위로 차가운 물을 한방울씩 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-11

조회수 : 1672

2021 . 11  
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...