커피 컬럼 정보
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (1) by BUNN
2021-04-13
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (1)
by BUNN
최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들기사에서는 북미 최고의 배치 브루어 브랜드인 BUNN에서 공유한 최적의 추출을 위해 고려해야 할 다양한 요소들에 대해 다뤘다. 오늘 기사에서는 배치 브루어의 핵심 부품 가운데 하나로 여겨지는 스프레이 헤드(위 사진 참조)를 선택할 때, 고려해야 할 요소에 대해 이야기한다.
배치 브루어의 스프레이 헤드는 스캇 라오가 공동 개발한 UFO Spray Head 공개기사에서 알려주는 것처럼 커피 파우더에 물을 고르게 분사하는 역할을 하기 때문에 배치 브루어에 있어 매우 중요한 요소이다. 이와 관련하여 BUNN에서는 스프레이 헤드가 가져야할 덕목 8가지를 소개한다. 오늘은 먼저 스프레이 헤드를 고려할 때 생각해야 할 기본적인 요소들에 대해 소개한다.
배치 브루어의 부품 가운데 작지만 강력한 영향을 미치는 스프레이 헤드는 분쇄된 커피 파우더가 담겨 있는 퍼널(Funnel, 드리퍼라고 생각할 수 있음)에 공급되는 물의 유속을 제어하는 역할을 하며, 헤드를 제작할 때부터 고려되는 홀 디자인과 패턴의 구조적인 특징으로 물이 커피 파우더와 접촉하는 방식을 조절하는 기능을 수행한다.
위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 스프레이 헤드는 퍼널에 담긴 분쇄된 커피에 물이 얼마나 고르게 닿을 수 있게 하는지를 결정하는 매우 중요한 요소 가운데 하나이다. 커피 추출을 정의한다면 커피가 물에 접촉하는 동안 커피 입자의 다양한 성분들이 물에 녹는 양과 정도를 의미한다. 따라서 이상적인 추출은 모든 커피 입자에 물이 고르게 닿게 하는 것과 각 부분에 물이 닿는 시간 차를 최소화하는 것이 중요하다. 따라서 스프레이 헤드는 이러한 목적을 달성하는데 가장 중요한 요소라 볼 수 있다. 다음 기사에서는 이와 같이 중요한 스프레이 헤드를 선택해야 할 때 고려해야 할 8가지 요소에 대해 이야기할 것이다. [아래 링크는 BUNN 공식 수입원 원인터시스템 공식 홈페이지]
ABOUT ME
머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페 3
머스크, 제주 시니어들을 단골로 만든 스페셜티 카페 스페셜티 커피가 특별한 이유는 커피 자체의 특별함만은 아닐 것이다. 스페셜티 커피라는 재료의 특별함에 더해 음용 경험이 특별하기 때문이 아닐까 한다. 때문...
등록일: 2021-06-16
[카페 에세이] 숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 ... 1
숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리 【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 기사에서 소개한 바 있는 숏컷 로스터스가 최근 리뉴얼된 공간으로 커피 애호가들을 다시 한번 ...
등록일: 2021-06-11
2020 코리아 라떼아트 챔피언 이영화 바리스타 인터뷰 2
2020 코리아 라떼아트 챔피언 이영화 바리스타 인터뷰 2020 코리아 라떼아트 챔피언십, 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십 결선 결과 공개기사에서 알려진 바와 같이 올해 코리아 라떼아트 챔피언은 (주)로앤엄 소속...
등록일: 2021-06-03
2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰 2
2020 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언 하청비 바리스타 인터뷰 2020 코리아 라떼아트 챔피언십, 코리아 커피 인 굿스피릿 챔피언십 결선 결과 공개 기사에서 알려진 바와 같이 올해 커피 인 굿스피릿 챔피언은 천안에...
등록일: 2021-06-02
[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페 1
플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페 최근 베이커리와 카페 모두를 지향하는 베이커리 카페는 젊은이들에게 특히 인기가 많다. 빵과 커피의 조화는 그 어떤 조합보다 옳다고 믿는 사람들이 많다는 반증이다...
등록일: 2021-06-01
추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들 9
추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들 우리는 원두를 균일한 사이즈로 분쇄하기를 원하지만 실제 완벽하게 균일한 분쇄는 불가능하다. 특히 원두가 그라인더에 파쇄되면서 발생하는 미세한 입...
등록일: 2021-05-25
브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 ... 19
브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의 아스트린젠시(Astringency)라는 단어를 와인이나 맥주 필드에서는 긍정적인 맛으로 표현될 수 있지만 커피에서는 이 맛을 떫은 맛...
등록일: 2021-05-24
로스팅된지 2년된 커피 마시기 by The Real Sprometheus
로스팅된지 2년된 커피 마시기 by The Real Sprometheus 스페셜티 커피 관련 해외 유명 유튜브 채널 가운데 하나인 The Real Sprometheus에서 2년 동안 동결된 커피(Frozen Whole Bean)를 추출하는 영상을 게재했다. ...
등록일: 2021-05-11
다크 로스트 커피를 추출하는 방법 by 제임스 호프만 3
다크 로스트 커피를 추출하는 방법 by 제임스 호프만 스페셜티 커피의 세계에서 많은 사람들은 주로 라이트 로스트 커피에 대해 이야기하는 경향이 있다. 물론 라이트 로스트 커피가 가진 매력 때문이긴 하나 여전히 ...
등록일: 2021-05-10
뷸러(Buhler)에서 제시하는 10단계 로스팅 프로세스 3
뷸러(Buhler)에서 제시하는 10단계 로스팅 프로세스 뷸러는 1860년에 설립된 스위스 기업으로 항공 우주, 포장 가공, 카카오 및 곡물 가공 등 다양한 플랜트 제조에 있어 핵심적인 기술을 보유하고 있는 기업이다. 이...
등록일: 2021-04-29
카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 6. 맛과 품종 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (1) 커피의 재료(Seed) 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (2) 로스팅 머신 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (3) 테이스트(Taste) 카페 임포츠의 로스...
등록일: 2021-04-27
에스프레소를 추출할 때, 미분(Fines)을 제거한다면 그 이... 7
에스프레소를 추출할 때, 미분(Fines)을 제거한다면 그 이유는? 해외의 유명 커피 블로그인 Coffee ad Astra에서 미분을 최소화한 에스프레소 샷 추출(Pulling Low-Fines Espresso Shots)이라는 주제의 포스트를 공개...
등록일: 2021-04-21
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소...
BUNN의 배치 브루잉 머신 Infusion Series 배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (2) by BUNN 이 내용은 배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (1) 기사에 이어지는 기...
등록일: 2021-04-20
커피의 주요 가공 방식(Processing) - 워시드, 웻헐디드, ... 2
커피의 주요 가공 방식(Processing) - 워시드, 웻헐디드, 내추럴, 허니 프로세스에 대해 by Cafe Imports 블랙워터이슈에서는 국내에 커피의 가공 방식에 대한 정보가 거의 없던 시기부터 다양한 커피 가공 방식에 대...
등록일: 2021-04-16
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소...
배치 브루어 스프레이 헤드를 선택할 때, 고려해야 할 요소들 (1) by BUNN 최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들기사에서는 북미 최고의 배치 브루어 브랜드인 BUNN에서 공유한 최적의 추출을 위해...
등록일: 2021-04-13
