커피 컬럼 정보
Daily Coffee News 에서 선정한 This Year in Coffee Gear
2016-01-05
- 산레모 Revolution
- 말코닉 EK43 BARISTA, PEAK ( http://bwissue.com/news/144282 )
- 올팬 에스프레소 리도 E
EG-1 은 싱글 도징에 특화된 상업용 그라인더인 동시에, 외부 컨트롤러를 통해 모터스피드 - RPM 조절이 가능합니다. 근래들어 RPM 조절에 대한 다양한 접근들이 이뤄지고 있는데, 바람직한 현상이라고 보여지기도 하네요.
eg-1 은 200 ~ 1500 RPM 까지 조절이 가능하며, 저속 그라인딩을 통해 발열 및 진동의 감소로 향미의 소실을 방지하고 정전기 방지의 효과를 노릴수 있다고 하네요. 또한 고속 그라인딩을 통해 분쇄 속도에 힘입은 워크플로의 효율성 증진과 적합한 향미 프로파일을 만들어 볼 수도 있을 것이라 언급합니다.
날 청소를 위한 분해 조립도 꽤나 간단하고, 놀라운 점은 날 호환성에 대한 부분까지 고려했다는 점입니다.
- 아메리칸 프레스 ( http://bwissue.com/news/148598 )
- 듀오 커피 스티퍼 ( http://bwissue.com/news/122101 )
- 이콘(iikone) ( http://bwissue.com/news/146961 )
- 윌파
- 리틀 드리퍼 ( http://bwissue.com/news/129062 )
- 롱비치 드리퍼 ( http://bwissue.com/news/151653 )
"Little Dripper" 의 특징은 내부 벽면의 수많은 리드와 추출 홀의 직경에 숨어 있습니다. 마치 칼리타 웨이브 드리퍼의 필터의 형태처럼 주름진 형태를 가지고 있는데, 이를 통해 필터의 들러붙음을 막고 외부에 따뜻한 에어채널을 형성해 추출 온도 항상성에 도움을 준다고도 설명합니다. 그리고 일반적인 드리퍼들보다 정교하게 만들어진 작은 추출구로 인해 굵은 분쇄도의 커피를 사용할 것을 권장합니다. 평평한 하단 형태와 작은 추출구, 그리고 굵은 분쇄 원두의 조합은 추출과정에서 일어나는 난류 발생을 줄여 결과적으로 풍부하면서도 꽉찬 바디를 얻게 해준다고 하네요.
- 라마르조코 리네아 미니 ( http://bwissue.com/news/114540 )
- 달라코르떼 미나 ( http://bwissue.com/news/145166 )
- 에스프레소 포지(Forge) ( http://espressoforge.com )
미국 커피긱에 소개된 라마르조코의 새로운 가정용 라인업 "리네아 미니(Linea Mini)★ 내용보기 : http://bwissue.com/news/114540
이탈리안 에스프레소 머신 제조 브랜드 라마르조코(La Marzocco)의 가정용 시장 공략에 대한 내용으로 시작하는 마크 프린스(Mark Prince)의 프리뷰는 리네아 미니의 기본적인 외형모습과 매커니즘, 그리고 실사용 후기 등을 위주로 다양한 방면에서 리네아 미니(LINEA MINI)가 갖는 여러가지 의미를 담아내고 있습니다. 리네아 미니의 경우 복잡한 일렉트로닉 파츠는 존재하지 않으므로 추출 시간 제어 등의 부가적인 기능은 존재하지 않습니다. 추출 온도는 내부 다이얼을 통해 몇단계의 형태로 PID 추출 온도를 세팅하며, 스팀 보일러의 온도 조절은 PID 방식이 아닌 전통적인 방식을 따릅니다.
- 누오바시모넬리(빅토리아 아르두이노) 그래비메트릭 블랙이글 VA388 ( http://bwissue.com/news/126245 )
- 라마르조코 리네아 PB ( http://bwissue.com/news/117200 )
- 마밤(MAVAM) 언더 카운터 에스프레소 머신 ( http://bwissue.com/news/145631 )
- 산레모 카페 레이서, 오페라 V2 ( http://bwissue.com/news/145139 )
Mavam 의 언더카운터 에스프레소 머신, 포틀랜드 커피 페스티벌의 최우수 신제품 선정★ 내용보기 : http://bwissue.com/news/145631
MAVAM 언더 카운터 에스프레소머신이 지난 주말 포틀랜드에서 열렸던 커피 페스티벌의 최우수 제품에 선정되었다고 Daily Coffee News 가 밝혔습니다. DCN 의관련 기사에 따르면, 지난 포틀랜드 커피 페스티벌 동안 현대 에스프레소의 거장이라고 불리는 데이비드 쇼머가 직접 부스에서 해당 머신을 통해 두시간 동안 200 잔이 넘는 에스프레소를 추출했다고 하는군요. 100% 만장일치라는 유래없는 지지를 통해 최우수 신제품상을 수여받은 Mavam 언더카운터 에스프레소 머신은 현재까지 세계 전역, 10여대 정도가 설치되어 사용중이고 추가적인 10여대는 올해 말까지 설치가 완료될 예정이라고 알려졌습니다.
로스팅 머신
다양한 로스팅 변수 컨트롤 능력을 가진 가정용 1KG 급 커피 로스터 "Bullet"★ 내용보기 : http://bwissue.com/coffeeroast/104097
전기를 열원으로 드럼 로스팅 방식을 채용한 이 "총알"로스터는 입력 전압의 변화를 보정할 수 있는 기능은 물론 각종 로스팅 변수를 시각화 할 수 있는 컨트롤 디스플레이 패널을 로스터 전면부에 장착한 것이 특징입니다.
로스팅과정을 PC 에서 모두 컨트롤 가능하며, 쿨링 파트와 채프 수거 모듈도 탈부착이 가능한 형태로 전반적인 디자인 역시 기존의 다양한 로스터기와 차별화를 이끌어내는 모습이기도 합니다. 거의 모든 전압에 대응하며, 소비 전력은 1500W 정도네요. 크기는 59 X 31 X 42 cm.
블랙워터이슈 컨텐츠팀
bwmgr@bwissue.com
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ⓒ propellercoffee.com 크롭스터(Cropster), 일관성 있는 컵을 얻기 위한 선택 https://www.cropster.com/ko/ Roasting을 하게 되면 일관성을 유지하기 위해서 수집해야 할 데이터들이 많기 때문에 로스팅에 집중하는...
등록일: 2016-01-17
칼리라고 불리는 한 여성이 탬퍼 댄스를 선보였고, 내용은 에스프레소 준비 과정에 대한 것입니다. 2008년도, 미국의 김미커피( Gimme! Coffee)에서 촬영된 영상이지만 지금 봐도 너무 웃기네요. 그래도 굉장히 즐거...
등록일: 2016-01-14
할머니의 커피 | Grandma's Coffee by Fabio Polimeni 1
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등록일: 2016-01-14
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커피 오덕이 내 친구일 때 일어날 수 있는 일 - By Buzzfeed 2
커피 오덕이 내 친구일 때 일어날 수 있는 일 - By Buzzfeed "물의 끓는점 보다 딱 4도 낮았어야지!", 만약 당신의 친구가 심각한 커피 매니아일 때 벌어질 수 있는 상황을 미국 버즈피드에서 재미있게 비꼰 영상이 ...
등록일: 2016-01-11
귈름 데이비스가 말하는 빅토리아 아르두이노 블랙이글 VA388
Gwilym Davies talks about the Victoria Arduino 388 Black Eagle Gravitech 귈름 데이비스가 말하는 빅토리아 아르두이노 블랙이글 VA388 월드 바리스타 챔피언이자 런던 프루프락(Prufrock)의 오너 바리스타인 귈...
등록일: 2016-01-08
Daily Coffee News 에서 선정한 This Year in Coffee Gear
Daily Coffee News 에서 선정한 This Year in Coffee Gear 해외커피 뉴스 블로그 DCN 에서 작년 가장 주목 받았던 각 분야의 커피 툴들을 선정해 발표했습니다. 지난 한해는 이탈리아 HOST 2015 와 더불어 각종 커피 ...
등록일: 2016-01-05
[Daily Coffee Biscuit] 크레마 좀 더 알아봅시다! 1
2015년 마지막 블랙워터이슈의 "데일리 커피 비스킷 주제"는 "크레마(Crema)" 입니다. 함께 알아볼까요? 블랙워터이슈 컨텐츠팀 bwmgr@bwissue.com
등록일: 2016-01-03
한 잔의 커피 시리즈 : VOL.4 - OMOTESANDO KOFFEE 1
이번 일본 굿커피의 한잔의 커피 시리즈 주인공은 오모테산도 커피의 "타가마사 미키" 로 오모테산도의 헤드 바리스타이자 일본 바리스타 챔피언쉽의 저지의 경력을 가지고 있는 바리스타입니다. 오모테산도는 바로 ...
등록일: 2015-12-30
콜드 브루 커피의 추출과 물의 미네랄 함량의 상관 관계는? 1
콜드 브루 커피의 추출과 물의 미네랄 함량의 상관 관계는? 커피 산업에서 물에 대한 관심이 꽤나 높아진 지금, 콜드 브루 커피 추출과 물의 미네랄 상관 관계를 알아보고자 하는 사람들이 있습니다. 영국 런던 소재...
등록일: 2015-12-24
플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는... 1
About Flat White 플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는 특징들 플랫화이트. 사실 이 음료의 기원은 호주와 뉴질랜드에서 찾아볼 수 있는데 호주와 뉴질랜드 모두 시초가 자신들이라고 주장하고 ...
등록일: 2015-12-22
2015 대한민국 바리스타 인덱스. "바리스타", 그 현황과 현...
2015 대한민국 바리스타 인덱스. 대한민국 "바리스타", 그 현황과 현상에 대해 지난 10월 ‘대한민국의 바리스타가 얼마를 일해야 자신의 매장의 커피 한잔을 사 마실 수 있을까?’ 라는 주제로 블랙워터이슈와 (사)한...
등록일: 2015-12-22
ABC Coffee Club의 창업자이자 Sprudge 에디터, Kevin Otsu...
Kevin Otsuka Interview ABC Coffee Club의 창업자이자 Sprudge 에디터 커피를 업으로 삼은 많은 분들의 이야기들을 들어보면 대부분 커피가 좋아서 그렇게 시작하신 분들이 많다는 것을 새삼 깨닫게 된다. 이는 비단...
등록일: 2015-12-16
올 겨울, 추위를 로맨틱하게 만들어줄 커피 + 버본 칵테일 ... 3
올 겨울, 추위를 로맨틱하게 만들어줄 커피 + 버본 칵테일 레시피 5 가지 해가 짧아지고, 밤이 점차 길어지는 겨울철, 적당한 알콜의 힘을 빌어 따뜻히 저녁을 보내는 분들도 많으시겠죠. 늦은 저녁 독주 한잔에 보다...
등록일: 2015-12-16
플랫화이트, 피콜로 라떼, 롱마키아토의 차이에 대한 친절...
<스타벅스의 플랫화이트 홍보 영상> 플랫화이트, 피콜로 라떼, 롱마키아토의 차이에 대한 친절한 가이드 최근 스타벅스에서 플랫 화이트(Flat White)란 메뉴를 선보이면서 그간 스페셜티 커피 매장에서만 보이던 메뉴...
등록일: 2015-12-14
