커피 컬럼 정보

[카페 에세이] 숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리

2021-06-11





숏컷 로스터스 일산, 스페셜티 커피 경험을 소비하는 로스터리


 【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 기사에서 소개한 바 있는 숏컷 로스터스가 최근 리뉴얼된 공간으로 커피 애호가들을 다시 한번 찾았다. 과거에는 비비드한 공간으로 소비자들을 찾았다면 리뉴얼된 공간은 바리스타와 스페셜티 커피에 집중할 수 있도록 한 조명과 공간으로 눈길을 사로잡는다.



가장 돋보이는 공간은 바리스타가 일하는 공간이다. 대개 소비자들의 출입이 제한된 공간으로 인식되기 쉬운 바 공간을 테이블 하나만 위치시켜 누구나 쉽게 바리스타의 루틴과 추출하는 모습을 볼 수 있게 했다. 이는 커피를 추출하는 바리스타와 소비자의 소통을 위한 좋은 선택이다. 또한 이처럼 개방된 바의 경우에는 주변의 환경을 늘 깨끗하게 유지해야 하기 때문에 관리하는 바리스타나 오너의 입장에서는 어려운 선택일 수 있지만 소비자들에게는 신뢰감을 주며, 바를 더욱 미니멀하고 매력적으로 보이게 한다.

에스프레소 바에는 이탈리아의 유명 에스프레소 머신 브랜드 비비엠의 하이엔드 모델인 테크닉 프레스 프로파일 모델과 항공 엔지니어가 개발한 코니컬 그라인더로 유명한 엣징거 플러스 그라인더가 사용된다. [머신과 그라인더에 대한 자세한 정보는 아래 링크 참조]





브루잉 바는 피처 린서와 스케일 등 테이블에 빌트인 되어 보다 미니멀한 모습을 구현했다. 숏컷 로스터스가 지향하는 공간이 외적인 요소보다 오롯이 커피에 집중할 수 있도록 하기 위함이 아닐까 한다.

정수 필터 시스템은 브리타의 브리타 PURITY C150 Quell ST를 사용 중이며, 브루잉용 그라인더로 엣징거 플러스를 사용한다. 엣징거 그라인더의 또 하나의 장점은 버(Burr)교체가 용이하여 간단한 작업만으로 쉽게 에스프레소용 그라인더에서 브루잉용 그라인더로 사용할 수 있다는 점인다. 

숏컷 로스터스는 이번 리뉴얼을 통해 커피 그리고 바리스타라는 카페의 핵심적인 요소들을 절제된 모습으로 표현했다. 마치 커피가 보여주는 색은 동일하지만 그 맛이 다채로운 것처럼 절제된 공간의 모습은 스페셜티 커피를 많이 닮아 있다.


매장 정보

📌주소 : 경기도 고양시 일산동구 성석로 218-16 *주차 가능 

📌영업시간 : 연중무휴, 11:00 ~ 21:00 

📌사용장비 : 비비엠 테크닉 Press Profile, 엣징거 플러스 ,브리타 PURITY C150 Quell ST 필터


[카페 에세이] 플링크(Flink), 압구정에 위치한 베이커리 카페



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