커피 컬럼 정보
2016-02-22
| 원문출처 | https://vimeo.com/155630567 |
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굿 커피의 장인 커피 시리즈 - THE ARTISAN COFFEE vol.1
첫 장인 커피 시리즈의 주인공은 일본 "GOODMAN ROASTER"의 대표 "이토(Ito Atsuomi)씨로 혈혈단신으로 대만으로 건너가 스페셜티 커피를 시작한 젊은 로스터라고 소개됩니다.
이토씨는 칼리타 그라인더와 킨토社의 "SLOW COFFEE STYLE" 추출 세트을 통해 추출을 진행하는군요.
☆ 이토상의 킨토 SLOW COFFEE STYLE 추출 레시피 ☆
커피 17g
85도씨의 물 60g 으로 20초간 불림
물을 부으며 15초 정도 드립포트 주둥이를 높이며 공기에 추출수를 노출함
15초간 드립포트 주둥이를 다시 낮추며 내린 후 시계방향으로 천천히 원을 그리며 마저 부어줌
총 45초간 220그램의 물로 추출
추출이 모두 완료되면 서빙
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추출 전과정을 "손수" 만들어가는 장인 에스프레소Hand Crafted Espresso by Kavekalmar 헝가리의 로스터 "Kavekalmar"의 오너 바리스타이자 로스터, Gábor Laczkó 는 커피에 관한 짧은 단편 영상 등을 제작하는 영상...
등록일: 2016-03-09
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등록일: 2016-03-09
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등록일: 2016-03-04
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등록일: 2016-02-26
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기고자 제리 창(JERRY CHANG) 은 홍콩 소재 캐세이퍼시픽 항공의 승무원으로 전세계의 카페를 주제로한 "空少的咖啡之旅 world coffee shops" 페이스북 페이지를 운영중에 있습니다. 또한 그는 Q-grader 자격을 소지...
등록일: 2016-02-23
조회수 : 1413굿 커피의 장인 커피 시리즈 - THE ARTISAN COFFEE vol.1 -...
Source : http://en.goodcoffee.me 굿 커피의 장인 커피 시리즈 - THE ARTISAN COFFEE vol.1 진정성 있게 일본의 커피 소식을 전하는 "굿 커피(GOOD COFFEE)"에서 세계 바리스타의 핸드드립이나 에어로 프레스 등의 ...
등록일: 2016-02-22
조회수 : 1957| SOURCE : http://www.freshcup.com/the-long-shot 여러분들의 에스프레소는 어떤 스타일입니까? 지난주 호주의 FRESHCUP 매거진에서는 최근의 에스프레소 커피의 트렌드가 보다 연한 룽고 형태로 선호되고 있다는 ...
등록일: 2016-02-22
조회수 : 2573블랙워터스트림 : 정규 방송 | Ep.01 블랙워터의 새로운 프로젝트 블랙워터스트림입니다. 본격적인 국내외 커피뉴스와 관련 이슈를 다루는 PODCAST 로 커피와 커피 문화, 산업에 대한 다양한 주제로 여러분께 편히 다...
등록일: 2016-02-17
조회수 : 960[COFFEE MAN] ▶생두, 원두, 추출 모두 엉망이어도 테이크 아웃 잔에 담고 까맣기만 하면 슬프게도 사람들은 줄 서서 그걸 마실테죠. ▶하지만 당신이 떠나도 난 이 카페에서 내 바리스타로서의 최소한 양심과 자존심을...
등록일: 2016-02-17
조회수 : 463쓰고난 커피 파우더를 삼겹살 구이용 연료로? 커피 바이오 ...
쓰고난 커피 파우더를 삼겹살 구이용 연료로? 커피 바이오 에너지가 되다. 하루에도 전 세계적으로 수많은 양이 소비되는 커피. 음료인 커피는 식물학적으로 "커피" 나무 열매의 씨앗을 볶아 그 중 향미 성분을 액상...
등록일: 2016-02-15
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등록일: 2016-02-15
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등록일: 2016-02-14
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등록일: 2016-02-11
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유러피언 커피 트립 독자들이 말코닉 社에 묻는 8가지 질문 블랙워터이슈와 코웍 파트너로 협력하고 있는 유러피언 커피 트립(http://europeancoffeetrip.com )에서 독일의 그라인더 제조 회사인 말코닉社에 대한 독...
등록일: 2016-02-10
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등록일: 2016-02-06
조회수 : 8444
5시간 전
