커피 컬럼 정보

라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언 커피 트립

2021-08-17




 

라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법

by 유로피언 커피 트립


유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 에스프레소 추출에 이어 라떼 아트 튜토리얼을 공개했다. 라떼아트 튜토리얼의 첫 영상은 스팀 밀크를 만드는 방법에 대한 영상이다. 

이미 블랙워터이슈 라떼아트 관련 기사들에서 소개한 것처럼 라떼아트의 기본은 스팀 밀크이다. 영상에서는 라떼아트의 과정을 기타 연주를 위한 과정에 비한다. 기타의 음을 조율하는 과정과 연주하는 과정을 각각 스팀 밀크를 만드는 과정과 스팀 밀크를 잔에 붓는 과정에 빗댄다. 우유를 붓기 전에 만들어지는 스팀 밀크의 품질은 라떼아트의 품질을 결정한다. 영상에서는 스팀 밀크를 만드는 과정을 두 단계로 소개한다.

영상에서는 몇 가지 팁을 공개한다. 예를 들어 우유의 온도가 낮은 경우, 우유가 데워지는 시간이 미지근한 우유보다 오래 걸리기 때문에 공기를 주입하고 쪼갤 수 있는 시간을 더 갖을 수 있다. 또한 우유에 따라 라떼의 맛, 질감에 영향을 미칠 수 있기 때문에 영상의 바리스타는 지방 함량이 3.5% 이상인 우유를 사용한다고 한다.(국내에서는 대개 지방 함량이 2% 이하일 경우 저지방 우유로 분류되며 일반적인 우유는 3-4%의 지방 함량을 가진다.)



위 장면은 스팀 완드 팁을 피처에 삽입하는 각도를 보여 준다. 삽입시 스팀 피처 바닥과 0.5 ~ 1.5cm 정도 남겨 놓는다. 이후 아래 단계를 밟을 수 있다.


(1) 초기에 스팀 완드를 사용해 큰 버블을 만들고

(2) 어느 정도 큰 버블이 생기면 스팀 완드 팁의 위치를 조정하여 큰 버블을 잘게 쪼개는 작업을 진행한다. 잘게 쪼개는 일은 스팀 완드 팁에서 나오는 증기로 피처 내부의 우유를 회전시키면서 스팀의 압력과 스팀 피처 내부의 벽면과의 충돌을 통해 이뤄진다.


스팀 밀크를 만드는 자세한 방법론에 대해서는 블랙워터이슈의 아래 기사들을 참고할 수 있다.



profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 1

profile

Baristar

2021-08-20 09:06  #1632723

보유자격 없음

좋은 정보 감사합니다^^

2021 월드 브루어스 챔피언 맷 윈톤이 사용한 「5 푸어링(T... 2

ⓒ Barista Hustle Blog2021 월드 브루어스 챔피언 맷 윈톤이 사용한 「5 푸어링(The 5-Pour Method)」해외의 유명 온라인 커피 아카데미이자 블로그를 운영하는 바리스타 허슬에서 올해 브루어스컵 챔피언을 차지한 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-11-08

조회수 : 1715

카페 매장을 위해 로스팅 머신을 고르는 일

카페 매장을 위해 로스팅 머신을 고르는 일스페셜티 커피가 유행하기 시작하면서 카페에서 자체 로스팅을 진행하는 곳들이 많아졌다. 신선한 커피에 대한 요구가 커지면서 필연적인 귀결일 것이다. 따라서 매장을 위...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-11-05

조회수 : 1016

커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법 1

커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법이전 기사 : 커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?커피 로스팅 자동화, 최근 커피 로스팅과 관련하여 많은 사람...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-10-18

조회수 : 1160

커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 ... 4

커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?매장에서 커피를 소비하는 소비자들에게 있어서 커피의 맛이 일관된 것은 기본적인 소비자의 기대치이다. 사람들은 로스팅 머신이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-24

조회수 : 1531

초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법 4

초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법by European Coffee Trip유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-06

조회수 : 2336

로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된...

로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된 중요한 열쇠최근 로스팅 관련 소프트웨어 프로그램들에서 언급되고 있는 BBP는 Between Batch Protocol의 약자로 지난 배치에서 다음 배치의 시작까지 로스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-01

조회수 : 877

[영상] 커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능 1

커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능서리 : 이상선블랙워터이슈의 에디터 서리의 유튜브 영상을 독자들에게 공개한다. 많은 독자들이 인퓨전, 흔히 적심(Wetting)이라 불리는 과정이 추출 과정 중 내부에서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-31

조회수 : 1391

차(茶)를 위한 물의 조성 1

차(茶)를 위한 물의 조성Water Chemistry for Tea - Barista HustleLong before Kaldi’s apocryphal goats took their first nibbles of the coffee fruit...Barista Hustle - brygmanden / 2021-08-06전세계에서 스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-30

조회수 : 469

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법 3

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법by European Coffee Trip유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있는...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-26

조회수 : 1727

우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들 4

우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들이전 기사 : 라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언 커피 트립유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립의 유튜브 채널에서 우유를 스티...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-24

조회수 : 2378

라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언... 1

라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법by 유로피언 커피 트립유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 에스프레소 추출에 이어 라떼 아트 튜토리얼을 공개했다. 라떼아트 튜토리얼의 첫 영상은 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-17

조회수 : 1940

원두를 천천히 투입할 때, 분쇄 입자의 크기 분포에 미치는... 7

원두를 천천히 투입할 때, 분쇄 입자의 크기 분포에 미치는 영향by Nasko Panov자신의 블로그에서 커피 관련 지식을 공유하고 있는 Nasko Panov가 Regrinding Coffee(Effect of coffee beans addition speed to the g...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-07-28

조회수 : 2753

[카페 에세이] 바이스 벌사 에스프레소, 부산 전포동의 에... 6

바이스 벌사 에스프레소, 부산 전포동의 에스프레소 바에스프레소를 즐기는 문화는 아직 한국에서는 낯설다. 하지만 서울, 부산을 중심으로 점차 에스프레소 자체를 즐기는 커피 애호가들이 늘어나고 있다. 물론 이런...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-07-06

조회수 : 1933

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 7. 로스팅 프로파일 2

카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 7. 로스팅 프로파일카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (1) 커피의 재료(Seed) 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (2) 로스팅 머신카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (3) 테이스트(Taste)카페 임포츠의 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-07-02

조회수 : 1380

[카페 에세이] 커피와 디저트 모두 훌륭한 카페브랜딩의 교... 2

커피와 디저트 모두 훌륭한 카페 브랜딩의 교과서, 망원동 카페 비전스트롤오늘 소개 할 카페는 망원동의 비전스트롤이다. 메뉴와 브랜딩에 대해서는 위 영상에서 안내하고 있기 때문에 이 기사에서는 비전스트롤에서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-29

조회수 : 1495

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...