커피 컬럼 정보

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법

2021-08-26  




 

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법

by European Coffee Trip


유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있는 우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들에 이어 하트 패턴을 그리는 방법에 대해 안내한다. [스팀 밀크를 만드는 방법은 아래 기사 참조]

패턴을 그리는 방법을 위 영상에서는 두 단계로 소개한다. 

(1) 에스프레소와 스팀 밀크를 섞은 후 [이는 마치 캔버스를 준비하는 것과 같다]

(2) 패턴을 그려야 한다는 것이다. [에스프레소와 스팀 밀크가 섞인 표면 위에 그림을 그리는 것과 같다]



첫 단계에서 에스프레소와 스팀 밀크를 섞어주는 이유는 스팀 밀크로 패턴을 부어줄 때, 패턴이 뭉개지지 않기 위해 표면을 스티밍된 우유로 더 단단하게 만들어 주는 것이다. 이 과정은 잔의 1/3 에서 1/2 정도를 채워주는 것으로 진행된다. 이 때 위 장면에서 알려주는 것처럼 일정 시간 스팀 피처를 움직임 없이 고정시켜 컵 하단의 벽면에 부딪히게 한다. 이는 크레마가 액체 표면 위로 고르게 퍼지는 역할을 한다. 

컵은 30-40도 정도의 각도로 기울여 준다. 이 각도를 유지함으로 패턴을 그릴 수 있는 표면적을 최대로 넓게 만들 수 있다. 스팀 우유와 에스프레소를 섞은 뒤, 손으로 잔을 돌려주어 패턴을 그릴 라떼 표면의 색상을 고르게 만들어 준다. 이는 패턴을 그릴 때, 패턴과 표면의 색의 대비를 더욱 명료하게 해준다. 



두 번째 단계인 패턴 그리기는 위 장면에서 볼 수 있는 것처럼 스팀 피처의 스파웃이 거의 표면에 닿도록 부어주기 시작한다. 이후 스팀 피처를 좌우로 미세하게 흔들며(Wiggling) 부어준다. 부어주는 동안 점차 컵을 수평으로 만들어 주면서 스팀 피처는 위로 올려준다. 속도는 너무 빠르지 않게 천천히 움직여 줄 수 있다.


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