커피 컬럼 정보

가변압 추출은 하나의 유행일 뿐일까?

2021-09-17




압력 프로파일링(Pressure Profiling), 가변압 추출은 하나의 유행일까요? 프래그쉽, 하이엔드 에스프레소 머신에 기본적으로 탑재되고 있는 압력 프로파일링에 대한 개론적인 부분을 이해해봅니다. 

왜 압력 프로파일링이라고 불리는 가변압 추출 방식이 현대적 에스프레소 머신에 적용되고 있으며 그 이유들은 무엇인지 살펴보겠습니다. (현장 녹음이라 음질이 다소 매끄럽지 못한 부분 양해 부탁드립니다.)



블랙워터이슈 에디터 서리 

https://instagram.com/indend007



profile

ABOUT ME

COFFEE GEEK, What else?EQUIPMENT : KVDW SPEEDSTER / COMPAK E10 / EK43s
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

추출수율(Extraction Yield), 수치만 맞으면 무조건 맛있을까? 2

추출 수율은 현재 우리가 사용하는 굴절식 수율 측정기가 대중화 되기 이전부터 오븐 건조식 방식 등을 통해 다양하게 연구되어 왔습니다. 하지만, 이 추출 수율이라는 것은 실제 추출에 사용된 총량 대비 실제 추출...

작성자: 서리

등록일: 2021-10-05

조회수 : 928

커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 ... 2

커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가?매장에서 커피를 소비하는 소비자들에게 있어서 커피의 맛이 일관된 것은 기본적인 소비자의 기대치이다. 사람들은 로스팅 머신이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-24

조회수 : 928

커피 그라인딩에 대한 이해. 입자와 효율, 입도 분포 그래프?

커피 추출, 특히 에스프레소 그라인딩에서 그라인더(Grinder)에 의해 만들어지는 입자 분포(PSD)의 중요성은 굉장히 크다고 알려져 있습니다. 하지만, 이 입자 분포가 왜 중요한지 정확히 이해하기란 쉽지 않은데요. ...

작성자: 서리

등록일: 2021-09-24

조회수 : 810

가변압 추출은 하나의 유행일 뿐일까?

압력 프로파일링(Pressure Profiling), 가변압 추출은 하나의 유행일까요? 프래그쉽, 하이엔드 에스프레소 머신에 기본적으로 탑재되고 있는 압력 프로파일링에 대한 개론적인 부분을 이해해봅니다. 왜 압력 프로파일...

작성자: 서리

등록일: 2021-09-17

조회수 : 869

그라인더에 투입되는 원두의 속도가 그라인딩 품질을 바꾼...

그라인더에 투입되는 커피 원두의 양과 속도가 분쇄되는 커피 입자를 바꿀 수 있을까요? 제임스 호프만의 흥미로운 주제 제시와 이에 대한 Nasko Panov(http://www.patreon.com/npcoffeescience)의 관련 실험을 바탕...

작성자: 서리

등록일: 2021-09-13

조회수 : 710

필터바스켓, Dose & Open Area, 그리고 추출 수율과의 ... 1

필터 바스켓에 대한 일반적인 컨텐츠들이 대부분 제품 위주로 다뤄지는 경우가 많아 필터 바스켓의 동역학 측면, 그리고 커피 퍽에 미치는 영향성 등 각종 데이터를 기반으로 2시간 가량 제작했던 패트리온 영상 중 ...

작성자: 서리

등록일: 2021-09-10

조회수 : 704

오리지널 ESPRESSO에는 크레마가 없었다?

지난 Infusion 영상에 이은 두번째 영상입니다. 에스프레소 머신의 변화와 더불어 발전해 온 에스프레소(Espresso) 정의의 변화와 현대적 에스프레소에 대한 생각을 잠시 나눠봅니다. 모리온도의 특허 속 머신에서부...

작성자: 서리

등록일: 2021-09-07

조회수 : 517

초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법 3

초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법by European Coffee Trip유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-06

조회수 : 987

로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된...

로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된 중요한 열쇠최근 로스팅 관련 소프트웨어 프로그램들에서 언급되고 있는 BBP는 Between Batch Protocol의 약자로 지난 배치에서 다음 배치의 시작까지 로스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-01

조회수 : 608

커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능 3

커피 추출에서 추출을 다루는 바리스타라면 한번쯤은 모두 고민해봤을 인퓨전(In-fusion). 디개싱(De-gassing) 부터 관능까지 인퓨전이라는 과정의 영향력은 상당합니다. 본 영상에서는 프리인퓨전, 사전 주입, 적심,...

작성자: 서리

등록일: 2021-08-31

조회수 : 968

[영상] 커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능 1

커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능서리 : 이상선블랙워터이슈의 에디터 서리의 유튜브 영상을 독자들에게 공개한다. 많은 독자들이 인퓨전, 흔히 적심(Wetting)이라 불리는 과정이 추출 과정 중 내부에서...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-31

조회수 : 690

차(茶)를 위한 물의 조성 1

차(茶)를 위한 물의 조성Water Chemistry for Tea - Barista HustleLong before Kaldi’s apocryphal goats took their first nibbles of the coffee fruit...Barista Hustle - brygmanden / 2021-08-06전세계에서 스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-30

조회수 : 313

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법by European Coffee Trip유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있는...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-26

조회수 : 745

우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들 4

우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들이전 기사 : 라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언 커피 트립유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립의 유튜브 채널에서 우유를 스티...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-24

조회수 : 1399

라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언... 1

라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법by 유로피언 커피 트립유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 에스프레소 추출에 이어 라떼 아트 튜토리얼을 공개했다. 라떼아트 튜토리얼의 첫 영상은 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-08-17

조회수 : 1415

2021 . 10  
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27
28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...