커피 컬럼 정보
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록
2021-11-24
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록
최근 스페셜티 커피의 유행을 주도하며, 국내 커피 문화 가운데 라이트 로스트 커피를 어느 정도 안착시킬 수 있었던 이유 가운데 하나는 해외의 유명 로스터리들이다. 물론 한국의 로스터리들 역시 이 시점에서는 해외의 여느 로스터들과 견줄만 한 수준이지만 해외의 유명 로스터리들의 커피는 여전히 스페셜티 커피를 즐기는 커피 애호가들에게 관심의 대상이다.
이 때문에 많은 사람들이 커피 애호가들에게 관심을 끌 만한 해외 로스터리들을 국내에 소개하고 있으며, 팝업 이벤트를 통해서도 종종 해외 원두들을 경험할 수 있다. 이 연재 기사에서는 해외의 커피를 소개하는 입장에서 「이 커피를 소개하기까지 어떤 노력들이 필요할까」에 대한 이야기를 해보고자 한다.
해외제조업소란?
A라는 사람이 해외의 어떤 로스터리와 친분을 쌓고, 구두로든 문서상으로든 그 로스터리의 원두를 국내로 수입하기로 결정했다고 가정한다. 이 경우 단지 그들간의 합의가 되었다고 해서 원두를 국내로 들여올 수 있는 것은 아니다. 특히 사람이 먹는 식품과 같은 경우 수입 식품에 대한 여러 가지 검증이 필요하다. 그 가운데 먼저 고려해야 하는 것 가운데 하나는 "해외제조업소 등록"이라는 것이다.
먼저 해외제조업소라는 단어의 정의는 "수입식품등(축산물은 제외)의 생산, 제조, 가공, 처리, 포장, 보관 등을 하는 해외에 소재하는 시설을 가리킨다. 따라서 해외제조업소 등록(2021년 7월 29일자 해외제조업소 민원인 안내서 기준)은 해당 수입 식품을 제조하는 곳이 실제로 해외에 있는 곳인지 서류와 사실들을 근거로 진행하는 행정 처리 절차이다.
만약 수입을 원하는 식품이 있다면 위와 같은 흐름으로 진행되며, 지금 다루는 내용은 국내에 들어온 적이 없었던 해외 원두이므로 "신규 등록"으로 해외제조업소를 식품의약품안전처에 등록해야하는 것이다.
해외제조업소 등록 방법
먼저 아직 국내에 소개되지 않았는지 확인하는 방법은 수입식품정보마루(https://impfood.mfds.go.kr)를 통해서 중복 확인을 할 수 있으며, 신규 해외제조업소라면 '(1) 전자 민원 → (2) 민원안내 및 신청 → (3) 해외제조업소 등록신청'을 통해 등록할 수 있다. [자세한 내용은 아래 첨부된 2021년 7월 29일자 "해외제조업소 민원인 안내서"를 참고할 수 있다.]
이 과정에서 추가 확인 서류가 필요한 경우도 있다. 예를 들어 한 로스터리 브랜드에서 여러 개의 로스팅 팩토리를 가지고 있는 경우라면 해당 브랜드가 소유하고 있는 여러 공장에 대한 정보가 포함되어야 한다.[이 경우 수입하는 원두 패키지의 최종 제품의 제조 공정이 완료되는 곳을 제조업소로 등록해야 한다.]
이처럼 국내에서 해외제조업소 등록을 하려면 수입하는 A와 해외 로스터리는 해외에 위치한 로스팅 팩토리의 다양한 증빙 자료들을 제출해야 한다. 이는 한 로스터리 브랜드의 유통권을 확보하기 위해 수입자가 기울여야 하는 노력 중 가장 필수적인 단 한 가지의 절차다.
ABOUT ME
하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사 3
하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사 자료 제공 : 하리오 코리아 1921년 이후 다양한 유리 제품들을 생산해 온 하리오는 스페셜티 커피의 역사에서 특히 주목받아 온 브랜드이다. 필자 역시 북미의 ...
등록일: 2022-01-04
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ...
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ― 수입 식품 영업등록 신청 이 글을 읽기 전, 해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록기사를 참고할 수 있다. 근래 ...
등록일: 2021-12-31
에어로프레스로 맛있는 커피를 추출하는 방법과 그 이해 3
에어로프레스로 맛있는 커피를 추출하는 방법과 그 이해 브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의라는 기사에서는 천체 물리학자이자 The Physics of Filter Coffee 의 저자...
등록일: 2021-12-29
2021 월드 바리스타 챔피언십에 참가한 방현영 챔피언 인터...
2021 월드 바리스타 챔피언십에 참가한 방현영 챔피언 인터뷰 by 스트롱홀드캐스트 지난 2021 호스트 밀라노의 특설 무대에서 열렸던 2021 월드 바리스타 챔피언십에 SCA 한국 챕터 대표로 출전한 바 있는 방현영 바...
등록일: 2021-12-28
번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스...
번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스팅 자동화 위 영상은 북미에서 가장 긴 역사를 가진 번스(BURNS) 로스터에서 최근 선보인 로스팅 프로파일 소프트웨어인 "프로 컨트롤 로스터(Pro Controls R...
등록일: 2021-12-22
번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피...
번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피 플랜트 솔루션 Coffee Plant Storage Solutions - Burns Roasters When we set up coffee plant storage solutions, we optimize the transport of your .....
등록일: 2021-12-15
랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Per... 1
랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Percolative Immersion) 지난 2020 US 브루어스컵 준우승을 차지한 바 있는 랜스 헤드릭(Lance Hedrick)이 자신의 유튜브 채널에서 커피를 추출하는 새로운 방...
등록일: 2021-12-09
화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) ... 3
화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 리뷰(2) 화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 프리뷰 - 첫 인상기사에서 크렘원의 탄생 배경과 장점에 대해 간략히 서술했다. 현재 북...
등록일: 2021-12-07
카페 도안에서 진행된 브리타 리미네랄 필터 C500 MinUp 리뷰
경기도 수원에 위치한 카페 도안 카페 도안에서 진행된 브리타 리미네랄 필터 C500 MinUp 리뷰 스페셜티 커피가 유행하면서 커피를 추출하는 물에 대한 관심을 지속적으로 증가해 왔다. 특히 라이트 로스트 커피와 같...
등록일: 2021-12-03
7가지 세미나 리뷰, 커피 로스트 정도에 따른 에스프레소 ... 1
커피 로스트 정도에 따른 에스프레소 머신 유량 프로파일링과 크렘원 지난 11월 10일에서 13일까지 서울 코엑스에서 진행된 2021 서울카페쇼 (주)에이덴 부스에서 전 북미 Soldout을 기록한 크렘원 1그룹 에스프레소 ...
등록일: 2021-11-25
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ...
해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록 최근 스페셜티 커피의 유행을 주도하며, 국내 커피 문화 가운데 라이트 로스트 커피를 어느 정도 안착시킬 수 있었던 이유 가운데 하나...
등록일: 2021-11-24
2021 서울카페쇼에서 진행된 미니 세미나, 프리인퓨전과 씨...
2021 서울카페쇼에서 진행된 미니 세미나, 프리인퓨전과 씨메 시그니처 토탈 프리인퓨전(Pre-infusion 혹은 Pre-wetting)은 최근 에스프레소 추출에 있어서 빼놓을 수 없는 단어이다. 지난 11월 10일부터 13일까지 서...
등록일: 2021-11-23
콘(Cone) 모양의 브루어에서 뜸을 들일 때, 새둥지 모양(Bi... 5
콘(Cone) 모양의 브루어에서 뜸을 들일 때, 새둥지 모양(Bird's Nest)을 만들어야 하는 이유 시중에서 판매되고 있는 브루잉 툴의 대다수는 Cone 모양(원뿔 형태)을 하고 있다. 이러한 형태는 필연적으로 커피 파우더...
등록일: 2021-11-11
화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) ...
화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 프리뷰 ― 첫 인상 및 구조 최근 가장 주목받고 있는 1그룹 에스프레소 머신 가운데 하나는 크렘원(공식 수입원 : (주)에이덴)이다. CREM이라는 브랜드 자체...
등록일: 2021-11-09
2021 월드 브루어스 챔피언 맷 윈톤이 사용한 「5 푸어링(T... 2
ⓒ Barista Hustle Blog 2021 월드 브루어스 챔피언 맷 윈톤이 사용한 「5 푸어링(The 5-Pour Method)」 해외의 유명 온라인 커피 아카데미이자 블로그를 운영하는 바리스타 허슬에서 올해 브루어스컵 챔피언을 차지한...
등록일: 2021-11-08
