커피 컬럼 정보

랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Percolative Immersion)

2021-12-09




랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Percolative Immersion)


지난 2020 US 브루어스컵 준우승을 차지한 바 있는 랜스 헤드릭(Lance Hedrick)이 자신의 유튜브 채널에서 커피를 추출하는 새로운 방법이라는 주제로 여과식 침출(Percolative Immersion) 방식을 소개했다. 먼저 이 방식을 소개하기 앞서 최근 No-Bypass로 유명한 트리콜레이트 브루어에 대해 설명한다. (트리콜레이트의 배경에 대한 정보는 아래 링크 참고)


 


랜스 헤드릭은 국내 트리콜레이트 공식 수입원인 카페도안으로부터 전달받은 하리오 스위치(영상 하단에 위치한 검은색 툴)를 통해 커피와 물의 접촉 시간을 조절하여 추출 수율을 극대화할 수 있었다고 언급한다. 하리오 스위치는 V60 드리퍼 하단에 설치하여 여과식 드리퍼에 침출식 방식을 적용할 수 있도록 도와주는 도구로써 추출을 원하는 순간에 스위치를 눌러 추출을 진행할 수 있다. 최근 다양한 툴의 개발과 함께 다채로운 추출 방식에 대한 소개는 분명 환영할만 한 일이다. 이 방식이 어느 정도의 추출 결과물을 보여줄지 많은 바리스타들의 댓글을 기대해 본다.


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댓글 1

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공명이형

2021-12-14 13:51  #1734708

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멋있습니다 

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