커피 컬럼 정보

하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사

2022-01-04



하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사

자료 제공 : 하리오 코리아


1921년 이후 다양한 유리 제품들을 생산해 온 하리오는 스페셜티 커피의 역사에서 특히 주목받아 온 브랜드이다. 필자 역시 북미의 스페셜티 커피씬이 화려한 막을 올리고 있을 때, 하리오 V60로 바리스타들이 브루잉 커피를 내리던 모습을 여전히 기억하고 있다. V60 드리퍼는 2005년 가을에 처음 출시된 원뿔 형태의 커피 드리퍼이다. 

V60 드리퍼 이전의 대다수의 드리퍼(칼리타, 고노 등)는 사다리꼴 형태의 드리퍼가 많았다. 하리오가 처음 개발한 커피 가정용 커피 추출 기구는 사이폰이었다. 이는 1921년부터 내열 유리 제조사로 출발했던 하리오로서 당연한 선택이었을 것이다. 1948년 하리오는 내열 유리의 특성을 활용한 전문가용 커피 사이폰을 출시함으로 커피 관련 제품으로서의 첫 발을 내딛었다. [아래 이미지 참고]


이후 일본 내에서 원두 커피가 큰 인기를 끌면서 1950년대부터 커피 관련 내열 유리 제품 생산에 박차를 가하기 시작했다. 당시 일본에서 바리스타들은 천을 활용한 융 드립을 주로 사용했다. 융 드립의 경우, 천에 분쇄된 커피가 담기고, 물이 부어지면 흔히 우리가 수학 시간에 배우는 포물선 모양이 나타나는데 하리오에서는 이 모양을 아이디어로 드리퍼를 개발했다. 


위 사진은 1980년대에 원뿔 모양의 커피 추출 기구로 출시되었던 제품을 재출시한 제품이다.


2000년대 초반까지만 해도 사다리꼴 모양의 칼리타, 고노 형태의 드리퍼가 대다수를 이루었기 때문에 당시 하리오에서는 프로젝트 팀을 구성했고, 커피를 뜨거운 물에 너무 오래 침출시키면 불쾌한 맛이 발현된다는 점에 주목했다. 따라서 뜨거운 물이 기존의 드리퍼보다 더 자연스럽게 흐를 수 있는 제품을 개발했고, 2005년 V60라는 이름으로 출시됐다.

프로젝트 팀은 종이 필터가 드리퍼에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 나선형 리브를 고안했고, 이는 커피 추출시 공기의 흐름을 적절히 유지하도록 도와준다. 또한 하리오 V60 드리퍼의 가장 큰 특징 가운데 하나인 하단의 큰 홀(Hole)은 위에서 언급된 것처럼 물의 흐름을 원활하게 하기 위해 고안된 것이다. 

실제 하리오 V60를 선호하는 바리스타들 역시 다른 드리퍼에 비해 홀의 직경이 큰 것이 물줄기를 제어하는 기술에 따라 커피의 맛을 조절할 수 있는 큰 변수로 작용할 수 있다는 것을 인정하며, 이는 하리오 V60를 즐겨 사용하는 이유이기도 하다. 

하지만 2009년에야 내열 유리로 만들어진 V60가 출시됐다. 이유는 드리퍼 내부의 일정한 높이의 나선형 리브를 비롯하여 기술적인 어려움들이 있었기 때문이다. 이후 월드 브루어스컵이라는 대회에서 많은 바리스타들이 즐겨 사용하는 드리퍼, 많은 스페셜티 카페들에서 흔히 볼 수 있는 드리퍼가 되면서 하리오 V60는 전문가에서 가정까지 우리 생활 깊숙히 스며들었다.



하리오 V60의 시작은 위에서 언급된 것처럼 불쾌한 맛을 내는 커피를 지양하기 위해서였다. 이는 스페셜티 커피의 시작과 다르지 않다. 그저 "맛있는 커피", 이 필드에 속한 우리 모두가 지향하는 그것이었다. 다음 기사에서는 하리오 V60의 앰베서더들의 레시피와 인터뷰 내용을 간략히 요약한 내용을 소개할 예정이다.


【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전


하리오 V60 상품 보러가기

당신의 테이블을 근사하게 만드는 블랙워터포트, 커피 편집샵, 원두커피, 스페셜티커피


 

profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 3

profile

kuruku

2022-01-04 11:03  #1748828

보유자격 없음

좋은글 감사합니다

profile

미떼

2022-01-05 15:05  #1750198

보유자격 없음

다음 기사도 기대되네요

profile

기리나

2022-01-06 11:55  #1750979

B.STARTER

맛있는 커피를 향한 노력. 하리오를 사용함에 있어서 계속 생각이 나겠네요.

하리오 V60 드리퍼 추출시 막힘(Clogging) 현상을 방지하는... 4

하리오 V60 드리퍼 추출시 막힘(Clogging) 현상을 방지하는 방법2020 미국 브루어스컵 준우승을 차지한 Lance Hedrick의 미분을 효과적으로 사용하는 방법기사에 소개된 랜스 헤드릭의 추출 방식은 미분이 막힌 종이 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-18

조회수 : 1845

라이트 로스트 커피에 시도해 볼 만한 터보 샷 레시피 3

라이트 로스트 커피에 시도해 볼 만한 터보 샷 레시피 터보 샷(Turbo shot), 무엇이며 어떻게 추출하는가?(1)터보 샷(Turbo shot), 무엇이며 어떻게 추출하는가?(2) ― 활용앞서 언급된 기사들에서 터보 샷(Turbo shot...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-16

조회수 : 1301

하리오 100주년, 하리오의 앰버서더 스캇 라오의 V60 추출 ... 1

하리오 100주년, 하리오의 앰버서더 스캇 라오의 V60 추출 레시피지난 하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사기사에서는 하리오를 대표하는 커피 추출 도구인 V60 드리퍼가 어떻게 개발되었는지에 대...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-06

조회수 : 1538

필터 커피에서 뜸을 들일 때, 교반은 추출에 어떤 영향을 ...

필터 커피에서 뜸을 들일 때, 교반은 추출에 어떤 영향을 미칠까필터 커피에서 뜸을 들이는 과정(Blooming)은 분쇄된 커피 입자가 물에 충분히 적셔질 수 있도록 하기 위해 진행한다. 이 과정에서 물과 커피가 더 잘 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-06

조회수 : 1899

하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사 3

하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사자료 제공 : 하리오 코리아1921년 이후 다양한 유리 제품들을 생산해 온 하리오는 스페셜티 커피의 역사에서 특히 주목받아 온 브랜드이다. 필자 역시 북미의 스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-04

조회수 : 1045

해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ...

해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(2) ― 수입 식품 영업등록 신청이 글을 읽기 전, 해외의 유명 로스터리들의 커피를 우리가 경험하기까지(1) ― 해외제조업소 등록기사를 참고할 수 있다.근래 해...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-31

조회수 : 846

에어로프레스로 맛있는 커피를 추출하는 방법과 그 이해 3

에어로프레스로 맛있는 커피를 추출하는 방법과 그 이해브루잉 커피에서 떫은 맛(Astringency)이 발생하는 이유와 바이패스(Bypass)의 정의라는 기사에서는 천체 물리학자이자 The Physics of Filter Coffee 의 저자...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-29

조회수 : 1923

2021 월드 바리스타 챔피언십에 참가한 방현영 챔피언 인터...

2021 월드 바리스타 챔피언십에 참가한 방현영 챔피언 인터뷰by 스트롱홀드캐스트지난 2021 호스트 밀라노의 특설 무대에서 열렸던 2021 월드 바리스타 챔피언십에 SCA 한국 챕터 대표로 출전한 바 있는 방현영 바리...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-28

조회수 : 954

번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스...

번스 로스터, 프로 컨트롤 로스터 소프트웨어를 통한 로스팅 자동화위 영상은 북미에서 가장 긴 역사를 가진 번스(BURNS) 로스터에서 최근 선보인 로스팅 프로파일 소프트웨어인 "프로 컨트롤 로스터(Pro Controls Ro...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-22

조회수 : 389

번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피...

번스(BURNS) 프로 컨트롤, 로스팅 완전 자동화를 위한 커피 플랜트 솔루션Coffee Plant Storage Solutions - Burns RoastersWhen we set up coffee plant storage solutions, we optimize the transport of your ...B...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-15

조회수 : 615

랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Per... 1

랜스 헤드릭이 공개한 새로운 추출 방식 : 여과식 침출(Percolative Immersion)지난 2020 US 브루어스컵 준우승을 차지한 바 있는 랜스 헤드릭(Lance Hedrick)이 자신의 유튜브 채널에서 커피를 추출하는 새로운 방법...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-09

조회수 : 985

화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) ... 3

화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 리뷰(2)화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 프리뷰 - 첫 인상기사에서 크렘원의 탄생 배경과 장점에 대해 간략히 서술했다. 현재 북미...

작성자: 제이컵

등록일: 2021-12-07

조회수 : 1091

카페 도안에서 진행된 브리타 리미네랄 필터 C500 MinUp 리뷰

경기도 수원에 위치한 카페 도안카페 도안에서 진행된 브리타 리미네랄 필터 C500 MinUp 리뷰스페셜티 커피가 유행하면서 커피를 추출하는 물에 대한 관심을 지속적으로 증가해 왔다. 특히 라이트 로스트 커피와 같이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-03

조회수 : 821

커피 드리퍼 내부의 온도 유지 능력과 재질과의 상관 관계 2

커피 드리퍼 내부의 온도 유지 능력과 재질과의 상관 관계이 글은 최근 발매된 브뤼스타의 토네이도 듀오 더블월 글라스 드리퍼[아래 영상 참고]가 세계 최초로 적용한 완전 밀폐식 더블월 글라스 방식에 대한 바리스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-01

조회수 : 1027

7가지 세미나 리뷰, 커피 로스트 정도에 따른 에스프레소 ... 1

커피 로스트 정도에 따른 에스프레소 머신 유량 프로파일링과 크렘원지난 11월 10일에서 13일까지 서울 코엑스에서 진행된 2021 서울카페쇼 (주)에이덴 부스에서 전 북미 Soldout을 기록한 크렘원 1그룹 에스프레소 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-11-25

조회수 : 830

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...