커피 컬럼 정보

fika : to have coffee 4번째 에피소드 「Coffee」

2016-07-07





fika : to have coffee 4번째 에피소드 「Coffee」




「fika: to have coffee」라는 스웨덴 고유의 커피 문화와 관련된 다큐멘터리의 네번째 에피소드는 fika라는 스웨덴 커피 문화에서 가장 주목할 만한 요소인 「커피」에 관해 다루고 있다. 네번째 에피소드의 나레이션 내용을 통해 스웨덴 사람들에게 커피가 어떤 자리를 차지하고 있는지 엿볼 수 있다.


피카는 Coffee Break로 묘사되는 스웨덴에서 아주 일상적인 것이다. 일상의 의식과도 같은 fika에서 이 검은색 액체인 커피는 어떤 역할을 하고 있는 것인가?


스웨덴은 전세계에서 1인당 커피 소비량이 가장 많은 나라들 가운데 하나로 세계에서 3번째로 커피를 많이 마시는 소비자들이 바로 스웨덴 사람들이다. 평균적으로 하루에 1인당 1.357컵을 소비하여 네덜란드와 핀란드의 뒤를 이어 커피를 많이 소비하는 커피 애호가들로 이루어진 나라이다.


스웨덴 사람들은 그들의 커피를 사랑한다. 많은 소비자들은 그들이 맛보는 커피가 가장 좋다고 자부한다. 여기에 몇 가지 진실이 있다. 그것은 스웨덴에서 소비되는 커피빈의 품질이 매우 높은 수준을 유지하고 있다는 것이다. 스웨덴의 커피는 100% 아라비카 커피 원두로 만들어지며, 또한 스웨덴은 지난 수십년동안 스페셜티 커피씬이 가장 빠르게 성장하고 있는 나라이다.


아름다운 카푸치노와 플랫 화이트가 소개되기 전, 드립(Filter) 커피는 이미 스웨덴에서 유행하고 있었다. 필터 커피가 여전히 매우 많은 인기를 얻고 있지만 에스프레소 베이스의 커피 역시 피카라는 커피 문화 속에서 점차 증가하고 있다.


커피씬은 변화하고 있다. 점점 더 많은 사람들이 자신이 마시는 커피가 어디서 왔는지 어떻게 추출하는지에 대해 점차 관심을 보이고 있다. 그렇다고 해서 피카라는 커피 문화에 커피만 있는 것은 아니다 티(Tea)나 레몬에이드와 같은 음료들을 선호하는 사람들도 있다.


지난 수년동안 스웨덴 커피 소비자들은 다크한 커피를 필터로 여과해서 마시는 방식으로 해왔고, 이제 막 아메리카노, 라떼, 에스프레소를 즐기기 시작했으며, 커피의 산지와 품질에 대한 인식이 점차 증가하고 있다. 아무튼 커피가 어떻게 준비되든지 피카에서 커피는 빼놓을 수 없는 필수적인 요소이다.



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Script: Fabian Schmid

Direction: Fabian Schmid

Cinematography: Fabian Schmid

Voice: Kristen Vermilyea

Editing: Fabian Schmid

With: Karin Evensen Aas, Annika Santunione, Steven Moloney, Linda Öwerström, Daniel Remheden, Robert Sjöberg, Kristian Hedborg, Fatimah Hameed, Mårten Snickare, Lara Golay, Christofer Landström

Special thanks to: Torben Jacobsen, Seraina Mandra, Annika Santunione, Kristian Hedborg, Filip Odeholm, Anne Lunell & Charles Nystrand, Marvin Bonsen, Daniel Remheden, Johan Sundberg/The Swedish Institute

Thanks to: Prof. Dr. Martin Zimper, Nico Lypitkas, Sarah Jensen, Nadia Holdener, Nicolas Büchi, Manuel Gerber, Simon Grab



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