커피 컬럼 정보

Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드

2016-07-18


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Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드

(원제: Build a Cold Brew Iced Coffee Tap)




미국 뉴욕 브루클린에 위치한 Upright Coffee에서 다양한 Beer Suppliers에서 콜드브루 커피를 위한 탭을 구성하는 방법에 관한 자세한 가이드를 공개했다. 이 시스템을 통해 업라이트 커피에서는 18시간 칠링(차가워진)된 커피를 제공할 수 있게 되었다고 한다. 커피가 넘치는 것과 같은 몇 번의 시행착오 후에 안정적으로 콜드 브루 탭을 사용할 수 있게 되었으며, 커피를 얼음으로 희석하지 않아도 되기 때문에 본래 의도한 콜드브루 커피의 향미를 유지할 수 있게 되었다고 한다.



perlick-flow-control-faucet.jpg 



많은 사람들이 비어 탭을 이용한 콜드브루 시스템에 대한 관심은 많지만 실제로 적용하는데에는 어려움을 느끼는 경우가 많다. 업라이트 커피의 다니엘은 일반적으로 압력을 가하는 어떤 압축된 가스를 이용하길 원하지 않았다. 해결책은 단지 스위치 온 방식의 NSF 규격의 전자 워터 펌프였다. 그것은 아주 싸고, 가스를 위해 돈을 지불할 필요가 없으며, 왠만하면 4년 이상을 사용할 수 있는 장비였다.


Shurflo-8005-733-255-pump.jpg


컨셉은 아주 단순하다. Pex 튜브를 이용하여 아이스 커피를 담는 통과 전자 펌프를 연결한다. 그리고 나서 펌프로부터 나오는 튜브를 직접 비어 탭 머리 부분에 연결한다. 비어 탭이 오픈되어질 때, 모터의 압력이 열리게 되고, 압력 스위치가 작동하는 형태이다. 그렇게 되면 콜드브루 커피는 아이스 콜드 브루 커피가 담긴 통으로부터 나와 컵안에 담긴다. 케그를 채울 필요가 없고, 가스를 살 필요도 없다. 다니엘은 이 시스템을 그의 첫 숍에 적용했고, 4년 이상을 사용했다.



DIY Cold Brew Coffee Tap Parts list

  1. Cold brewing system
  2. Shurflow 8005-733-255 (The 8025-213-236 model pump 는 벽면 콘센트에 적용 가능한 모델로 모바일 커피 트럭과 같은 형태를 우너한다면 다음의 셔플로우를 고려해보라. SHURflo 8005-292-139)
    Shurflo 8005-733-255 pump
  3. 펌프 연결을 위한 전기 배선들
  4. Pex fittings
  5. Pex tube
  6. Brewing 5 gallon food grade buckets (we from 1 to 4 for brewing depending on the season)
  7. Dispensing Buckets, 10 gallon NSF (we use two but one will work if space is tight)
  8. Tap tower and handles Single or Double
  9. Drip tray (optional but very nice to have)
  10. Cold Plate (optional)

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대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
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맛있는 커피 한 잔에 문화 한 스푼 (1) Paddlers Coffee, ...

필자 Genre Painter D 에 대하여 시대의 일상을, 소박한 시선으로 화폭에 길어올리고자 노력하는 거리의 화가입니다. 장르로는 삶 한 가운데서 그리고 기록하는 풍속화가/ Genre painter (서양미술에서 Genre Paintin...

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