커피 컬럼 정보

커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰

2022-07-13



커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰


커피 그라인더에서 원두를 분쇄할 때, 왜 정전기가 발생하는 것일까?



정전기가 발생하는 원인에 대해서는 검색만으로도 쉽게 찾아볼 수 있다. 흔히 정전기를 마찰 전기라고 부르는 이유 역시 마찰로 인해 쉽게 발생하는 현상이기 때문에 그렇다. 위 영상에서도 알려주는 것처럼 정전기는 전기가 잘 흐르지 않는 물질인 부도체들 사이의 마찰을 통해 두 물체의 표면에 열 에너지가 발생하고, 정지되어 있던 전자들이 열 에너지에 의해 자유롭게 이동할 수 있는 상태가 되어 순간적으로 다량의 전자가 방출되면서 나타나는 현상으로 이해할 수 있다. 

이처럼 정전기 발생 원리에 대해 이해한다면 분쇄시 왜 분쇄된 원두가 파편처럼 흩어지고 이곳 저곳에 붙는지를 어느 정도 이해할 수 있다. 기본적으로 Burr의 소재로 사용되는 스테인레스 스틸은 도체이긴 하나 전기 전도도가 열악한 도체이다. 원두는 부도체로 볼 수 있다. 따라서 전기 전도도가 열악한 두 물질이 마찰열로 인해 표면에 움직일 수 있는 자유 전자들이 발생하게 되며, 자유 전자들은 일시적으로 분쇄된 원두 입자들(대전체)을 ―(마이너스) 전하를 띠게 한다.

따라서 커피 입자들은 마치 자석의 같은 극들이 서로를 밀어내듯이 서로를 밀어내며, 분쇄가 끝난 뒤, 흩어지게 되는 것이다.



따라서 이러한 원리를 이해하면 【Grinding】 그라인딩시 Static 현상을 해결하는 방법 기사와 숟가락 하나로 원두의 정전기 뭉침을 해결하는 팁 기사에 언급된 RDT(Ross Droplet Technique, 분쇄 전 원두에 물을 뿌리는 기술, 위 영상 참고) 테크닉을 이해할 수 있게 된다. 원두에 뿌려진 물이 마찰시 발생하는 자유 전자들을 빠르게 전기적 중성 상태로 만들기 때문이다. 

위에서 이미 언급한 것처럼 흔히 마찰 전기라 불리는 정전기는 커피 그라인더와 뗄레야 뗄 수 없는 관계에 있다. 커피를 분쇄할 때, 마찰은 필연적이기 때문이다. 따라서 많은 커피 그라인더 제조사들에서는 저마다 정전기를 방지하기 위해 다양한 솔루션을 제시한다.


- 엣징거 etz-I와 관련하여 RRB 방식과 AS-jig(정전기 방지)에 관한 더 자세한 내용은 엣징거 그라인더의 개발자인 크리스티안과의 인터뷰 후 보다 자세히 공개해드리겠습니다. -


 관련기사 보기

【에스프레소】 에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머의 에스프레소 그라인더에 대한 견해


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댓글 3

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CoffeeExplorer

2022-07-13 22:01  #1924338

보유자격 없음

분쇄시 외측 버가 돌아서 더 적은 회전 수를 가져간다고 하더라도, 같은 양의 원두를 분쇄하면 발생하는 마찰에는 차이가 없는 것이 아닌가요? 궁금해서 여쭤봅니다. ^^

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BW컨텐츠팀

2022-07-14 13:53  #1924802

@CoffeeExplorer님

오 익스플로러님! 안녕하세요! 좋은 지적 감사드립니다. 개인적으로 etz-I 설명에 등장하는 RRB with AS-jig라는 문구에 대한 저의 생각이었으니 제 생각이 틀릴 수 있다는 점 말씀드리고 싶네요. ^^ 저도 개인적으로 위 내용 중 RRB와 AS-jig가 어떤 관련이 있는지 궁금해서 개발자인 크리스티안에게 질의를 넣어 두었습니다. 제 생각보다는 개발자의 답변이 오면 내용 전해드릴께요~! ^^ 

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CoffeeExplorer

2022-07-15 17:31  #1926145

@BW컨텐츠팀님
네~ 감사합니다. ^^

커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰 3

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