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[바리스타 프로파일] 제2회 뉴욕커피페스티벌 Coffee Masters의 챔피언 유코 이노우에 인터뷰

2016-09-19


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제2회 뉴욕커피페스티벌 Coffee Masters의 챔피언 유코 이노우에 인터뷰




블랙워터이슈와 미디어 파트너십을 맺고 있는 호주 Campos Coffee 소속의 Kevin Oh의 바리스타 프로파일 프로젝트에는 작년 여름에 소개된 영국 팀버야드 UK 커피 소속의 유코 이노우에의 인터뷰가 실렸습니다. 1년이 지난 지금 그녀는 올해 런던 커피 페스티벌의 부대 행사로 개최된 Coffee Masters 대회에서 준우승에 올랐고, 지난 주에 폐막한 제2회 뉴욕 커피 페스티벌의 Coffee Masters 챔피언이 되었습니다. 그녀의 우승은 단지 지난 1년간의 노력으로 설명될 수 없기에 지난 인터뷰이긴 하지만 서랍 속에서 꺼낸 소중한 앨범처럼 다시 꺼내 봅니다.




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유코 이노우에(Yuko Inoue) ― Timberyard UK 올드 스트리트(런던)의 헤드 바리스타

"저는 약 5년간 커피 산업에 종사해왔지만 지난 3년간 커피에 대해 가장 많은 것들을 배우게 되었습니다. 그 시간이 무색할만큼 저는 여전히 커피에 대해 배울 것들이 많이 있으며, 더 나은 바리스타가 되길 원합니다. 나는 일본인입니다. 일본과 영국 사이에 커피 문화가 아주 많이 다르다는 것은 매우 흥미로운 일입니다."


"커피와 함께 한 저의 첫번째 이력은 캐나다에서 학생 시절일 때였습니다. 제가 다니던 학교의 같은 건물에 카페가 있었는데 저는 매일 설탕을 2-3스푼 넣은 필터 커피를 바나나와 함께 매일 아침 마시고 있었습니다. 저는 그 당시 커피를 좋아하는 사람이 아니었지만 많은 과제와 시험들로 매일 커피를 필요로 했습니다. 내가 학교를 졸업한 이후 카페에서 직업을 얻었을 때, 스페셜티 커피에서의 나의 삶은 시작되었습니다. 제가 가장 좋아하는 커피와 어울리는 궁합은 여전히 바나나이지만 스페셜티 커피를 알게 된 지금 설탕은 필요하지 않습니다."




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"만일 내가 커피로 내 바리스타로써의 삶을 묘사하라고 한다면, 내가 전에 경험했던 에티오피아 커피일 것 같습니다. 나는 에티오피아의 Jirmiwachu 지역에서 온 내츄럴 커피를 기억합니다. 그것은 문자적으로 커피의 맛을 저에게 일깨워 주었고, 저는 마시자마자 감탄사를 내뱉었습니다. 엄청난 양의 사탕같은 과일들과 열대 과일의 노트가 컵 안을 가득 채웠습니다. 저는 그 경험을 결코 잊지 못합니다. 커피에 대한 저의 열정은 그 때부터였던 것 같습니다. 그 순간의 경험이 저에게는 매우 놀라웠고, 저 역시 그러한 경험을 소비자들과 함께 공유하길 원합니다. 이것은 제가 바리스타로써 저의 삶을 유지시켜주는 원동력이며, 에티오피아 커피가 저에게 영감을 일깨워줬던 것처럼 저 역시 사람들에게 영감을 일깨워주길 바랍니다."




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