커피 컬럼 정보
우유을 대신할 대체유는? By Freshcup Magazine
2016-10-05
우유을 대신할 대체유는? By Freshcup Magazine
해외의 커피 매거진 프레쉬컵 매거진(Freshcup Magazine)에서 우유를 대체할 만한 다양한 대체유 제품에 대한 컬럼을 게재했습니다.
건강의 측면에서나 기타 경제성 등에서 다양한 대체재들이 고려 될 수 있겠습니다만, 실제로 커피와 매칭이 얼마나 잘 되는가? 관건이 될 수 있을 것 같네요. 대체유에 대한 다양한 관점들이 원문에 잘 나타나있으니 대체유를 고민하시던 분들은 원문을 참고하시기 바랍니다.
★ 원문보기 : http://www.freshcup.com/alternative-milks
※ 읽어봄직한 연관글 : [에세이 / 컬럼] 우유에 대한 개괄적 이해
| 두유
가공 : 말린 콩을 불린 후 물과 함께 갈아 낸 다음 필터링을 하여 두유만 추출
테이스팅 노트 : 콩의 뉘앙스, 살짝 곡류향, 가벼운 단맛
커피와의 조합 가능성 : 가능함
| 코코넛
가공 : 코코넛 과육과 물을 섞어 만들거나 코코넛 크림을 희석시킴
테이스팅 노트 : 풍부한 맛과 향, 가벼운 단맛, 크리미
커피와의 조합 가능성 : 가능함
| 헤이즐넛
가공 : 헤이즐넛을 살짝 볶아 그라인딩 후 물과 혼합
테이스팅 노트 : 풍부한 헤이즐넛 향, 스모키, 달콤하며 크리미함
커피와의 조합 가능성 : 어려움
| 아몬드
가공 : 아몬드를 불린다음 물과 함께 그라인딩
테이스팅 노트 : 아몬드의 고소함이 살짝, 곡류의 느낌과 마일드한 단맛
커피와의 조합 가능성 : 가능
| 캐슈넛
가공 : 캐슈넛과 물을 그라인딩 후 필터링
테이스팅 노트 : 가벼운 고소함, 구운 곡류의 맛
커피와의 조합 가능성 : 어려움
| 마카다미아
가공 : 마카다미아과 물을 그라인딩 후 필터링
테이스팅 노트 : 묵직한 너티함. 곡류. 달콤하며 크리미
커피와의 조합 가능성 : 어려움
| 쌀
가공 : 빻은 쌀과 물을 섞음
테이스팅 노트 : 곡류의 맛, 달콤함
커피와의 조합 가능성 : 가능함
| 대체유들의 점성 도표
※ 읽어봄직한 연관글 : [커피기구] ÜBER MILK, 시간당 최대 200잔의 밀크 스티밍이 가능한 디스펜서
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