커피 컬럼 정보

커피를 위한 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들(1) ― mg/L

2022-09-21



커피를 위한 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들(1) ― mg/L 


최근 스페셜티 커피 분야에서 물이라는 재료는 많은 관심을 받고 있다. 다양한 채널들에서 커피를 위한 물에 대한 정보들은 넘쳐 나지만 자칫 오해를 불러일으킬 수 있는 정보들 역시 눈에 띈다. 이에 커피를 위한 물과 관련된 아주 기본적인 정보들을 정리해 보고자 한다. 먼저 물을 분석하기 위해 사용하는 단위들에 관한 이야기이다. 

mg/L는 말 그대로 용액의 전체 부피(L) 안에 녹아 있는 용해성 물질의 양(mg)을 가리킨다. 실제 물 안에 얼마나 많은 고형 물질들이 용해되어 있는지 확인하기 위해 물을 건조시킨 이후에 남아 있는 물질의 중량을 저울에 달아 보면 된다. 하지만 건조 과정을 통해 용액 안의 고형 물질의 양을 체크하기에는 너무 많은 시간이 소요되기 때문에 우리는 흔히 TDS 측정 장치를 사용한다.

TDS라는 단어는 Total Dissolved Solids의 약어로 흔히 "총용존 고형물"이라 부른다. 즉 위에서 설명한 내용에서 그 의미를 이해할 수 있는 것처럼 TDS는 mg/L 단위 혹은 ppm(이 단위에 대해서는 향후 다룰 예정)을 사용하여 측정하며, 용액에 용해되어 있는 고형 물질의 총량을 가리킨다.

따라서 물 속에 포함되어 있는 각 이온들은 용액 부피(L)당 이온의 중량(mg)으로 정의할 수 있지만 아래의 글에서 볼 수 있는 것처럼 TDS를 측정하는 방식에 따라 한계를 가지고 있다. 따라서 물을 분석하는데 있어서 다양한 분석 단위가 필요하며, 다른 단위들 역시 한 가지씩 소개하도록 하겠다.


TDS미터기를 이용한 총용존고형물(TDS)의 측정


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