커피 컬럼 정보

2022 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스 인터뷰

2022-12-15  



2022 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스(호주) 인터뷰

관련 기사 :  2022 월드 바리스타 챔피언십에서 앤소니 더글라스(Anthony Douglas)가 우승할 수 있었던 이유


서울카페쇼 기정인터내셔날(말코닉코리아) 부스에서 반가운 얼굴을 만났다. 바로 2022년 월드 바리스타 챔피언인 앤서니 더글라스. 블랙워터이슈와 만남을 가졌던 2018년 이후 오랜만에 만난 그였지만 여전히 밝고 친근한 모습이 인상적이었다. 수차례 호주 바리스타 챔피언십의 문을 두드렸고 매번 우승 문턱에서 고배를 마셨던 그였지만 도전을 멈추지 않고 호주 챔피언이 된 해에 곧이어 WBC 챔피언 트로피를 거머쥐는 놀라운 성과 거둔 앤서니 더글라스. 하늘은 노력하는 자를 배신하지 않는다는 말을 스스로 증명해 낸 2022년 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스와 짧은 인터뷰를 가졌다.


Q. 한국에 방문한 느낌이 어떤지

A. 2주 반 가량을 한국에서 좋은 경험을 했다. 많은 열정적인 한국인들을 만나 다양한 협업을 했는데 이러한 한국의 커피문화가 정말 좋다. 감사하고 좋은 경험이었고 이를통해 많은 영감을 얻었다.


Q. WBC 챔피언이 된 이후 어떻게 지냈나

A. 다들 알다시피 WBC 챔피언이 된 이후 많은 제안과 일정을 소화하느라 굉장히 바쁜 나날을 보냈다. WBC 챔피언 타이틀을 통해 업계에 영향을 미칠 수 있는 사람이 된것에 정말 감사하고 앞으로도 최선을 다해 정진해서 스페셜티 커피 업계를 대표할 수 있는 바리스타가 되고싶다.


ⓒ World Coffee Championship Official Photo


Q. 챔피언이 된 후, 일상과 현장에서 어떤점이 가장 크게 달라졌나

A. WBC에서 우승하기까지 정말 많은 시간이 걸렸다. 챔피언이 되고보니 내가 할 수 있는 일의 종류나 범위, 그리고 업계에 기여할 수 있는 영향력이 완전히 달라졌음을 느낀다. 하지만 나는 여전히 내 소속인 Axil Coffee Roasters에서 일하고 있고 수년 동안 나를 위해 지원을 아끼지 않았던 Axil을 위해서 앞으로도 함께 일하고 싶다. 일상적인 업무와 출장도 굉장히 많은데 최근에는 비즈니스와 브랜드를 성장시키는데 도움이 될 수 있는 특별한 프로젝트나 이벤트 같은 계획들에 더 집중하고 있다.


ⓒ World Coffee Championship Official Photo


Q. 오랫동안 호주 바리스타 챔피언십에 도전했고 마침내 WBC 챔피언이 됐다. 오랜기간 지치지 않고 도전 할 수 있었던 원동력은 무엇인가

A. 많은 부분에서 동기부여가 있었다. 나를 도전하게 했던 가장 큰 원동력은 도전하는 과정에서 얻었던 경험과 배움이었다. 대회는 내가 기술을 연마하고 개발하고 스페셜티커피에 대해서 더 많이 알 수 있게 해줬던 플랫폼이었다. 덕분에 전 세계의 커피 전문가들과 함께 만날 수 있었고 WBC 타이틀이 현재와 미래의 나를 지속적인 성장으로 이끄는 동기이자 이유가 되어 줄것이라 생각했다. 이밖에도 대회 준비 자체가 나에겐 큰 즐거움이었고 몇달 간 다듬고 연습한 루틴을 마침내 업계에 선보이는 과정이 굉장한 보람이었다.



Q. 이번 서울카페쇼 방문 간, 말코닉코리아 부스에서 많은 커피팬들을 만났다. 어땠나.

A. 기정 인터내셔날 부스에서 그리고 그 이후에도 많은 분들로부터 좋은 피드백을 받았다. 특히 부스에서 내 여자친구 Soo 그리고 Miki와 그녀의 파트너, Jenn, Patrick와 함께했던게 특히 기억에 남는다.


Q. 현장에서 말코닉의 신제품 E80s GBW를 사용했는데 본 느낌이 어땠나.

A. 평소 말코닉 그라인더를 즐겨 사용했기 때문에 수월했다. 특히 좋은 커피를 만드는데 일관성있는 퀄리티와 편리한 사용감이 인상적이었다.


ⓒ World Coffee Championship Official Photo


Q. Axil Coffee Roasters에서는 어떤 모델을 사용하고 있나

A. 전 매장에서 E65s GBW를 사용한다. 특히 이 모델로부터 표현되는 향미 스타일을 선호하기 때문에 싱글오리진에 주로 사용한다. 포타필터의 무게를 계량하여 원하는 만큼의 커피를 제공해 주기 때문에 바리스타의 워크플로우를 한단계 제거하므로 더 빠르게 좋은 퀄리티의 커피를 제공할 수 있게 해주는 모델이다.


Q. Anthony Douglas 같이 자신의 일을 사랑하는 열정적인 바리스타가 되고 싶어하는 젊은 세대에게 전하고 싶은 메세지가 있다면

A. 바리스타로서 이해해야 할 가장 중요한 것 중 하나는 자신이 만드는 커피품질의 수준이 어느정도인지 인지하는 것이라고 생각한다. 내가 신입 바리스타였을때 내가 존경하는 선배들과 함께 커피를 만들어 보곤 했는데 같은 원두와 레시피, 장비를 사용해도 선배들의 것이 내것보다 훨씬 더 좋았다. 이건 내가 통제 가능한 모든 변수를 탐색하고 연구해서 더 좋은 커피를 만들 수 있도록 나를 이끌어 준 좋은 경험이었다. 이러한 과정을 거치며 자신의 기술을 끌어올리다 보면 자신감을 갖게되고 최고 품질의 커피를 만드는 바리스타로서 더 큰 성취감을 느끼게 된다.

해주고 싶은 조언은 계속 배우고 다듬고 연구하라는 것이다. 항상 더 높은 수준을 지향하고 그에 미치지 못한다면 현실에 안주하지 않길 바란다.



Q. WBC 챔피언으로서 향후 업계에 어떻게 기여하고 싶은지

A. 지금까지 바리스타로서 많은 우여곡절을 겪었고 긴 여정을 걸어왔다. 그동안  존경하는 분들의 응원을 받아 감사했지만 때로는 어떻게 발전하고 성장해야 할지 몰라 헤매는 순간도 있었다. 특히 발전을 희망하면서도 방법을 몰랐던 순간들은 정말 답답하고 속상했다. 그러한 과정을 겪고 난 뒤에 결국 바리스타 챔피언이 된 만큼 앞으로 많은 바리스타들이 배우고, 발전하고, 가능한 최고의 커피를 만드는 방법을 지원하는데 많은 노력을 쏟고 싶다.


 관련기사 보기

2022 월드 바리스타 챔피언십에서 앤소니 더글라스(Anthony Douglas)가 우승할 수 있었던 이유


제보/컨텐츠 문의 : bwcontents@gmail.com


profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Dist...

Burr 타입이 커피 입자 크기 분포(PSD, Particle Size Distribution)에 미치는 영향(1)우리는 버의 타입에 따라 코니컬(conical, 원추형)과 플랫(Flat)으로 분류한다. 코니컬과 플랫 버를 비교하는 리뷰들에서 흔히 ...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-02-06

조회수 : 60

더블 스파웃 포타 필터 아래의 왼쪽 컵과 오른쪽 컵은 같은... 1

ⓒWorld Coffee Events더블 스파웃 포타 필터 아래의 왼쪽 컵과 오른쪽 컵은 같은 컵 품질을 보여주는가?원제 : Pass the Espresso on the Left Hand Side에스프레소 머신의 그룹 헤드에서 포타 필터 바스켓을 거쳐 에...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-01-31

조회수 : 754

커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part2. 3

커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part2.출처 : 바리스타 허슬 이전 글 : 커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part1.로스팅이 진행됨에 따라 원두의 겉층은 콩의 내부에 열이 도달하는데...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-01-26

조회수 : 820

커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part1.

커피 로스팅과 증발 전선(The Evaporation Front) Part1.출처 : 바리스타 허슬호주의 유명 바리스타 교육 사이트인 바리스타 허슬에 공개된 The Evaporation Front(이 글에서는 이 현상을 「증발 전선」이라 부르기로...

작성자: 제이컵

등록일: 2023-01-25

조회수 : 1121

​커피의 98%를 구성하는 물, 어떤 물을 사용해야 할까? 1

커피의 98%를 구성하는 물, 어떤 물을 사용해야 할까?스페셜티 커피, 대중들에게 이미 여러 RTD 제품들을 통해서 익숙해진 단어이다. 아마 대다수의 소비자들은 그저 기성 커피들보다 좋은 재료를 사용한 커피 정도로...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2023-01-16

조회수 : 2672

스페셜티 커피를 위해 선택할 수 있는 초콜릿 시럽의 변화

스페셜티 커피를 위해 선택할 수 있는 초콜릿 시럽의 변화스페셜티 커피가 전세계적으로 유행하면서 커피 뿐 아니라 커피와 함께 사용되는 다양한 재료들에 대한 관심도 부쩍 높아지고 있다. 특히 팬데믹을 통해 집에...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2023-01-12

조회수 : 961

디스트리뷰터 없이 추출 유량을 제어하는 다양한 방법들

[디스트리뷰션 툴] 우리는 무엇을 고민해야 하는가? "편의성과 본질의 기로에서" : https://bwissue.com/bw_rnd/1107758 디스트리뷰터 없이 추출 유량을 제어하는 다양한 방법들 에스프레소 추출에 있어서 입자의 크...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2023-01-08

조회수 : 1034

내가 디스트리뷰터를 쓰지 않는 이유, "행위에는 타당...

에스프레소 추출시에 디스트리뷰터(Distributor) 많이 사용하시죠?하지만 디스트리뷰터가 실제로 디스트리뷰터가 아닐 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 이번 영상은 디스트리뷰터에 갖는 환상과 맹신에 대해 이야기 해...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-12-29

조회수 : 2235

세계적인 바리스타들이 대회용 커피를 로스팅하는 다양한 접근

세계적인 바리스타들이 대회용 커피를 로스팅하는 다양한 접근많은 커피 애호가들은 대회에 출전하는 바리스타들이 사용하는 커피에 대한 동경을 가지고 있다. 그들이 사용하는 고가의 커피는 일반적인 커피들의 로스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-12-26

조회수 : 1594

더 깊은 맛을 내는 농축된 우유, 어떻게 만들까?

더 깊은 맛을 내는 농축된 우유, 어떻게 만들까? *출처 : WBC 공식 유튜브 바리스타 대회는 물론 이제는 이름 있는 카페에서도 농축유, 즉 우유에서 일정부분 수분을 제거한 농축 우유를 통해 많은 베리에이션 메뉴를...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-12-19

조회수 : 1789

프리인퓨전(Pre-Infusion)이 뭐길래? 1

프리인퓨전(Pre-Infusion)이 뭐길래? 이번 주제는 말도 많고 탈도 많은 "프리인퓨전(Pre-Infusion)"입니다. 이번에도 역시 프리인퓨전에 대한 맹신, 잘못된 상식을 다양한 측면에서 다뤄볼까 합니다. 프리인퓨전의 기...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-12-16

조회수 : 920

2022 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스 인터뷰

2022 월드 바리스타 챔피언 앤서니 더글라스(호주) 인터뷰관련 기사 : 2022 월드 바리스타 챔피언십에서 앤소니 더글라스(Anthony Douglas)가 우승할 수 있었던 이유서울카페쇼 기정인터내셔날(말코닉코리아) 부스에...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-12-15

조회수 : 704

2022 월드 에어로프레스 챔피언십 우승자 지비 리틀 레시피...

2022 월드 에어로프레스 챔피언십 우승자 지비 리틀 레시피 및 천명준 선수 인터뷰지난 12월 1, 2일 양일에 걸쳐 캐나다 밴쿠버에서 진행된 2022 월드 에어로프레스 챔피언십이 성황리에 마무리됐다. 한국 국가대표 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-12-15

조회수 : 579

에티오피아 COE(Cup of Excellence)의 역사가 짧은 이유

에티오피아 COE(Cup of Excellence)의 역사가 짧은 이유작성 : 그리니시 위클리 2021 에티오피아 C.O.E가 이제 2회차라고?그동안 많은 전문가와 커피애호가를 당황하게 만든 질문 중 하나가 ‘왜 에티오피아 COE는 없...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-12-12

조회수 : 703

하이엔드 에스프레소 머신 온도 과연? Part. 1

하이엔드 에스프레소 머신 온도 과연? Part. 1현장에서 사용되는 다양한 하이엔드급 에스프레소 머신의 실제 추출 온도는 다양한 상황에서 어떻게 나타날까요?이번 영상에서는 다양한 하이엔드, 기함급 머신들의 추출...

작성자: SPROGEEKS

등록일: 2022-12-09

조회수 : 784

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...