커피 컬럼 정보
2025년까지 KCRC의 스폰서십을 약속한 스트롱홀드, 편견을 깨고 시장의 강자가 되다
2023-09-18
2025년까지 KCRC의 스폰서십을 약속한 스트롱홀드, 편견을 깨고 시장의 강자가 되다
필자가 스트롱홀드를 만난건 2014년 말 구로구 고척동의 작은 사무실이었다. 누군가 '위대한 기업은 번듯한 빌딩에서가 아니라 작은 차고에서 시작된다'고 했던가. 당시 모든 행보가 도전 그 자체였던 스트롱홀드의 사무실엔 창업자(우종욱 대표)와 그를 따르는 젊은 직원들의 열정이 가득했다. 미팅 테이블에서 그들이 가졌던 커피 로스팅이란 과연 무엇인가라는 원론적 고민에서부터 커피시장에 큰 변화를 불러 일으키겠다는 포부까지 많은 애기를 나눴던 기억은 아직도 진하게 남아 있다.
하지만 스트롱홀드의 시작은 그리 녹록치 못했다. 긴 역사와 전통의 커피시장은 선뜻 변화하길 원치 않는듯 보였다. 백년 이상의 역사를 가진 근현대 커피로스팅의 역사는 드럼형 가스식 로스터를 전형으로 하고 있었고 이에 익숙한 업계 관계자들에게 타워형 전기식로스터는 말 그대로 생소함 그 자체 였다. 사용해보기 자체를 거부하거나 심지어 사용도 해보기 전에 가스식 로스터에 비해 결과물이 좋지 못할거라는 예단을 내놓기도 했다. 스트롱홀드는 매우 혁신적이었지만 혁신적이었던만큼 넘어야 할 벽도 깨야할 편견도 많았다.
그로부터 9년이 지난 2023년, 스트롱홀드는 보란듯이 변화에 대한 두려움을 기대감으로, 기대감을 확신으로 바꿔 놨다. 용량별로 S7pro S7X, S8X, S9X 라는 세그먼트별 라인업을 늘리고 사용자의 요구를 고려해 열원과 센서의 정밀함과 소프트웨어의 사용성을 개선해 나갔다. 이와 같은 기술적 발전과 함께 적극적인 마케팅, 전 세계 커피인들과의 협업으로 스트롱홀드는 주목받는 스타트업을 넘어 세계 커피시장의 무대 중앙에 서기에 전혀 어색함이 없는 주류 브랜드로 자리 잡기에 이른것. 이는 스트롱홀드를 사용해 세계대회 상위권에 이름을 올린 선수들과 '생산자로서 좋은 커피가 높은 퀄리티로 로스팅 되길 바라는 마음과 그 기준에 부합하는 훌륭한 로스터'라 극찬을 아끼지 않은 세계 최고의 커피 생산 브랜드, 파나마 보케테 라마스투스의 오너, 윌포드 라마스투스와의 인터뷰를 통해서도 알 수 있었다.
| 2022.12.05
현재 스트롱홀드는 오스트리아, 노르웨이, 체코, 폴란드, 중국, 한국 등의 로스팅 대회의 공식 로스터, 세계커피로스팅챔피언십(WCRC)의 공식 스폰서로 활약하고 있고 최근엔 2025년까지의 한국대회(KCRC) 스폰서십 연장 계약을 체결했다는 소식을 알려오기도 해 앞으로도 커피 로스팅 산업에 지속적인 후원과 활동을 할 것을 예고하고 있다. "한국 로스터들의 실력이 상향 평준화 되어감을 느끼고 있어 월드 로스팅 챔피언의 탄생이 머지 않았다고 생각한다. 국내외에서 언제나 로스터들을 적극적으로 서포트 하겠다"고 말하는 스트롱홀드 안소현 마케팅 팀장의 말이 앞으로 더 많은 발전을 이룰 스트롱홀드의 미래를 기대하게 한다.
2024 Korea Coffee Roasting Championship 예고.
2024년 3월 6일부터 10일까지 스트롱홀드테크놀로지 본사에서 예선(S7X)과 결선(S8X) 진행.
제보 & 컨텐츠 문의 : bwcontents@gmail.com
ABOUT ME
[논의] 에스프레소 추출에도 ROR, DTR 등의 유사 개념 적용...
[논의] 에스프레소 추출에도 ROR, DTR 개념 적용의 가능성에 대해 Part.I 지금부터 소개드리고자 하는 내용은 얼마전 대구 수평적관계에서 있었던 에스프레소 추출 분석, 벨카 필터로 본 추출 현상-관련 세미나에서 ...
등록일: 2023-09-19
조회수 : 165아무도 예상하지 못했던 2023 커피 트렌드, 블루보틀 커피... 1
아무도 예상하지 못했던 2023 커피 트렌드, 블루보틀 커피의 일탈? 원제 : The 2023 Coffee Trend Nobody Saw Coming(Written by James Freeman, 블루보틀 창업자) 몇 주 전, 커피 애호가인 동료가 제 발걸음을 멈추...
등록일: 2023-09-19
조회수 : 50592025년까지 KCRC의 스폰서십을 약속한 스트롱홀드, 편견을 ...
2025년까지 KCRC의 스폰서십을 약속한 스트롱홀드, 편견을 깨고 시장의 강자가 되다 필자가 스트롱홀드를 만난건 2014년 말 구로구 고척동의 작은 사무실이었다. 누군가 '위대한 기업은 번듯한 빌딩에서가 아니라 작...
등록일: 2023-09-18
조회수 : 267【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓...
필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓에 대해(2) 원제 : Battle of the Baskets 【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓에 대해(1) 빠른 유속, 높은 수율 [제목 아래의 (1)편을 먼저 읽어 보세요.]...
등록일: 2023-09-12
조회수 : 448커핑(Cupping), 준비부터 커피를 맛보는 과정까지
커핑(Cupping), 준비부터 커피를 맛보는 과정까지 Instagram (@coffeemindacademy) Instagram photos and videos instagram.com 커피의 맛을 보는 대표적인 방식을 우리는 커핑(Cupping)이라 부릅니다. 덴마크의 유명...
등록일: 2023-09-11
조회수 : 1369【바리스타 허슬】 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓...
Battle of the Baskets The big leap in espresso technology is something brilliantly simple, intuitive an... Barista Hustle - brygmanden / 2023-09-07 필터 바스켓 전쟁, 고수율 필터 바스켓에 대해(1) 원제 :...
등록일: 2023-09-08
조회수 : 650우리는 맛을 어떻게 느낄까? ― 미각(Taste Buds)
Graphic design by @markgry 우리는 맛을 어떻게 느낄까? ― 미각(Taste Buds) 우리의 혀는 혀에 보이는 작은 돌기인 설유두로 덮여 있습니다. 설유두에는 미각 세포 또는 미각 세포로 채워진 여러 개의 미뢰가 있습니...
등록일: 2023-09-05
조회수 : 369커피 가공 방식의 발전 : 인퓨즈드 커피(Infused Coffee)의...
커피 가공 방식의 발전 : 인퓨즈드 커피(Infused Coffee)의 풍미는 커피 본연의 것인가? Part.2 참고 자료 : 사샤 세스틱의 Perfect Daily Grind Interview Part.1 커피 가공 방식의 발전 : 인퓨즈드 커피(Infused Co...
등록일: 2023-09-04
조회수 : 393완벽한 에스프레소용 그라인더를 찾아서(1) ― 데이비드 쇼머
완벽한 에스프레소용 그라인더를 찾아서(1) ― 데이비드 쇼머 【에스프레소】 에스프레소 : 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머의 에스프레소 그라인더에 대한 견해 (이 글은 4년 전에 데이비드 쇼머가 작성한...
등록일: 2023-09-01
조회수 : 516랜스 헤드릭이 제안하는 로스트 레벨에 따른 에스프레소 추...
랜스 헤드릭이 제안하는 로스트 레벨에 따른 에스프레소 추출 세팅(Dial In) 흔히 에스프레소를 추출하기 위해 준비하는 과정을 「Dialing in」(문자 그대로 '조정'을 의미)이라고 부른다. 대개 바리스타는 분쇄된 커...
등록일: 2023-08-29
조회수 : 675갓 볶은 커피를 에스프레소로 추출할 때, 사용할 수 있는 ... 1
갓 볶은 커피를 에스프레소로 추출할 때, 사용할 수 있는 추출 프로파일 커피의 로스팅 수준에 맞는 추출 프로파일을 어떻게 설정할 수 있을까. 필자 역시 집에서 커피를 추출할 때, 갓 볶은 커피를 다루기가 가장 어...
등록일: 2023-08-23
조회수 : 3091처음하는 카페 운영, 자영업이 어려운 이유 (feat.르쎄떼 ...
처음하는 카페 운영, 자영업이 어려운 이유 성수동 보스코 커피, 르쎄떼 No.1 골목카페 만들기 솔루션 진행 리뷰 서울시 성동구 성수동. 기성세대에게 구두 제조업의 메카로 인식되었던 지역인 성수동은 최근 각종 브...
등록일: 2023-08-16
조회수 : 805로스팅 인사이트 : 열원, 공기, 원두 온도의 관계 모든 로스팅 머신에서 로스팅 프로파일을 평가할 때 중요한 것은 로스팅이 진행되는 시점에서 공기와 원두 사이의 온도 차이입니다. 물질이 서로 접촉하면 열은 항상...
등록일: 2023-08-10
조회수 : 748국민(?) 반자동 에스프레소 머신의 풀체인지 귀환, El Roci... 1
국민(?) 반자동 에스프레소 머신의 풀체인지 귀환, El Rocio Manus S 국내 에스프레소 머신 제조사, 엘로치오(El Rocio)의 베스트 셀링 에스프레소 머신 Manus가 풀체인지 되어 돌아왔습니다. 컴팩트해진 크기와 모던...
등록일: 2023-08-07
조회수 : 393사샤 세스틱이 제안하는 최적의 종이 필터 프리퍼레이션 1
사샤 세스틱이 제안하는 최적의 종이 필터 프리퍼레이션 2015 월드 바리스타 챔피언이자 호주 오나 커피의 설립자인 사샤 세스틱이 브루잉 커피에서 사용되는 종이 필터에 대한 심도 있는 내용을 공개했다. 사샤는 지...
등록일: 2023-08-07
조회수 : 765
