커피 컬럼 정보
【Cultured Consumers】 로스팅 전에 확인해야 하는 조건 ― 생두 크기
2017-07-21
로스팅 전에 확인해야 하는 조건 ― 생두 크기
Cultured Consumers 기고글 보기
【About Cafe ⑵】 카페를 한다는 것, 그 두번째 이야기
Costa Rica Finca Pie-San'La lia' 그리고 D.T(Developed Time)의 개인적인 고찰
커피 로스팅에서의 터닝 포인트(Turning Point)의 이해
카페 창업 가이드 ― 중저 예산으로 생각할 수 있는 에스프레소 머신들
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터
지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅 가이드
물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고
배준호 Roaster |
 | Email: cconsumers@naver.com   |
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【Cultured Consumers】 로스팅 전에 확인해야 하는 조건 ... 3
로스팅 전에 확인해야 하는 조건 ― 생두 크기 로스팅에서 제일 즐거운 부분은 역시 '새로운 식재료에 대한 신선함'이 아닐까 한다. 마치 MMORPG 게임에서 새로운 지역을 탐험하는 기분이다. 적어도 나는 그렇다. 탐험...
등록일: 2017-07-21
조회수 : 3204【Extract Everything #6】 VST 굴절계 기초, TDS 측정하는...
VST 굴절계 기초, TDS 측정하는 방법 TDS는 Total Dissolved Soilds의 약자로 총 용존 고형물, 즉, 물에 녹아 있는 고형 물질의 양을 말한다. 커피에서 TDS가 높다는 것은 커피의 맛의 강도가 더 높다는 것을 의미하...
등록일: 2017-07-20
조회수 : 3884제1회 스트롱홀드 라이브에서 공개된 커피 로스팅 꿀팁들 1
제1회 스트롱홀드 라이브에서 공개된 커피 로스팅 꿀팁들 성수동에서 가장 핫한 카페로 주목받고 있는 센터커피에서 사용되는 로스팅 프로파일에 대한 심도 있는 이야기가 매주 공개되는 스트롱홀드 라이브 내용을 블...
등록일: 2017-07-17
조회수 : 5846【Extract Everything #5】 브루잉 커피 추출을 위한 튜토... 9
브루잉 커피 추출을 위한 튜토리얼 브루잉 커피를 위한 이상적인 추출 비율은 1:15-1:17로 제시한다. 올해 브루어스컵에 참가한 대부분의 선수들 역시 이 범위의 비율을 사용하는 모습을 볼 수 있었다.Brew Ratio 1:1...
등록일: 2017-07-13
조회수 : 6535보난자 커피의 독일 브루어스컵 국가대표 콘스탄틴 호펜즈...
보난자 커피의 독일 브루어스컵 국가대표 콘스탄틴 호펜즈의 Long Pourover Method 지난 4일 필자는 메신저를 통해 독일의 브루어스컵 국가대표 콘스탄틴 호펜즈와 그가 시연에서 언급하였던 Long Pourover Method에 ...
등록일: 2017-07-12
조회수 : 2252【Cultured Consumers】 덕트가 포함된 로스터기를 통해 ... 1
덕트가 포함된 로스터기를 통해 알아 보는 열의 구조 최근 나는 프리랜서의 일을 시작했고, 신사동 아르코(Arco coffee)의 관리를 돕게 되었다. 그로 인해 아르코의 태환 프로스터의 주관적인 시선과 관찰, 그리고 로...
등록일: 2017-07-11
조회수 : 4388Ritual Coffee Roasters Honduras - Alexander Sabillon 1
Ritual Coffee Roasters Honduras - Alexander Sabillon 로스터 썰 미국 샌프란시스코에 위치한 Ritual Coffee Roasters. 2005년에 오픈하였으며, Eileen Hassi가 CEO이다. 수많은 커피 로스터들이 밀집한 샌프란시스...
등록일: 2017-07-11
조회수 : 832COFFEE BREWING #3 교반(agitation) 13
▲ 2017 US Brewers Cup Champion 딜런 지멘스(오닉스 커피랩 소속) COFFEE BREWING #3 교반(agitation) 스페셜티 커피가 발전함과 동시에 눈에 띄는 성장을 보이는 분야들 중 하나는 아마 필터커피(브루잉 커피)일 것...
등록일: 2017-07-10
조회수 : 71532017 World Latte Art Champion, Arnon Thitiprasert가 라... 1
2017 World Latte Art Champion Arnon Thitiprasert가 라떼아트 챔피언이 될 수 밖에 없었던 이유 World Coffee Events의 6가지 주요 대회 가운데 라떼아트 대회는 특히 아시아에서 주목받고 있는 대회이다. 마치 유...
등록일: 2017-07-07
조회수 : 22712017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 ... 4
2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 이나라 바리스타 시연 스크립트 공개 안녕하세요. 저는 뉴질랜드에서 온 이나라 입니다. 오늘 저는 커피브루어로써의 여정에 대해 나누려고 합니다. 저는 손...
등록일: 2017-07-05
조회수 : 28512017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유
2017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유 지난 6월 헝가리 부다페스트 현지에서 개최된 World Brewers Cup 2017 결선에 진출한 6명의 선수들 가운데 4명이 하리오 V60 드리퍼를 사용했다. 특히 ...
등록일: 2017-07-04
조회수 : 4218180 COFFEE ROASTERS ETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1... 1
180 COFFEE ROASTERSETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1 로스터 썰 경기도 성남시 율동에 위치한 180 COFFEE ROASTERS. 2013년 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 1위, 2013년 WCRC (World Coffee Roasting...
등록일: 2017-07-03
조회수 : 1900【Cultured Consumers】 그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(C... 7
그라인딩의 핵심 - 칼리브레이션(Calibration) 커피를 접하면서 자연스럽게 듣는 말 가운데 손에 꼽으라면 아래와 같은 말이다."에스프레소 머신 보다는 그라인더가 생명이지!""자본이 좀 부족하면 머신보단 그라인더...
등록일: 2017-06-30
조회수 : 63522017 World Brewers Cup Championship Top6 추출 레시피
2017 World Brewers Cup Championship Top6 추출 레시피 지난 6월 13-15일 3일간 헝가리 부다페스트 현지에서 진행된 월드브루어스컵 챔피언십에서 결선에 진출한 6명의 선수들 가운데 이미 대만의 Chad Wang과 오스...
등록일: 2017-06-30
조회수 : 43992017 World Coffee in Good Spirits 챔피언십에 참가한 김...
2017 World Coffee in Good Spirits 챔피언십에 참가한 김대근 바리스타 인터뷰 관련 기사 보기 : 2017 월드커피인굿스피릿 챔피언십의 규정 변화 Spirit BarQ) 스피릿 바에서 무작위로 선택된 알콜과 그 알콜의 뉘앙...
등록일: 2017-06-29
조회수 : 1130
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