커피 컬럼 정보

CENTER COFFEE Guatemala - Santa Felisa k-72 by 빈프로파일러

2017-08-14


외부 기고자 빈프로파일러

CENTER COFFEE

Guatemala - Santa Felisa k-72 

 


로스터 썰


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서울 성수동 서울 숲에 위치한 센터 커피. 영국 Square Mile에서 수석 로스터로 활동을 했었던 박상호 로스터가 로스터로 활동하고 있으며, 연관검색어에도 나오듯이 배우 배용준 씨가 투자한 카페로도 유명하다. 스트롱홀드 S7으로 로스팅을 하고 있으며, 이미 성수동에서 hip 한 매장으로 자리를 잡고 있다. 중심에서 활동 중인 박상호 로스터가 직접 다이렉트 트레이딩을 통해 생두를 수급하고, 알리고 있다. 필자 역시 Square Mile의 Sweet Shop 등 많은 원두를 직접 구매해서 먹을 정도였으며, 센터 커피에서의 커피는 어떨지 궁금해서 이번 역시 직접 구매하여 맛을 보았다.

 


원두 정보


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Origin : Guatemala

Farm : Santa Felilsa

Altitude : 1600m

Variety : Central America Geisha 

 

위의 사진에서도 볼 수 있듯이 올해 CoE 1위를 차지한 산타 펠리사 농장의 다른 품종과 가공방식의 원두를 제공하고 있다.


커피 썰

 

3.jpg



로스팅의 균일도도 인상적이었지만, 그보다 원두가 가진 폭발적인 아로마가 인상적이었다. 원두 봉투를 열고 나서 향을 맡는 순간 후각으로 커피를 마신듯한 달큰하면서도 풍성하고 아로마가 먼저 좋은 인상을 가져다주었다. 조금은 기대를 하고 추출을 해본다.

 

에스프레소용 원두는 아니지만 생각보다 추출이 용이해서 좋았으며, 백도 복숭아를 한입 베어 문듯한 약간의 산미와 풍성한 단맛이 입안 가득 머물었으며, 깔끔하게 떨어지는 클린컵도 좋았다. 싱글 오리진 커피지만 부드러운 마우스 필까지 꽤나 괜찮은 밸런스를 보여주었다. 

 

스트롱홀드 S7으로 로스팅이 된 것으로 예상이 되는데 생각보다 로스팅의 균일도나 볶음도가 일정한 것 같았으며, 조금 더 개성이 강한 커피가 센터 커피에서 나온다면 한 번 더 구매해서 먹어보고 싶다. 

 

4.jpg


Bean Profiler에서 사용된 모든 사진은 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.



이정익 (라파엘) / Bean Profiler Editor

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Website: https://brunch.co.kr/@beanprofiler/

빈 프로파일러 - 국내외 원두정보 및 리뷰. 아직은 많은 사람들에게 알려져 있지는 않은 국내외 크고 작은 로스터리의 커피의 정보를 공유하고, 내가 마신 맛있는 커피를 함께 하고자 한다.

 

   







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