커피 컬럼 정보
【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전
2018-05-21
| 외부 기고자 | KAROLINA KUMSTOVA, European Coffee Trip SENIOR EDITOR |
|---|---|
| 원문출처 | https://europeancoffeetrip.com/hario-v60/ |
하리오 V60의 역사와 발전
하리오.
세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업체였으며, 오늘날까지도 일본내 유리 제조 공장을 가진 유일한 제조 업체입니다.
1921년 이래, 하리오는 제품 개발의 범위를 폭넓게 확대했습니다. 실험실에 사용하는 유리 제품을 처음 생산한 하리오는 1964년 홈카페와 커피 업계의 주목을 받았던 커피 추출 툴을 출시했습니다. 그 시점에 Hario Co., Ltd.는 별도의 유리 브랜드였습니다.
유리의 왕, 하리오
처음부터 이 회사는 유리 제조 시장의 선두 업체로 자리매김했습니다. 최상급의 경도를 가진 유리를 생산하는 부서에 부여된 이름이 바로 일본어로 「하리오」, 즉, 「유리의 왕」이라는 뜻을 가진 이름이었습니다.
이 회사는 유리를 다룬 역사와 전통을 가지고 최고 품질의 유리 제품 생산에 자부심을 가지고 있습니다. 하리오에서 생산하는 유리는 실리카, 붕사, 붕산, 알루미나, 모든 정련된 천연 미네랄로 구성되어 있습니다. 공장에 사용되는 전자 히팅 시스템은 굴뚝이 필요없는 공장임을 보여줍니다. 따라서 하리오는 환경에 미치는 영향까지 고려하는 친환경 기업입니다.
전통적인 V60 브루어
하리오는 항상 유리 제품 생산에 초점을 맞추었지만 실제 가장 유명한 제품은 세라믹 재질의 제품입니다. 이 브루어는 스페셜티 커피 바에서 흰색 혹은 빨간 색상으로 만나볼 수 있습니다. 우아한 원추형 곡선의 세라믹 브루어는 의심할 여지 없이 스페셜티 커피 업계의 독보적인 브루어입니다. 그럼 이 제품이 어떻게 만들어졌으며, 어떻게 생산되고 있습니까?
조사한 바로는 1980년대에 커피 시장은 Pour Over 방식의 커피보다는 침지 방식(Immersion Brewers, 예를 들어 프렌치 프레스 등)의 커피가 매우 지배적이었습니다. 이러한 배경에서 하리오의 디자이너들은 과연 커피를 침지시키는 것보다 포물선 모양으로 침지시키는 것이 아닌 커피에 물을 여과하는 것으로 보다 깔끔한 맛을 내는 커피를 얻을 수 있을지 궁금했다고 합니다.
처음 그 디자이너들이 고안한 드리퍼는 원뿔 모양의 드리퍼로 철사 막대를 사용하여 종이 필터를 지탱하도록 한 구조였고, 불행히도 인스턴트 커피의 유행으로 이 아이디어는 큰 인기를 얻지 못했습니다. 다만 아이디어는 잊혀지지 않았고, 2004년 꽃을 피웠습니다.
14년만에 빛을 본 디자인
하리오에 따르면 V60의 디자인은 자연의 곡선입니다. 다른 말로 y = x² 즉 포물선을 나타낸다. 위 그림에서 확인할 수 있는 것처럼 포물선 안에 들어가는 삼각형의 모양이 정삼각형으로 60도의 각도를 이룬다고 하여 V60라 명명되었다.
이 구조로 드리퍼는 종이 필터를 잡아주고, 하단에 기존의 드리퍼들보다 큰 추출구를 가지고 있어 추출하는 사람의 의도대로 추출이 가능하며, 나선형 리브(Lib)가 존재하여 추출하는 동안 공기가 빠져나갈 수 있도록 고안되었습니다.
하나의 모양, 여러 가지의 크기 및 색상을 가진 드리퍼
세라믹 재질의 V60는 일본의 도자기 브랜드인 아리타 야키(Arita Yaki)와의 협업으로 제조됩니다. 아리카 야키는 고운 점토로 만든 도자기로 투명하고 깨끗한 세라믹 재질로 완벽한 마감을 자랑합니다. 이 방식은 현재까지 400년 이상 지속되어 왔고, 여전히 V60는 아리타市에서 생산되고 있습니다.
게다가 유리, 금속, 플라스틱을 비롯한 다양한 재질로 제작되었으며, 두 가지 특별 에디션이 있습니다. 올리브 나무 베이스를 가진 드리퍼와 구리로 제작된 드리퍼입니다. 2018년 세라믹 재질의 한정판은 이미 2018년 런던 커피 페스티벌에서 선보인 분홍 색상의 제품과 같이 여러 가지 새로운 색상을 선보이고 있습니다.
물론 세라믹 재질의 드리퍼는 강성이 있어 바닥에 떨어뜨려도 깨지지 않습니다. 하지만 예열하는데 조금 시간이 소비되기도 합니다. 다만 예열된 이후 수온이 가능한 한 안정적으로 유지되길 원한다면 세라믹 재질을 권합니다.
또한 메탈 버전의 V60는 여행용으로 적합하다고 말할 수 있으며, 플라스틱 버전은 쉽게 누구나 사용할 수 있는 합리적인 가격의 제품이라고 말할 수 있습니다.
V60 ― 브루어스컵 경쟁자들이 사랑하는 드리퍼
역대 브루어스컵 챔피언 7명 가운데 5명은 하리오 V60를 사용하여 우승을 차지했습니다. 이는 놀라운 수치입니다.
World Brewers Cup winners:
- 2017 Chad Wang of Taiwan
- 2016 Tetsu Kasuya of Japan
- 2015 Odd-Steinar Tøllefsen of Norway
- 2014 Stefanos Domatiotis of Greece
- 2013 – Erin McCarthy of USA – won with a Kalita Wave brew
- 2012 – Matt Perger of Australia
- 2011 – Keith O’Sullivan of Ireland – won with a Chemex brew
역대 챔피언들의 레시피
2017 Chad Wang of Taiwan
2016 Tetsu Kasuya of Japan
2015 Odd-Steinar Tøllefsen of Norway
KAROLINA KUMSTOVA European Coffee Trip SENIOR EDITOR
Karolina writes and edits content at European Coffee Trip,but also brews and drinks coffee around Berlin cafes or anywhere else in Europe.
등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.
【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 1
숏컷 커피로스터스를 이끌고 있는 하승우 바리스타와 김경우(중간) 공동 대표, 황성하(오른쪽) 공동 대표 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 바리스타라면 누구나 카페 창업을 꿈꾼다. 바리스타라는 직업이...
등록일: 2018-05-22
【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전
하리오 V60의 역사와 발전 하리오. 세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업...
등록일: 2018-05-21
【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 1
캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 커피 캡슐 1976년 네슬레는 ‘오리지널 네스프레소 캡슐’을 개발합니다. 에스프레소 머신 없이도 에스프레소를 추출하고자 포터필터의 바스캣을 대신하여 캡슐에 일정량의...
등록일: 2018-05-21
【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 4
우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑵ ― 물의 pH와 버퍼 이 글을 처음 접하시는 분이라면 《우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물》 기사를 먼저 읽어보시...
등록일: 2018-05-17
【인터뷰】 합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피...
합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나볼 수 없었던 ...
등록일: 2018-05-15
【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 1
타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 Takayuki Ishitani, Freelancer Barisata 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (2부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 ...
등록일: 2018-05-14
【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑴ ― 캡슐 커피 소개 5
캡슐 커피 비교 분석 ― 캡슐 커피 소개 네슬레와 스타벅스 지난 5월 9일, 네슬레가 스타벅스의 커피와 차 제품의 유통권을 얻는데 8조원을 투자했다는 소식이 있었습니다. 미국에서는 ‘지루하다’는 이미지가 지배적이...
등록일: 2018-05-13
【인터뷰】 싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 ...
싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 스타일과 홈카페 제안 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나...
등록일: 2018-05-08
【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 3
타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (1부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 후보로 꼽히는 일본의 바리스타 챔피언의 ...
등록일: 2018-05-06
【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 1
ⓒ Photo Credit by Park Da In, 오슬로에 위치한 팀 윈들보 매장 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물 아마 이 글을 처음 접하시는 커피 애호가라면 커피를 위한 물이라는...
등록일: 2018-05-02
【Trend】 최근 에스프레소 머신 브랜드들이 Flow Rate에 ... 1
최근 열린 2018 Global Specialty Coffee Expo에서 데뷔한 Duvall社의 FC-1 모델 최근 에스프레소 머신 브랜드들이 Flow Rate에 관심을 갖는 이유 지난 4월 5일부터 8일까지 서울커피엑스포에서 선보였던 에스프레소 ...
등록일: 2018-04-30
【인터뷰】 망원동에서 만나는 라이트 로스팅 커피, 딥블루...
망원동에서 만나는 라이트 로스팅 커피, 딥블루레이크 커피의 이철원 대표를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안...
등록일: 2018-04-30
【인터뷰】 2014 WCRC 준우승 장문규 로스터(시그니쳐 로스...
2014 WCRC 준우승 장문규 로스터(시그니쳐 로스터스)의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만...
등록일: 2018-04-26
【MENU】 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새... 4
ⓒ Photo Credit by 5senses Coffee 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴 커피의 과육을 잘 건조하여 만든 카스카라(Cascara)를 이용한 여름 메뉴를 호주의 유명 로스터리인 5Senses Coffee...
등록일: 2018-04-23
「Water For Coffee」의 공동 저자 크리스토퍼 헨돈 인터뷰... 2
「Water For Coffee」의 공동 저자 크리스토퍼 헨돈 인터뷰 by IBERITAL 스페인의 에스프레소 머신 브랜드 이베리탈에서 운영하는 커피 블로그 The Coffee Universe에서 전 영국 국가대표 바리스타인 맥스웰 코로나 ...
등록일: 2018-04-23
