커피 컬럼 정보

【인터뷰】 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자

2018-09-20


외부 기고자 Kaya Takatsuna, Retty Top User
원문출처 https://retty.news/35472/
20180828011724-0fbh6.jpg

ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna



 

2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자




일본의 맛집 찾기 어플인 Retty의 Top User, Kaya Takatsuna가 아시아인 최초의 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야를 만났다. 그녀가 테츠 카츠야를 만나 들려준 이야기는 우리가 몰랐던 테츠의 많은 부분을 알 수 있게 해주었다.



 
37789519_2205451939481249_3551278830930886656_n.jpg

테츠 카츠야가 올해 2월 오픈한 필로 코페아
 



테츠 카츠야는 이미 국내에서도 4:6 브루잉 메소드로 유명한 바리스타이다. 또한 지난 2월 그는 지바현에 위치한 후나바시 市에 동업자와 함께 필로 코페아(Philo Coffea)를 오픈했다. 그리고 올해는 JNBC(Japan National Barista Championship) 본선에 진출했다. 블랙워터이슈에서는 한창 바쁜 시간을 보내고 있는 테츠의 인터뷰를 독자들에게 공개한다.



 
20180828011703-jc6t2.jpg

ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna




Q) 커피에 입문하게 된 계기는?
A) 계기는 질병이었습니다. 원래는 IT 관련 일을 하고 있었어요. 어느 날부터 엄청난 갈증을 느껴졌고, 2주동안 체중이 7-8kg이 줄었습니다. 병원에서 심각한 당뇨병 진단을 받고 즉시 입원했죠. 갑자기 죽음을 마주하면서 "내가 죽을 때까지 하고 싶은 일은 무엇일까?"를 생각했습니다. 입원 중 한가한 시간에 다양한 조사를 하던 중 당뇨병 환자에게도 커피는 좋다는 것을 알게 되었습니다. 그래서 병원 옆에 있던 SAZA COFFEE에서 드립 세트를 샀습니다. 한가한 시간에 커피를 내리고, 스페셜티 커피를 맛보았을 때의 놀라움은 지금도 잊질 못합니다.
 

      2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 2016 월드 브루어스컵 ...
ⓒ BlackWaterIssue / 2018-02-08

 

Q) 아내를 만나게 되었다구요?
A) 퇴원 후 통원하고 있던 병원에서 그녀는 영양사로 일하고 있었습니다. 행운이었죠.


Q) 그 이후 3년만에 세계 챔피언이 되었는데요.
A) 경력이 짧았기 때문에 국내 대회 우승후 잠을 잘 수 없었습니다. 일본의 국가 대표로 내가 우승할 수 있을까라는 조바심과 두려움이 굉장했습니다.


Q) 커피에 입문한 이후 테츠씨에게 영향을 준 인물이 있다면?
A) 3년 정도 근무했었던 COFFEE FACTORY의 오너 후루하시씨입니다. 그에게서 커피에 대한 거의 모든 것을 배웠고, 결국 세계 챔피언도 그와 함께 만들어낸 결과입니다. 최근에도 한달에 한번 정도는 전화로 이야기합니다. 뭔가 불안하면 꼭 그와 상의하고 있습니다.


Q) 올해는 바리스타 챔피언십 본선에 나가시는데요. 다시 도전한 계기가 있나요?
A) 해외의 한 친구가 이런 말을 해주었습니다. "To be a champion is not a goal(챔피언이 되는 것이 목표는 아니다)" 맞는 말이었죠. 도전은 계속되어야 한다고 생각했고, 저를 자극했습니다.


Q) 출전한 것만으로도 대단합니다.
A) 결국 지난 브루어스컵 챔피언은 후루하시씨와 함께 만들어낸 결과물입니다. 그분 덕분이죠. 하지만 이번에는 혼자서 이 과정을 해내고 싶습니다. 챔피언이 되는 것은 하나의 목표점을 통과하는 것일 뿐 인생의 목표는 아닙니다. 나의 목표는 성장을 계속하는 것입니다. 그래서 도전을 하는 것이죠.



 
20180828011715-sxc4a.jpg

ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna



 

Q) 현재 오픈한 필로 코페아의 동업자 카지씨는 어떤 사람인가요?
A) 거의 커피에 미친 사라밍죠. 자신의 사명이라고 느낀 것에 대해서는 뒤도 돌아보지 않고 달리는 사람입니다.


Q) 테츠 카츠야의 커피가 가지는 강점에 대해 말해주세요.
A) 언제나 최고라고 생각하지 않는 것이죠. 그래서 앞으로도 내 커피는 계속 변화하는 것이라고 생각합니다. 2년전 내가 챔피언이 되었을 때의 커피 맛과 지금의 맛은 다릅니다. 그리고 매일 계속 성장하고 있다는 것이 장점이 아닐까요.



 
20180828011721-flv9s.jpg

ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna
 



Q) 커피 이외의 취미가 있다면?
A) 구두를 닦는 거에요. 새 신발을 구입하면 어떤 신발을 사서 관리할지 생각합니다. 어떤 크림으로 어떻게 닦아 나갈 것인지에 따라 구두의 완성도가 달라집니다. 나만의 신발이 되는 것이죠.


Q) 테츠 카츠야가 가진 꿈은?
A) 일이 인생의 전부는 아닙니다. 와이프와 함께 행복하고 온화하게 살아간다면 뭐든 좋을 것이라고 생각합니다.


 
▼ 필로 코페아 SNS 계정 보기
Philocoffea, 千葉県 船橋市. 1.5K likes. Philosophy + Coffea →Philocoffea コーヒー業界のあるべき姿を...

 
 
제보 : bwmgr@bwissue.com
 
profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

【Basic】 보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴ 5

보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴ 집에서 에스프레소 머신을 사용하기 위해 가장 먼저 고려되어야 할 것은 내가 사용할 에스프레소 머신은 다른 머신과 어떻게 다른가를 이해하는 것이다. 에스프레소 머신의 주...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-19

조회수 : 5539 추천수 : 4

【Interview】 2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타...

2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰 대한민국은 세계 라떼아트 필드에서 가장 주목받고 있는 나라이다. 2016년 엄성진 바리스타의 세계 대회 우승 뿐 아니라 세계 그 어느 나라보다 바리스타들 사이의...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-17

조회수 : 2677 추천수 : 0

【Interview】 2018 KCTC 챔피언 강민규 바리스타의 컵테이... 3

2018 KCTC 챔피언 강민규 바리스타의 컵테이스팅 노하우 커핑 스푼 하나로 도전이 가능한 컵테이스터스 챔피언십은 매년 수백여명의 지원자들로 인해 그 어떤 경기보다 치열한 경합 끝에 트로피를 들어올리는 경기이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-16

조회수 : 3712 추천수 : 2

【Latte Art】 최근 라떼아트 챔피언십의 트렌드와 그 영향

최근 라떼아트 챔피언십의 트렌드와 그 영향 2017 월드 라떼아트 챔피언십부터 변화된 규정으로 프리 푸어링(Free Pouring) 기술의 중요도가 더욱 높아지고 있다. 또한 이러한 변화에 발 맞추어 프리 푸어링 기술을 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-15

조회수 : 5342 추천수 : 0

【비지니스 연재】 Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나...

해방촌 업사이드 커피 Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-10

조회수 : 4850 추천수 : 1

【Recipe】 카운터컬쳐 커피의 여과식 추출을 이용한 아이... 2

카운터컬쳐 커피의 여과식 추출을 이용한 아이스 커피 레시피 미국을 대표하는 로스터리이자 최근 국내까지 진출한 카운터컬쳐 커피에서 집에서도 쉽게 카운터컬쳐 커피를 이용하여 아이스 커피를 만들 수 있는 레시...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-10

조회수 : 3278 추천수 : 0

【Espresso】 바스켓에 맞는 탬퍼 사이즈 계산하기

2018 World Barista Championship에서 풀만 디스트리뷰션을 사용하고 있는 브라질 국가대표 바리스타 바스켓에 맞는 탬퍼 사이즈 계산하기 우리가 사용하는 탬퍼 베이스의 사이즈를 어떻게 선택해야 할까? 흔히 상업...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-08

조회수 : 4978 추천수 : 0

【Competition】 2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승... 1

2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승 비결 2007년 World Barista Championship 우승 이후 세계적인 바리스타이자 스퀘어마일의 수장으로 스페셜티 커피 필드의 오피니언 리더인 제임스 호프만이 최근 자신의 2007...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-05

조회수 : 1552 추천수 : 0

【Competition】 바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되... 1

바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되는 법 바리스타 대회에서 경쟁력 있는 선수가 되는 것은 열심히 일하고, 희생적이며, 겸손하고, 다른 사람들의 도움을 기꺼이 받을 수 있는 관계를 가진 것에 기인한다. 열심...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-02

조회수 : 2828 추천수 : 0

【Interview】 멜번의 듁스커피를 한국에 소개하고 있는 (... 21

듁스커피 한국 수입원 (주)지피오의 이기훈 대표 인터뷰 2016년 쇼름에 이어 이달 양평동에 트레이닝 센터 오픈 이달 14일 본사 이전과 함께 트레이닝 센터를 오픈하며 고객소통 채널을 강화해 나가고 있는 듁스커피(...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-09-28

조회수 : 5579 추천수 : 2

【Gossip】 스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 ... 3

스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 하는 것들 세계적인 커피 세정제 전문 브랜드인 Urnex에서는 세계적인 바리스타들을 앰배서더로 선정하여 자사의 브랜드를 홍보한다. 또한 그들이 실제 매장에서 겪는 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-09-21

조회수 : 2766 추천수 : 4

【인터뷰】 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와...

ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자 일본의 맛집 찾기 어플인 Retty의 Top User, Kaya Takatsuna가 아시아인 최초의...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-09-20

조회수 : 1906 추천수 : 0

【영상】 팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레... 2

팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ 노르웨이의 세계적인 바리스타 팀 윈들보가 자신의 유투브 계정을 통해 Ask Me Anything이라는 라이브 영상을 공개했다. SNS 채널을 통해 질의응답을 진행하는...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-09-19

조회수 : 2570 추천수 : 0

【Cultured Consumers】 에스프레소 머신 선택 전, 생각해... 6

에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 by Cultured Consumers 작년에 알게 된 친구가 있는데, 청담에서 바텐더 일을 하다가 올해 친구 2명을 포함해 동업을 시작하게 되었다고 한다. 식음료 관련 업을 시작했는데 여...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-09-13

조회수 : 3916 추천수 : 5

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출... 1

일산의 숏컷 로스터스의 전경 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지③ Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-09-11

조회수 : 1897 추천수 : 0

2020 . 10  
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...