커피 컬럼 정보

【Espresso】 바스켓에 맞는 탬퍼 사이즈 계산하기

Oct 08, 2018


원문출처 https://www.espressozone.com/learning-ce...zing-guide
ORG_DSC02709.jpg

2018 World Barista Championship에서 풀만 디스트리뷰션을 사용하고 있는 브라질 국가대표 바리스타




 

바스켓에 맞는 탬퍼 사이즈 계산하기




우리가 사용하는 탬퍼 베이스의 사이즈를 어떻게 선택해야 할까? 흔히 상업용 모델에서 보편화되어 있는 58mm 사이즈의 경우, 문자 그대로 탬퍼 베이스 사이즈가 58mm이라기 보다 직경 58mm의 바스켓 사이즈에 맞는 베이스라는 의미이다.

하지만 이미 블랙워터이슈의 여러 기사에서 확인하실 수 있었던 것처럼 바스켓 내부에 9기압의 온수가 압력을 가하기 때문에 저항이 약한 쪽으로 흐르려는 물의 특성상 바스켓 내부의 커피 입자들의 밀도가 각 부분마다 일정하지 않은 경우 조밀하지 못한 부분으로 모든 물이 흐르게 될 가능성이 있다.

여기에 탬퍼 사이즈가 관련된다. 흔히 58mm라 불리는 베이스를 가진 탬퍼들도 대개 바스켓에 넣어보면 가장 자리 면적이 어느 정도 남는다는 것을 알 수 있다. 탬퍼 사이즈가 바스켓에 꼭 맞지 않는다면 가장 자리의 밀도는 낮을 것이다. 따라서 탬퍼 베이스의 사이즈를 정확히 측정하고, 그 사이즈에 적합한 바스켓을 찾는 일은 중요하다.


바스켓에 맞는 탬퍼 베이스 사이즈 선택하기
1. 필터 바스켓을 하나의 원으로 본다면 바스켓의 중심을 지나는 가장 긴 길이를 측정한다.
2. 사용하고 있는 필터 바스켓보다 아주 미세하게 작은(탬핑 후 쉬운 분리를 위해 0.75mm 정도의 차이가 있어야 한다. 물론 탬퍼의 구조에 따라 더 적은 차이를 가질 수도 있다.)직경의 탬퍼를 선택한다.

예제
1. 2-10/32인치의 필터 바스켓을 캘리퍼스와 같은 정밀 도구로 직경을 측정한다.
2. 인치를 센티미터 단위로 바꾼다.(1인치는 2.54cm) 10/32는 0.3125인치 이므로 2-10/32인치는 2.3125인치이다.
3. 2.3125인치 X 2.54 = 5.874cm 즉, 58.74mm이다.
4. 따라서 에스프레소 탬퍼 가운데 꼭 맞는 탬퍼는 58.00mm의 직경을 가진 탬퍼이다.

 
▼ 관련 기사 보기
탬핑이 커피의 맛에 미치는 영향 by Hugh Kelly 호주의 유명 로스터리 ONA COFFEE에서 전 국가대표 바리스타...
ⓒ BlackWaterIssue / 2018-05-17

 
 
제보 : bwmgr@bwissue.com
 
profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

【Recipe】 2017 월드 에어로프레스 챔피언 폴리나 미츠카 ...

2017 월드 에어로프레스 챔피언 폴리나 미츠카 우승 레시피 영상 작년 서울에서 개최된 월드 에어로프레스 챔피언십에서 트로피를 들어올린 폴리나 미츠카의 우승 레시피 영상이 유로피언 커피 트립 유투브 계정에 공...

By BW최고관리자

조회수 : 1338 추천수 : 0

【Latteart】 라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있...

라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있는 팁 지난 기사인 「2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기」에서는 라떼아트의 기본인 스팀 밀크 만들기에 대한 크리스 린의 팁을 공유...

By BW최고관리자

조회수 : 2121 추천수 : 0

【Latteart】 테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁

테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁 라떼아트를 막 시작하는 바리스타들이 할 수 있는 실수 가운데 하나는 스팀 밀크를 잔에 푸어링(Pouring)할 때, 잔 가장 자리부터 시작한다는 것이다.(아래 사진 참조) ...

By BW최고관리자

조회수 : 1619 추천수 : 0

【Latteart】 2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리...

2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기 2016년 도쿄에서 개최된 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언십에서 우승했던 크리스 린이 자신의 유투브 계정에서 소개한 스팀 밀크를 위한 영상...

By BW최고관리자

조회수 : 3700 추천수 : 1

【Basic】 보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴ 2

보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴ 집에서 에스프레소 머신을 사용하기 위해 가장 먼저 고려되어야 할 것은 내가 사용할 에스프레소 머신은 다른 머신과 어떻게 다른가를 이해하는 것이다. 에스프레소 머신의 주...

By BW최고관리자

조회수 : 4297 추천수 : 3

【Interview】 2018 KCTC 챔피언 강민규 바리스타의 컵테이... 2

2018 KCTC 챔피언 강민규 바리스타의 컵테이스팅 노하우 커핑 스푼 하나로 도전이 가능한 컵테이스터스 챔피언십은 매년 수백여명의 지원자들로 인해 그 어떤 경기보다 치열한 경합 끝에 트로피를 들어올리는 경기이...

By BW최고관리자

조회수 : 3278 추천수 : 2

【Interview】 2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타...

2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰 대한민국은 세계 라떼아트 필드에서 가장 주목받고 있는 나라이다. 2016년 엄성진 바리스타의 세계 대회 우승 뿐 아니라 세계 그 어느 나라보다 바리스타들 사이의...

By BW최고관리자

조회수 : 2324 추천수 : 0

【Cultured Consumers】 에스프레소 머신 선택 전, 생각해... 6

에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 by Cultured Consumers 작년에 알게 된 친구가 있는데, 청담에서 바텐더 일을 하다가 올해 친구 2명을 포함해 동업을 시작하게 되었다고 한다. 식음료 관련 업을 시작했는데 여...

By BW최고관리자

조회수 : 3547 추천수 : 4

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출... 5

ⓒblackwaterissue 위 사진은 본 내용과 무관합니다. 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 안녕하세요. 블랙워터이슈에 칼럼을 연재하게 된 로움택스앤컨설팅의 대표 세무사 배우리 ...

By BW최고관리자

조회수 : 3603 추천수 : 3

【Latte Art】 최근 라떼아트 챔피언십의 트렌드와 그 영향

최근 라떼아트 챔피언십의 트렌드와 그 영향 2017 월드 라떼아트 챔피언십부터 변화된 규정으로 프리 푸어링(Free Pouring) 기술의 중요도가 더욱 높아지고 있다. 또한 이러한 변화에 발 맞추어 프리 푸어링 기술을 ...

By BW최고관리자

조회수 : 5079 추천수 : 0

【Gossip】 스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 ... 3

스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 하는 것들 세계적인 커피 세정제 전문 브랜드인 Urnex에서는 세계적인 바리스타들을 앰배서더로 선정하여 자사의 브랜드를 홍보한다. 또한 그들이 실제 매장에서 겪는 ...

By BW최고관리자

조회수 : 2639 추천수 : 4

【비지니스 연재】 Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나...

해방촌 업사이드 커피 Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 ...

By BW최고관리자

조회수 : 4583 추천수 : 1

【Espresso】 바스켓에 맞는 탬퍼 사이즈 계산하기

2018 World Barista Championship에서 풀만 디스트리뷰션을 사용하고 있는 브라질 국가대표 바리스타 바스켓에 맞는 탬퍼 사이즈 계산하기 우리가 사용하는 탬퍼 베이스의 사이즈를 어떻게 선택해야 할까? 흔히 상업...

By BW최고관리자

조회수 : 4086 추천수 : 0

【Competition】 2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승... 1

2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승 비결 2007년 World Barista Championship 우승 이후 세계적인 바리스타이자 스퀘어마일의 수장으로 스페셜티 커피 필드의 오피니언 리더인 제임스 호프만이 최근 자신의 2007...

By BW최고관리자

조회수 : 1306 추천수 : 0

【Competition】 바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되... 1

바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되는 법 바리스타 대회에서 경쟁력 있는 선수가 되는 것은 열심히 일하고, 희생적이며, 겸손하고, 다른 사람들의 도움을 기꺼이 받을 수 있는 관계를 가진 것에 기인한다. 열심...

By BW최고관리자

조회수 : 2443 추천수 : 0

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...