커피 컬럼 정보

【Basic】 보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴

2018-10-19


원문출처 https://beanshere.com/posts/espresso-machine-type-part-1/
 

보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴





집에서 에스프레소 머신을 사용하기 위해 가장 먼저 고려되어야 할 것은 내가 사용할 에스프레소 머신은 다른 머신과 어떻게 다른가를 이해하는 것이다. 에스프레소 머신의 주요한 부분은
  • 그룹 헤드(Group Head) : 커피가 추출되어 나오는 부분으로 포타필터가 체결되는 부분
  • 스팀 완드(Steam Wand) : 보일러에서 데워진 증기로 우유를 데우는 부분
  • 보일러(Boiler) : 머신의 설정된 온도로 물을 예열하는 부분
  • 워터 펌프(Water Pump) : 보일러에 물을 공급하고, 커피를 가압하는 압력을 발생시키는 부분


 
EM7-1.jpg

 

싱글 보일러

싱글 보일러는 말 그대로 에스프레소를 추출하는 온수와 우유를 데우는 스팀을 하나의 보일러에서 공급하는 구조이다. 에스프레소를 추출하는 온도와 우유를 데우는 스팀의 온도 차이가 상당하기 때문에 흔히 에스프레소 추출과 스팀을 함께 할 수 없을 뿐더러 에스프레소 추출 후, 스팀을 위해 기다려야 한다. 스팀 직후 에스프레소 추출은 일반적으로 권장하지 않는다. 너무 높은 온도이기 때문에 원하는 커피의 맛을 추출하는데 어려움이 있기 때문이다.



 
EM6.jpg

 

 

열교환 방식

열교환 방식의 에스프레소 머신 역시 싱글 보일러이지만 열교환기(Heat Exchange Tube)가 장착되어 있어 보일러의 가열된 물이 열교환기를 지나가는 차가운 물을 데우는 방식이다. 따라서 에스프레소 추출과 스팀을 동시에 진행할 수 있는 것이 장점이긴하나 연속 추출을 진행하면 쉽게 차가운 물이 유입되기 때문에 연속추출의 여지가 상대적으로 적은 가정용에 보다 적합하다고 볼 수 있다.




 
EM5.jpg


 

듀얼 보일러

온도의 일정한 유지를 위해 가장 적합한 구조이다. 에스프레소를 추출하는 보일러와 스팀을 내는 보일러가 구별되어 있다. 때문에 에스프레소에 가장 적합한 온도를 설정하여 추출이 가능하며, 각 보일러에 차가운 물이 유입되더라도 온도가 일정하게 유지되는데 안정적이다. 다만 가격이 높은 것이 단점.





 
EM4-1.jpg
 

열교환기와 듀얼 보일러의 장점을 결합

워터 펌프에서 공급되는 차가운 물을 스팀을 데우는 보일러를 지나는 열교환기를 지나게 함으로 에스프레소 추출에 필요한 물을 미리 데워 공급한다. 따라서 에스프레소 연속 추출시 더욱 안정적인 온도의 물이 유지되는 장점이 있다.
 

 
▼ 관련 기사 보기


 
제보 : bwmgr@bwissue.com
 
profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 5

profile

likecoffee

2018-10-19 10:13  #528819

B.STARTER
구조까지 나와있어 좋아요! ㅎㅎ 잘 읽었습니다

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

커피콩

2018-10-21 17:13  #529928

B.STARTER
에스프레소 머신 보일러에 대해 이해하는데 도움되었습니다 ^^
profile

심장이도군

2020-02-17 16:13  #1174722

보유자격 없음

상세한 설명이 있는 글 감사합니다.

profile

셔터방

2020-10-30 09:20  #1380279

B.STARTER

좋은 정보 감사합니다 잘보고 갑니다:)

profile

로즈콩

2020-10-30 12:47  #1380561

보유자격 없음

좋은정보 감사합니다~!


【Roasting】 로스팅 레벨이 커피의 맛에 미치는 영향 3

로스팅 레벨이 커피의 맛에 미치는 영향 국내 최대의 커피 쇼핑 플랫폼 블랙워터포트에서는 국내외 로스터들의 커피 정보를 제공할 때, 로스팅 레벨을 빈의 실물 사진과 함께 제공한다. 이 기사를 통해 각 로스팅 레...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-11-16

조회수 : 3978 추천수 : 3

【비지니스】 카페 창업을 위해 염두에 두어야 할 몇 가지...

ⓒ 시애틀에 위치한 엘름 커피 로스터스 카페 창업을 위해 염두에 두어야 할 몇 가지들 날씨가 추워지면서 지난해, 업사이드 커피를 준비할 때가 생각났다. 신사동 아르코에서 로스팅을 끝내고 돌아가는 중, 뭔가 돌아...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-11-15

조회수 : 1785 추천수 : 1

【Column】 맛있는 커피를 위한 고민 ― Coffee Brewing Con... 7

맛있는 커피를 위한 고민 ― Coffee Brewing Control Chart에 대한 고찰 이 글을 시작하기에 앞서 말하고 싶습니다. 과연 ’커피의 맛있음’이란 무엇일까요? 인간의 미각과 후각은 수천 가지의 향미를 구분해내는 최고...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-11-02

조회수 : 3422 추천수 : 3

【Brewing】 하리오 V60 종이 필터, 종류에 따른 추출 시간... 3

하리오 V60 종이 필터, 종류에 따른 추출 시간 비교 테스트 영국을 대표하는 바리스타 가운데 하나인 제임스 호프만이 운영하는 유투브 채널에서 하리오 V60 종이 필터별 디테일의 차이와 추출 시간 차이에 대한 간단...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-11-01

조회수 : 3209 추천수 : 3

【Recipe】 2017 월드 에어로프레스 챔피언 폴리나 미츠카 ...

2017 월드 에어로프레스 챔피언 폴리나 미츠카 우승 레시피 영상 작년 서울에서 개최된 월드 에어로프레스 챔피언십에서 트로피를 들어올린 폴리나 미츠카의 우승 레시피 영상이 유로피언 커피 트립 유투브 계정에 공...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-11-01

조회수 : 1897 추천수 : 1

【Espresso】 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑵ 1

압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑵ 이전 기사인 【Espresso】 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑴에서는 지글러(유량 제어 장치)를 통해 물의 압력을 조절한다는 것이 상당히 까다로운 일이라는 점에 대해 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-31

조회수 : 1886 추천수 : 1

【Latteart】 라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있...

라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있는 팁 지난 기사인 「2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기」에서는 라떼아트의 기본인 스팀 밀크 만들기에 대한 크리스 린의 팁을 공유...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-30

조회수 : 2553 추천수 : 0

【Latteart】 테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁

테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁 라떼아트를 막 시작하는 바리스타들이 할 수 있는 실수 가운데 하나는 스팀 밀크를 잔에 푸어링(Pouring)할 때, 잔 가장 자리부터 시작한다는 것이다.(아래 사진 참조) ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-29

조회수 : 1900 추천수 : 0

【Latteart】 2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리... 2

2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기 2016년 도쿄에서 개최된 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언십에서 우승했던 크리스 린이 자신의 유투브 계정에서 소개한 스팀 밀크를 위한 영상...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-26

조회수 : 4304 추천수 : 1

【Espresso】 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑴ 11

ⓒ prima-coffee.com 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑴ 에스프레소 머신에 대한 진지한 접근은 커피를 만드는 과정이 아니라 유체 흐름의 역학을 배운다고 볼 수 있다. 물론 에스프레소 머신을 수리하는 것과는 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-23

조회수 : 3201 추천수 : 3

【Basic】 보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴ 5

보일러에 따른 에스프레소 머신의 유형⑴ 집에서 에스프레소 머신을 사용하기 위해 가장 먼저 고려되어야 할 것은 내가 사용할 에스프레소 머신은 다른 머신과 어떻게 다른가를 이해하는 것이다. 에스프레소 머신의 주...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-19

조회수 : 5588 추천수 : 4

【Interview】 2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타...

2018 한국 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타 인터뷰 대한민국은 세계 라떼아트 필드에서 가장 주목받고 있는 나라이다. 2016년 엄성진 바리스타의 세계 대회 우승 뿐 아니라 세계 그 어느 나라보다 바리스타들 사이의...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-17

조회수 : 2691 추천수 : 0

【Interview】 2018 KCTC 챔피언 강민규 바리스타의 컵테이... 3

2018 KCTC 챔피언 강민규 바리스타의 컵테이스팅 노하우 커핑 스푼 하나로 도전이 가능한 컵테이스터스 챔피언십은 매년 수백여명의 지원자들로 인해 그 어떤 경기보다 치열한 경합 끝에 트로피를 들어올리는 경기이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-16

조회수 : 3736 추천수 : 2

【Latte Art】 최근 라떼아트 챔피언십의 트렌드와 그 영향

최근 라떼아트 챔피언십의 트렌드와 그 영향 2017 월드 라떼아트 챔피언십부터 변화된 규정으로 프리 푸어링(Free Pouring) 기술의 중요도가 더욱 높아지고 있다. 또한 이러한 변화에 발 맞추어 프리 푸어링 기술을 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-15

조회수 : 5350 추천수 : 0

【비지니스 연재】 Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나...

해방촌 업사이드 커피 Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-10-10

조회수 : 4852 추천수 : 1

2020 . 11  
1
2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...