커피 컬럼 정보

【INTERVIEW】 스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Traceability)가 중요한 이유 by European Coffee Trip

Jan 31, 2019


 

 





 

스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Traceability)가 중요한 이유

by European Coffee Trip




블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 DRWakefield社의 생두 바이어인 헨리 클리포드와 인터뷰를 진행했다. 스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티[Traceability : 원산지에서 최종 소비자까지 생산부터 유통 과정 전체를 투명하게 파악할 수 있도록 하는 시스템]가 왜 중요한지에 대한 이야기를 담은 영상이다. 위 영상의 핵심적인 내용은 아래와 같다.
 
 

■ 스페셜티 커피의 최종 목표는 로스터와 소비자 그리고 생산자를 연결하는 것이다. 그래서 그들이 커피의 진정한 가치를 이해할 수 있도록 돕는 것.
■ 트레이서빌리티는 품질을 더 낫게 한다기 보다 기타 정보들을 투명하게 공개함으로 구매자가 커피에 오롯이 집중할 수 있도록 하여 더 나은 커핑 기회를 주는 것
■ 이력 추적이 가능하기에 커피를 관리 및 저장하는데 더 세심한 주의를 기울일 수 있다.

 
▼ 관련 기사 보기

제보 : bwmgr@bwissue.com
 
profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 2

profile

뿌구뿌구

Feb 01, 2019 00:50

B.STARTER
좋은 정보 감사합니다~^^
생각지도 못한 부분이였네여ㅎㅎ

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

무드스윙

Feb 08, 2019 14:00

보유자격 없음
스페셜티 커피의 확산은 커피 문화의 발전도 도모 할 것 같네요.

【WATER】 커피를 위한 물을 선택할 때, 생각해야 할 점 3... 4

커피를 위한 물을 선택할 때, 생각해야 할 점 3가지 기계가 바리스타의 역할을 어떻게 변화시키는가라는 기사의 필자인 Adam Carr가 작성한 커피를 위한 물에 대한 요약된 내용이 있어 독자들에게 공유한다. 아담 카...

By BW최고관리자

조회수 : 1716 추천수 : 1

DTR과 TDS의 상관성에 대해 4

DTR과 TDS의 상관성에 대해 안정적으로 맛있는 커피를 제공하기 위해 로스팅 관점에서의 DTR과 추출 관점에서의 TDS에 대해 많은 자료가 나오고 있고, 이에 대한 관심 또한 높습니다. 그래서 DTR과 TDS의 상관관계에 ...

By BW최고관리자

조회수 : 3937 추천수 : 2

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 1

지퍼백으로 커피의 신선도를 쉽게 확인 하는 방법 구입한지 한참 지난 커피들을 그냥 마셔도 좋을까? 하실 때가 있죠. 너무 오래지난 커피들은 향미를 잃어 처음 구입했을때의 그 맛들을 많이 상실하게 될 가능성이 ...

By 운영자

조회수 : 2071 추천수 : 0

KRUVE “GRINDING PROFILE”의 시작 1

KRUVE SIEVE : “GRINDING PROFILE”의 시작 ▲ 출처 : the craft and science of coffee, 2017 커피의 추출에서 커피의 입자들은 추출 방식에 따라 각기 다른 크기로 다양하게 적용되어 왔지만, 그라인더들에 따른 분쇄...

By 운영자

조회수 : 2073 추천수 : 0

【2019 KCC】 2019 한국 브루어스컵 챔피언십(Korea Brewer... 2

2019 한국 브루어스컵 챔피언십(Korea Brewerscup Championship) 결선 레시피 요약 지난 10일부터 13일까지 서울 코엑스 B홀 살롱뒤쇼콜라 특설무대 현장에서 2019 Korea Coffee Championship의 2개 부문 대회가 열렸...

By BW최고관리자

조회수 : 1924 추천수 : 3

【Espresso】 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑴ 10

ⓒ prima-coffee.com 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑴ 에스프레소 머신에 대한 진지한 접근은 커피를 만드는 과정이 아니라 유체 흐름의 역학을 배운다고 볼 수 있다. 물론 에스프레소 머신을 수리하는 것과는 ...

By BW최고관리자

조회수 : 2360 추천수 : 3

【NEWS】 2019 제3회 SRC 챔피언 최진수 로스터가 대회에서...

2019 제3회 SRC 챔피언 최진수 로스터 인터뷰 지난 25일(월) 스트롱홀드 테크놀로지 본사에서 진행된 제3회 스트롱홀드 로스팅 챔피언십이 성황리에 마무리되었다. 총 120명의 참가자 가운데 본선에 진출한 20명의 선...

By BW최고관리자

조회수 : 991 추천수 : 2

【Interview】 미라지의 새 모델 「슬림짐(Silmjim)」을 런... 2

미라지의 새 모델 「슬림짐(Silmjim)」을 런칭한 키스반더웨스턴 인터뷰 올해 WOC(World Of Coffee) 암스테르담에서 가장 주목받은 제품 가운데 하나는 네덜란드를 대표하는 하이엔드 에스프레소 머신인 키스반더웨스...

By BW최고관리자

조회수 : 1365 추천수 : 0

【INTERVIEW】 스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Tra... 2

스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Traceability)가 중요한 이유 by European Coffee Trip 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 DRWakefield社의 생두 바이어인 헨리 클리포드와 인터뷰...

By BW최고관리자

조회수 : 1087 추천수 : 1

로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, "Scott R... 2

로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최 "Scatt Rao의 로스팅 + 추출 세미나"로스트매거진 코리아와 프릳츠 커피 컴퍼니 주최, 2015 해외 초청 세미나의 첫번째 연사로 참여한 스캇 라오(Scott Rao)의 로스팅...

By 운영자

조회수 : 2715 추천수 : 0

Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 "편류(Cha... 1

| Photo Source : https://www.instagram.com/blackwaterissue Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 "편류(Channeling)" 스캇 라오가 자신의 블로그에 소위 핸드드립 혹은 메뉴얼 POUR OVER라 불리는 추출 방식...

By 운영자

조회수 : 3834 추천수 : 0

HAND POUR 방식들에 대한 스캇 라오의 생각 1

Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott RaoHAND POUR 방식들에 대한 스캇 라오의 생각오늘은 "Which Hand Pour Method is Best?" 에 해당하는 소주제로 스캇 라오가 생각하는 각각의 핸드 메뉴얼 추출 ...

By 운영자

조회수 : 3296 추천수 : 0

【에어로프레스】 에어로프레스 무비 클립, 팀 윈들보의 에...

에어로프레스 무비 클립, 팀 윈들보의 에어로프레스 레시피 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너이자 유럽 최대의 커피 미디어인 유로피언 커피트립에서 최근 유럽에서 상영된 바 있는 에어로프레스 무비에 포함된 영...

By BW최고관리자

조회수 : 971 추천수 : 0

【Roasting】 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ 18

ⓒ Photo Credit by Signature Roasters 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ 참고 : 커피 로스팅 중급 이상의 독자가 아니라면 아래의 글을 먼저 읽고 장문규 로스터의 글을 읽어주세요. 로스팅 프로파일 읽는...

By 외부기고컨텐츠

조회수 : 7219 추천수 : 5

【Roasting】 퍼스트 크랙이 시작될 때를 정확하게 알 수 ... 5

퍼스트 크랙이 시작될 때를 정확하게 알 수 있기 위해 크롭스터를 사용하는 방법 (원제 : HOW TO USE CROPSTER TO (ALMOST ALWAYS) KNOW EXACTLY WHEN FIRST CRACK BEGAN) 정밀한 로스팅을 하기 위해 도전이 되는 한 ...

By BW최고관리자

조회수 : 1797 추천수 : 1

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...