커피 컬럼 정보
Shower Screens - Original / IMS / TX 그리고 e-61 용 IMS
2013-04-06
TX TEST
이번에 구입한 TX 스크린. 그리고 보다 저렴한 가격대의 IMS 필터 그리고 오리지널 스크린을 나란히 두고 비교를 해봤습니다. TX 스크린은 아직 써보진 못했고 촬영만 했는데 분산 스크류 구조가 오리지널보다 많이 차이가 있군요.
스크류 헤드를 보시면 아시겠지만, 기존의 라마르조꼬류나 시모넬리의 볼트보다 낮습니다. 볼트 헤드마크로 인해 퍽이 깨질 염려는 다소 덜었고 TX 스크린의 개발 목적이기도한 여유로운 헤드스페이스 확보는 스크린 높이에서도 드러납니다.
레이저 천공방식인진 모르겠는데 일단 균일하게 가공되어 있는듯 하고 센터부와 가장자리 부분의 홀개수와 분포 형태가 다릅니다. 추출수 분산에 유리함을 얻기 위함인것도 같구요. 일단 스크린은 굉장히 타이트하게 디퓨전 블록을 물고 들어가네요. 볼트가 없어도 체결이 유지 됩니다. 거의 디퓨전 블록에 압착되듯 밀착된다는 느낌이고 게다가 스크류 볼트 또한 소형화되서 확실히 헤드스페이스 확보엔 유리하게 보이네요.
기존의 오리지널 분산 스크류는 홀이 굵고 4방향, TX 스크류는 5방향에 홀이 작습니다. TX 가 홀이 작아 뿌려내는 압력이 큽니다. 영상에서도 확인하실수 있죠. 이 차이가 꽤 커보이네요. 아직 추출을 한번도 못해봐서 실제 추출에 대한 느낌이나 성향은 어찌 언급하기가 어렵네요. 좀 써본다음 첫인상이라도 올리겠습니다.
TX 는 아시다 시피 일본의 쇼지로 사이토가 개발해 미국 ESPRESSO PARTS 에 다년간 공급해왔죠. 평은 좋은데 그만큼 비싼 가격에 망설여지는 것도 사실입니다. 국내에서는 알레그리아 커피 로스터에서 일본의 쇼지로 사이토씨와 독점 공급 계약을 했다고..
에스프레소 파츠 코리아에서도 판매를 해왔고 가격도 거의 유사합니다만, 알레그리아쪽이 아마 볼트가 0.5만원 싸다는...여튼 질렀으니 잘 써야죠.
하지만 대다수 홈바리스타 사용자들에겐 TX 필터는 호환이 되질 않습니다. e-61 그룹헤드용 TX 버전은 없기때문인데 다행히 IMS 는 E-61 용 샤워스크린이 존재합니다.
재미나게도 제가 어제 비교사진을 올린 직후에 미국 크리스커피에서도 E-61 용 IMS 와 오리지널 비교 영상을 올렸었죠. 판매개시에 대한 내용과 함께 비교 영상을 올렸는데 지금껏 저도 써왔지만 IMS 필터도 분산능력에선 오리지널보다 훨씬 좋은 결과를 보여줍니다. 세척의 용이성과 내구성에서도 오리지널보단 IMS 가 우위에 있다는 생각이구요.
Chris' Coffee Service : IMS for e-61 VS Original screen for e-61
여튼 소소한 파츠들을 튜닝해가며 느끼는 즐거움도 꽤 큰듯 하니 e61 용 IMS 필터를 한번쯤은 고려해보시는 것도 좋을 것 같습니다. 아직 국내시판은 되질 않고 있는 걸로 아는데, 크리스 커피를 통해 구매대행을 하시거나 천천히 국내 출시를 기다려보는것도 나쁘지 않을 것 같아요. :)
아직 제대로 한번도 써보질 못했지만 이제야 비로소 VST 18g 를 아껴줄 수 있을 것 같단 희망을 가져봅니다. 그동안 20g 를 더 사랑해 왔는데 LM 에서 왜 동일한 VST 를 가지고 표기를 1g 적게 하는지 그 이유에 대한 어느정도의 힌트가 되지 않을까 싶기도 하구요. 좀 뽑아보고 후기 올리지요.
일단 오늘은 불금!
Espresso Parts is pleased to introduce to you our Sproline Precision Group Screen. The result of a collaboration between SS&W of Japan and Espresso Parts of Olympia, Wa. The Sproline group of products is completely produced in Japan and was developed for the extraction of both coffee and tea.
A machined stainless steel retaining ring seals to the dispersion block creating a positive seal and reducing the bypass of water during extraction.
A thick gauge stainless steel sheet with engineered precision hole size and placement delivers more consistent water flow from the group and the coffee puck surface.
The materials and craftsmanship of these precision screens help separate them from what seems to be a very basic design in its traditional form.
What makes EP Sproline Precision Group Screens so different?
In a word, Cavitation. In the instance of our screen project, we are utilizing the espresso machine pump in combination with the screen to develop Discharge Cavitation.
Discharge, or recirculation cavitation, is the result of changing pressure at the point of exit, or outlet. The outlet is not able to let all the liquid through as fast as it should, so the currents' different velocities create miniature changes in the uniform pressure.
Even such small variations are enough to create the ideal circumstances for cavitation. Now in the instance of submarines, this is not a great thing, but when used to extract coffee the results are a plus.
The drop in pressure after the group screen allows the ground coffee to absorb water at a faster rate during pre-infusion as well as the extraction cycle. This allows the puck of ground coffee to become more saturated than it would using a typical dispersion screen.
The pressure continues to build past the screens point of exit and into the portafilter basket and ground coffee. The resulting coffee is brewed in such a way that the resulting creama is typically free of large gas bubbles. Coffee that has become dated and stale can seem revived under this process, allowing for more working days with some coffees.
For best results please follow these tips:
- The particular grind size for use with these screens is typically larger than that of standard group screens. Using a standard grind size will result in plugging of the screens precision holes.
- Sharp grinder burrs are a must for quality coffee and will result in consistent extractions. Worn burrs will result in too many fine particles, which tend to clog the screens and add to sour, over extracted flavors in the extraction process.
- A brief wipe down of the screen should be added to your machine maintenance every few shots. Just as you would wipe the portafilter basket dry, the screen should be wiped after use to remove grounds from the prior shot.
- These screens fit all La Marzocco, Synesso and Slayer and Simonelli products
Made in Japan.
From Espressoparts.com
역시 메뉴얼 정독은 기본의 기본입니다. 저 구조에 대한 의문점이 단박에 해결이 되는군요. 왜 그리 뻑뻑했는지, 그게 일부러 의도한거였다니... 여튼 생각치도 못했던 cavitation 에 대한 언급과 구조에 대한 설명을 들으니 전체적으로 왜 이렇게 제작을 해놨는지 이해가 됩니다. 특히 홀 배치와 관련되어 있는 듯 한데 recirculation cavitation 내용이 특히 흥미롭습니다. 단순히 헤드스페이스 간격만 넓혀놓은 것이 아니라 실제 인퓨전 되는 상황을 변화시키고 고른 인퓨전을 도모하기 위한 구조라는 군요. 그냥 대충 예쁘게 만든 스크린인줄 알았는데, 이렇게 설명해놓으니 비싼게 조금 이해가 되는것 같기도 하고.. 아닌것 같기도 하고...
ABOUT ME
Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 온도 테스트 및 ...
Rocket R58 Dual Boiler Espresso machine 가정용 머신의 프래그쉽급 듀얼 보일러 머신으로 익히 알려진 Rocket 의 R58. 예전부터 국내에 가장 잘 알려졌던 Vibiemme 의 도모바 듀얼 보일러의 형태가 이젠 꽤 많은 브...
등록일: 2013-05-13
Big Brothers - Mazzer Robur 71mm, Compak k10 Fresh Reds... 1
Big Brothers - Mazzer Robur 71mm & Compak k10 Fresh Master # Master / 마스터 올 2분기 커피 엑스포에서 모습을 드러낸 컴팍 k10 계열의 Master 그라인더입니다. 사실 외적인 부분에서 키가 좀 자랐고, 이 자란 ...
등록일: 2013-04-28
Retina Aero Press Filter By Design Coffee 십대 소녀감성의 ART BOX 컬렉션일까요? 디자인 커피에서 제작 및 판매하는 에어로 프레스용 레티나 헥사 필터입니다. 왜 헥사필터라는 이름이 붙여졌는지는 클로즈업 사...
등록일: 2013-04-23
IMS + New fittable screw by Design Coffee
IMS + New fittable screw by Design Coffee 제작 / 디자인 커피 (http://designcoffee.com) 기존 라마르조꼬용 IMS 필터는 TX 필터 처럼 전용의 분산 스크류를 별도로 가지고 있지는 못했습니다. 샤워필터를 지지해...
등록일: 2013-04-20
TX screen + TX screw 간략한 사용 후기
TX screen + TX screw 간략한 사용 후기 일단 결과적으로 마음에 듭니다. 잘 만든 스크린인 것 만은 확실하구요. 추출에 대해서도 많이 고민했고 다양한 바스켓을 사용함에 있어서도 굉장히 추출 관용성을 높혀주는 ...
등록일: 2013-04-15
싱글 오리진 에스프레소에 대한 생각 - BLACKUP COFFEE FAC... 1
C.O.E / S.O.E ? 커피 한잔을 마시면서 이 무슨 독특한 암호같은 문자를 표기하는가? 싶기도 합니다. 이젠 많은 커피 애호가들에겐 익숙한 약어이기도 한 C.O.E 는 Cup Of Exellence 프로그램의 약자인데, 아직도 S.O...
등록일: 2013-04-06
Shower Screens - Original / IMS / TX 그리고 e-61 용 IMS
La Marzocco Screens - 왼쪽부터 IMS / Original / TX IMS / Original / TX and Screw Original / TX IMS TX Screw Height and Hole size Screw : Original vs TX Screen Height TX TEST Water Distribution with jet...
등록일: 2013-04-06
반포 나무사이로 커핑랩의 우버 그라인더와 슬레이어 상업용 드립그라인더 혹은 리테일 그라인더를 에스프레소 용으로 사용하는 용례는 사실 쉽사리 보기 어렵습니다. 식재료용 가위로 헤어컷을 하는 기분이랄까요? ...
등록일: 2013-03-26
COMPAK RETAIL GRINDER / R-80 벌크 그라인더 혹은 리테일 그라인더는 흔히 원두 매대에서 대량 그라인딩을 목적으로 개발된 그라인더 군을 일컫는 말로 사용됩니다. 시간당 다량의 분쇄량을 커버할 수 있어야 하며, ...
등록일: 2013-03-25
home-barista.com 의 운영자 Dan Kehn 의 홈바리스타 입문자를 위한 영상 가이드입니다. 에스프레소의 추출의 기본적인 과정과 커피 테이스팅에 관한 내용이 어렵지 않게 설명됩니다. 이분 요새 부쩍 얼굴 나오는 영...
등록일: 2013-02-26
Pressure + Flow : La Marzocco 1
Pressure + Flow : La Marzocco La Marzocco USA 에서 의욕있게 추진하고 있는 행사. 크게 두가지 섹션으로 PRESSURE 과 FLOW 라는 주제로 이루어지는 행사죠. PRESSURE 는 Strada EP 를 가지고 진행이 되며, Strada ...
등록일: 2013-02-17
"We are coffee thinkers" - Breville & Alegria Coffee Ro...
"We are coffee thinkers" - Breville & Alegria Coffee Roaster 콜라보레이션 < Breville & Alegria Coffee Roaster > 브레빌의 BES900 머신 런칭 행사인 "We are coffee thinkers" 프로모션이 판교의 알레그리아 프...
등록일: 2013-01-27
커피를 즐깁시다 / Street Smarts #1 by verve
The Street Smarts series will be geared towards answering any and all coffee educational questions we receive through social media. If you have a question hit us up on Facebook, Twitter, or Instagram a...
등록일: 2013-01-26
La Marzocco Machine Names On January 14th, we celebrated a great occasion within the La Marzocco family, as we congratulated Piero Bambi on his 79th birthday. What a milestone! Piero is the son of Gius...
등록일: 2013-01-23
즐겨찾기 필추 - 개인적으로 감사히 보고 있는 커피 관련 ... 1
인터넷엔 갖가지 정보들로 넘쳐납니다. 커피 관련 블로그도 마찬가지죠. 혼자만 알고 아껴두고 보고싶지만, 정성이 듬뿍 담긴 소중한 글들을 아니 공개할 수 없기에 "널리 커피 세상을 이롭게 하라"의 취지를 위해 살...
등록일: 2013-01-16
