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커피 컬럼 정보

The World Atlas Of Coffee - 제임스 호프만(James Hoffman)

2014-11-12  


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The World Atlas Of Coffee - 제임스 호프만(James Hoffman)

 국내에도 자주 방문하는 세계적인 커피 인사인 스퀘어 마일의 제임스 호프만의 저서 "The World Atlas Of Coffee" 입니다. 하드커버와 일반 버전으로 해외에서 판매되고 있으며, UK 버전과 USA 버전은 출판사가 다른 이유로 하드커버의 경우도 디자인의 차이가 있습니다. 서적이니 만큼 내용이 중요하겠죠. 한마디로 요약한다면 제목 그대로 커피에 대한 거대한 발자취라고나 할까요. 성의껏 촬영된 사진과 바리스타로서 그 동안의 경험과 견해들을 잘 응축해둔 성실한 커피 개론서라 이야기 할 수 있겠습니다. 


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총 3 파트로 구성이 되어 있고, PART 1 커피에 대한 간략한 개론과 PART 2 추출에 대한 기본적 이해, PART 3 대륙별 커피의 분류로 짜여 있습니다. 목차에서 볼 수 있듯이 PART 3 에 꽤나 많은 지면 할애가 되어 있는데, 실제로 서적의 60% 정도가 COFFEE ORIGINS 에 대한 내용입니다. 특히 기존의 커피 서적들이 개략적인 대륙별 분류와 커피 특성에 대한 원론적인 부분만을 다루고 있다면, 특히 제임스 호프만의 이 책은 각 대륙의 커피 재배에 대한 구체적인 역사와 배경, 지역별 커피 특성을 상세히 다루는 것이 특징입니다.

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시기에 따른 변동성은 반영해야 하겠지만 그래도 재배 지역에 대한 상세하고도 최신의 내용을 담아내고 있습니다.  


 제임스 호프만의 "The World Atlas Of Coffee" 는 기존 본인의 블로그에서 다루었던 커피 이론에 대한 생각들과 커피 업계 전반의 담론을 축약하여 곳곳에 제시하고 있습니다. 특히 커피의 가공 방식과 추출의 추세에서 최근의 경향을 녹여내려 한 흔적도 곳곳에 묻어나며 커피에 대한 개괄적인 이해를 높이기 위함에 있어서는 꽤나 적절한 책이라는 느낌이 듭니다. 첨부된 삽화나 사진, 인쇄 품질측면과 페이지 구성 등에 있어서도 꽤나 세심하게 고려된 흔적들이 남아있어 때에 따라서는 쉬이 페이지 진도를 나가기 아쉽기도 합니다. 로스팅, 커피 추출의 이론과 실제 등에 대한 내용도 겉핡기 식이 아닌 필요한 부분으로 적재적소에서 이해를 돕습니다.

 이 책은 올해 출판된 스캇 라오나 이미 커피계의 대표적인 텍스트로 자리잡은 데이비드 쇼머 등의 이론서와는 다른 커피에 대한 꽤나 두꺼운 개론서에 더 가깝습니다. 따라서 테크니컬 적인 측면이나 상기한 커피인들의 이론가득한 책과는 조금은 궤를 달리합니다. 하지만 부드럽게 적힌 텍스트 와중에서도 쇼머가 고집한 추출 온도에 대한 집착에 대해 솔직한 본인의 생각을 기술하기도 하며, 논의 주제로 다뤄질 법한 문제들에 대한 본인의 생각을 기술합니다. 인상적인 부분은 역시 PART 3인데, 이 부분에 대한 내용은 제임스 호프만의 블로그의 "http://www.jimseven.com/2014/09/15/things-learned-writing-atlas" 를 참고하셔보면 좀 더 커피가 처한 현실과 역사에 대한 이해도를 높이실 수 있을 것 같습니다.  

 아직은 영어 버전으로만 접할 수 있지만, 본인의 블로그에서 다양한 언어로의 번역본 출간에 대한 언급을 하기도 했고, 희망적이게도 한국어 번역에 대한 계획도 고려중에 있다고 밝혔습니다. 하지만 씌여진 문체가 어렵지 않고, 단어 역시 어렵지 않게 읽을 수 있는 편이라 한권정도는 원서로 살펴보시는 것도 도움이 될 수 있을 것 같습니다. 지극히 개인적인 취향으로는 유럽본 하드 커버가 더 마음에 듭니다만, 굳이 두권을 살 필요는 없을 것 같네요. 아, 유럽과 미국 아마존에서 직접 구매하실 수 있습니다. 

글 : 서리 이상선(indend007@naver.com) 

블랙워터이슈 컨텐츠팀(bwmgr@bwissue.com)


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댓글 6

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도리천

2014-11-12 21:56  #80014

한국어 버젼이 나오면 접해보고 싶은데요.
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운영자 작성자

2014-11-12 22:30  #80019

@도리천님
네 한국에서 관심이 뜨거우니 곧 나오지 않을까 기대합니다. ^^
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호기심소년

2014-11-13 13:07  #80088

퀄리티가 엄청나네요.. 느리게 해석해가면서 읽는 것도 괜찮을 것 같습니다. 하나 사고 싶네요 ~
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운영자 작성자

2014-11-13 13:14  #80093

@호기심소년님
네 오랫만에 누구에게나 추천 할 만한 성의있게 잘 만들어진 서적을 보는것 같습니다.
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사무엘

2014-11-13 21:29  #80240

최근에 구매해서 읽고 있는데, 여타 커피 서적들과는 조금 다른 느낌이라 재미있네요~
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운영자 작성자

2014-11-13 21:50  #80247

@사무엘님
^^ 네 바리스타 한명이 저술한 책이라기엔 꽤나 퀄리티가 나쁘지 않죠.
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