※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

커피 색상은 커피의 맛을 보여준다? - 로스팅의 열량과 색...

커피 색상은 커피의 맛을 보여준다?by Coffee Mind덴마크의 유명 커피 아카데미인 커피마인드에서 로스팅시 열량을 어떻게 조절해야 하는지에 대해 자사의 소셜 미디어에서 간략히 다뤘다. 그 내용을 보여주는 삽화를...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-11-25

조회수 : 1055 추천수 : 5

커핑을 하기 위한 준비(Cupping Preparation)

커핑을 하기 위한 준비(Cupping Preparation)덴마크의 유명 커피 아카데미인 커피마인드에서 공개한 혀가 맛을 인지하는 방법(The Taste Buds)에 이어 커핑을 하기 위해 어떤 준비를 해야 하는지에 대한 간략한 가이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-11-20

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고정된 농도, 추출 수율하에서 - 추출 온도가 드립 브루잉 ... 12

- 고정된 농도, 추출 수율하에서 - 추출 온도가 드립 브루잉 커피의 센서리 프로파일에 미치는 영향력은 크지 않다.Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory pro...

작성자: 서리

등록일: 2020-11-18

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유니버셜 브루잉 커피 차트의 확장. 커피 추출의 잊혀진 영... 10

지난 시간 요약블랙워터이슈 - 커피 추출의 잊혀진 영역(Forgotten Range), 이코노미컬 샷커피 추출의 잊혀진 영역(Forgotten Range), 이코노미컬 샷 브루잉 컨트롤 차트 통합최...블랙워터이슈브루잉 컨트롤 차트의 ...

작성자: 서리

등록일: 2020-10-02

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라오 스핀(Rao Spin), Pour-over 커피에 꼭 필요할까? by B... 13

Photo Source : https://bwissue.com/coffeetopics/198120라오 스핀(Rao Spin), Pour-over 커피에 꼭 필요할까?by Barista Hustle라오 스핀에 대해서는 이미 블랙워터이슈에서 이전 기사로 다룬 바 있다. Hand Pour ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-25

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경도(Water Hardness) - 일시 경도와 영구 경도의 차이와 ... 6

경도(Water Hardness)일시 경도와 영구 경도의 차이와 그 차이는 커피 추출에 어떤 영향을 미칠까by Barista HustleWater Hardness - Barista HustleHardness is a measure of the amount of certain minerals in wat...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-22

조회수 : 1333 추천수 : 4

커피 추출의 잊혀진 영역(Forgotten Range), 이코노미컬 샷 25

커피 추출의 잊혀진 영역(Forgotten Range), 이코노미컬 샷 브루잉 컨트롤 차트 통합최근 브루잉 컨트롤 차트와 에스프레소 차트를 통합하려는 작업을 진행중에 있습니다. 사실 이같은 통합 작업의 이면에는 근본적인...

작성자: 서리

등록일: 2020-09-19

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​바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의 추출 흐름을 일... 2

바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의 추출 흐름을 일관되게 유지하는 방법세계적인 커피 교육자인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 피드에 칼리타 웨이브 드리퍼를 예시로 바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-15

조회수 : 1099 추천수 : 2

에스프레소의 이해 - "추출 시간" by 제임스 호프만 4

에스프레소의 이해 - "추출 시간" by 제임스 호프만영국 스퀘어 마일의 제임스 호프만이 에스프레소의 추출 시간에 관한 자신의 생각을 담은 영상을 게재했습니다. 에스프레소의 추출 시간은 에스프레소 추출의 메인 ...

작성자: 서리

등록일: 2020-08-14

조회수 : 1789 추천수 : 0

[리뷰] 이산화탄소(CO2)는 어떻게 에스프레소 추출에 영향... 10

오늘은 간간히 소개드리고 있는 화학 분석가 Nasko Panov가 얼마전 게시한 이산화탄소와 에스프레소 추출의 영향에 대한 내용을 설명드리고자 합니다. 해당 Panov의 포스트는 원두의 이산화탄소의 추출 영향력에 대한...

작성자: 서리

등록일: 2020-07-13

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주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추... 10

주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추출에 미치는 영향by Coffee Ad Astra해외의 유명 커피 블로그인 Coffee Ad Astra에서 드립 포트의 물줄기와 관련된 다양한 관점을 제시했다. 특히 물줄기가 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-09

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냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Bea... 5

(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리) 냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-15

조회수 : 1763 추천수 : 1

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가? ... 4

브루잉 커피 추출시 어떻게 일관성을 향상시킬 수 있는가?by Scott Rao세계적인 커피 교육자이자 로스터인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 계정에 공유한 커피 팁 가운데 브루잉 커피 추출시 커피의 추출 일관성을 향...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-12

조회수 : 2523 추천수 : 0

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko ... 4

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 3) By Nasko Panov SNS를 통해 게재되며 많은 관심을 낳아왔던 화학 분석가 Nasco Panov의 블루밍에 대한 테스트 관련 세번째 글입니다.1,2편은 블루밍이 실제 추출되는 ...

작성자: 서리

등록일: 2020-05-17

조회수 : 1578 추천수 : 2

커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제 10

Photo Source : Clive Coffee Blog커피 추출의 기초(1) - 물 : 가장 보편적인 용매제커피를 만들 때, 우리는 분쇄된 커피에 물을 더한다. 왜 물일까? 물이 가장 보편적인 용매제이기 때문이다. 분자 수준의 관점에서 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-23

조회수 : 2327 추천수 : 3

콜드브루와 일반적인 커피 중 어떤 커피가 더 많은 항산화 ... 12

콜드브루와 일반적인 커피 중 어떤 커피가 더 많은 항산화 효과를 가질까Nature 원문 : Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee항산화라는 개념은 산화의 억제를 말하며, 세포의 노화 과정과 그에 대...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-04-17

조회수 : 1786 추천수 : 0

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 2) By Nasko ... 10

ⓢ npcoffeescience.com지난번 뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 1) 이라는 제목으로 소개드렸던 글의 두번째 파트가 공개되었습니다. (https://www.npcoffeescience.com/post/to-bloom-or-not-to-bloom-pa...

작성자: 서리

등록일: 2020-04-11

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에스프레소, 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머가... 11

러시아어로 출판된 데이비드 쇼머의 저서에스프레소, 전문가를 위한 테크닉의 저자 데이비드 쇼머가 말하는 그라인드 리텐션최근 커피 그라인더 업계의 가장 큰 화두 가운데 하나는 "그라인드 리텐션(Grind Retention...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-03-26

조회수 : 2071 추천수 : 3

뜸들이기가 브루잉 추출에 미치는 영향 (Part 1) By Nasko ... 19

ⓢ npcoffeescience.webnode.com커피 매니아이자 분석 화학, 물리학자인 Nasko Panov가 브루잉에 있어서 커피 뜸들이가 미치는 영향에 대한 내용 중 이산화탄소의 영향에 대한 내용을 공개했습니다. To bloom or not t...

작성자: 서리

등록일: 2020-03-15

조회수 : 3578 추천수 : 11

커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 ... 15

커피와 물, Water Quality에서 물 TDS 측정의 무용론 혹은 유용성기본적으로 커피에 있어서 사용되는 물의 퀄리티에서 가장 큰 기여를 하는 하는 것은 경도 성분과 알카리니티 성분들입니다. 경도 성분들은 커피의 향...

작성자: 운영자

등록일: 2020-01-20

조회수 : 1783 추천수 : 6

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