※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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고른 추출을 위한 천체 물리학자의 에스프레소 추출 팁

고른 추출을 위한 천체 물리학자의 에스프레소 추출 팁천체 물리학자이자 필터 커피의 물리학이라는 저서로 유명한 조나단이 지난 SCA Expo 현장에서 진행한 세미나의 일부 내용을 인터뷰를 통해 공개했다. 오닉스 커...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-11

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브루잉 커피를 추출할 때, 커피 입자를 더 가늘게 분쇄해야... 9

브루잉 커피를 추출할 때, 커피 입자를 더 가늘게 분쇄해야 하는 이유수 년 전부터 커피 그라인더에서 분쇄된 커피 입자들의 크기와 분포에 대한 관심이 커졌다. 기존에 우리가 가지고 있던 일관된 추출에 대한 관심...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-06-03

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원두에서 채프(Chaff)를 없애야 하는 이유는 무엇일까? 1

Photo Source : ROASTING TO BREWING원두에서 채프(Chaff)를 없애야 하는 이유는 무엇일까?커피 원두의 껍질을 흔히 채프(Chaff)라 부른다. 로스팅 과정 중 일종의 부산물로 발생하는 마른 겨처럼 보이는 것이지만 인...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-02-07

조회수 : 2140

하리오 100주년, 하리오의 앰버서더 스캇 라오의 V60 추출 ... 1

하리오 100주년, 하리오의 앰버서더 스캇 라오의 V60 추출 레시피지난 하리오 100주년, 하리오를 대표하는 V60 드리퍼의 역사기사에서는 하리오를 대표하는 커피 추출 도구인 V60 드리퍼가 어떻게 개발되었는지에 대...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-01-06

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커피 드리퍼 내부의 온도 유지 능력과 재질과의 상관 관계 2

커피 드리퍼 내부의 온도 유지 능력과 재질과의 상관 관계이 글은 최근 발매된 브뤼스타의 토네이도 듀오 더블월 글라스 드리퍼[아래 영상 참고]가 세계 최초로 적용한 완전 밀폐식 더블월 글라스 방식에 대한 바리스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-12-01

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로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된...

로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된 중요한 열쇠최근 로스팅 관련 소프트웨어 프로그램들에서 언급되고 있는 BBP는 Between Batch Protocol의 약자로 지난 배치에서 다음 배치의 시작까지 로스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-09-01

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트리콜레이트, 사용자의 개입을 최소화하면서 수율을 최대... 2

트리콜레이트, 사용자의 개입을 최소화하면서 수율을 최대로 끌어올릴 수 있는 브루어먼저 이 글을 읽기 전에 아래에 작성된 글들을 읽어보기를 바란다. 아래 기사들에서는 최근 브루잉 커피 추출에 있어서 바이패스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-06-15

조회수 : 1978

추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들 8

추출시 커피 미분(Fines)의 흐름을 떠올려 볼 수 있는 이론들우리는 원두를 균일한 사이즈로 분쇄하기를 원하지만 실제 완벽하게 균일한 분쇄는 불가능하다. 특히 원두가 그라인더에 파쇄되면서 발생하는 미세한 입자...

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등록일: 2021-05-25

조회수 : 2668

에스프레소를 추출할 때, 미분(Fines)을 제거한다면 그 이... 7

에스프레소를 추출할 때, 미분(Fines)을 제거한다면 그 이유는?해외의 유명 커피 블로그인 Coffee ad Astra에서 미분을 최소화한 에스프레소 샷 추출(Pulling Low-Fines Espresso Shots)이라는 주제의 포스트를 공개...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-04-21

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추출된 커피 퍽(Puck)을 통해 알 수 있는 유용한 정보 5

추출된 커피 퍽(Puck)을 통해 알 수 있는 유용한 정보원제 : Looking at Spent Pucks에스프레소 추출 후 바스켓에 남는 커피 퍽의 상태에서 우리가 얻을 수 있는 추출에 대한 정보가 있을까? 그 점과 관련하여 호주의...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-26

조회수 : 3391

에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그... 5

에스프레소 조정을 위한 요소들(1) ― 프리-인퓨전, 압력 그리고 추출 수온Espresso Parameters: Pre-Infusion, Pressure, and Water TemperatureAfter collecting data on my espresso shots for over a year, I feel...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-23

조회수 : 2327

제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 ― 압력(Pressure)

제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 ― 압력(Pressure)영국의 유명 로스터이자 세계적인 바리스타인 제임스 호프만의 에스프레소 이해하기 시리즈 가운데 압력(Pressure)과 관련된 영상이 최근 업로드됐다. 기존의 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-19

조회수 : 2915

최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들 b... 1

BUNN의 배치 브루잉 머신 Infusion Series최적의 추출과 최상의 음용 경험을 위한 기초적인 요소들 (1)by BUNN(공식 수입원 : 원인터시스템)원인터시스템FRANKE 전자동 커피머신, HME 드라이브스루 커뮤니케이션 시스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2021-03-04

조회수 : 1411

커피 색상은 커피의 맛을 보여준다? - 로스팅의 열량과 색...

커피 색상은 커피의 맛을 보여준다?by Coffee Mind덴마크의 유명 커피 아카데미인 커피마인드에서 로스팅시 열량을 어떻게 조절해야 하는지에 대해 자사의 소셜 미디어에서 간략히 다뤘다. 그 내용을 보여주는 삽화를...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-11-25

조회수 : 1679

커핑을 하기 위한 준비(Cupping Preparation) 1

커핑을 하기 위한 준비(Cupping Preparation)덴마크의 유명 커피 아카데미인 커피마인드에서 공개한 혀가 맛을 인지하는 방법(The Taste Buds)에 이어 커핑을 하기 위해 어떤 준비를 해야 하는지에 대한 간략한 가이...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-11-20

조회수 : 2691

라오 스핀(Rao Spin), Pour-over 커피에 꼭 필요할까? by B... 15

Photo Source : https://bwissue.com/coffeetopics/198120라오 스핀(Rao Spin), Pour-over 커피에 꼭 필요할까?by Barista Hustle라오 스핀에 대해서는 이미 블랙워터이슈에서 이전 기사로 다룬 바 있다. Hand Pour ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-25

조회수 : 2969

경도(Water Hardness) - 일시 경도와 영구 경도의 차이와 ... 7

경도(Water Hardness)일시 경도와 영구 경도의 차이와 그 차이는 커피 추출에 어떤 영향을 미칠까by Barista HustleWater Hardness - Barista HustleHardness is a measure of the amount of certain minerals in wat...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-22

조회수 : 4131

​바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의 추출 흐름을 일... 2

바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의 추출 흐름을 일관되게 유지하는 방법세계적인 커피 교육자인 스캇 라오가 자신의 인스타그램 피드에 칼리타 웨이브 드리퍼를 예시로 바닥면이 평평한 Flat-Bottomed 드리퍼의...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-09-15

조회수 : 1425

주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추... 10

주전자의 물리학 : 플라토-레일리 이펙트가 브루잉 커피 추출에 미치는 영향by Coffee Ad Astra해외의 유명 커피 블로그인 Coffee Ad Astra에서 드립 포트의 물줄기와 관련된 다양한 관점을 제시했다. 특히 물줄기가 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-07-09

조회수 : 3015

냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Bea... 5

(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리) 냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2020-06-15

조회수 : 2466

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