※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
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잊혀진 커피의 발견, 스테노필라 ― 아라비카의 풍미, 그리...

Old ruins on the former sklave colony Bunce island, Sierra Leone잊혀진 커피의 발견, 스테노필라작성자 : 그리니시 위클리아라비카의 풍미, 그리고 뛰어난 기후 저항 능력커피는 기후 위기에 가장 민감한 작물 중...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-26

조회수 : 483

기센 로스터, 커피 로스팅의 각 단계들을 잘 보여주는 일러...

기센 로스터, 커피 로스팅의 각 단계들을 잘 보여주는 일러스트 공개세계적인 커피 교육자이자 로스터이자 기센 커피 로스터의 브랜드 홍보 대사로 활동하고 있는 윌렘 부트와 기센 로스터가 함께 커피 로스팅의 단계...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-22

조회수 : 915

대회에서 자주 등장하는 유게니오이데스 품종의 커피는 어... 3

2017년 World Barista Championship에 참가했던 디에고 캄포스, ⓒBlack Water Issue대회에서 자주 등장하는 유게니오이데스 품종의 커피는 어떤 커피일까?지난 2021년 월드 바리스타 챔피언십에서 콜롬비아의 국가 대...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-09-20

조회수 : 760

Puck preparation, 필터바스켓 역학, 그리고 균일한 추출의... 2

해외 유튜브 인플루언서인 Lance Hedrick가 천체물리학자인 동시에 최근 브루잉 관련 서적을 출간한 커피 긱이기도 한 Gagne와 함께 에스프레소 추출에 관한 짧은 클립을 유튜브로 게재했습니다. 영상은 그리 길진 않...

작성자: SUHRI

등록일: 2022-09-17

조회수 : 629

카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것...

바닐라빈 산지에서 촬영한 모습. ⓒ매드바닐라 제공카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것 - 가격, 종류, 고르기, 보관법2015년부터 프리미엄 바닐라빈 전문 브랜드로 국내에서 확고한 입지를 다져...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-19

조회수 : 816

바리스타 국가대표 선발전 유감 (4) 19

바리스타 국가대표 선발전 유감 (4)권한과 책임, 그리고 소명의식본 연재의 기점은 KNBC에 출전했던 황현석 선수의 제보였다. 그는 R&R(이하 '룰')이 아닌 Q&A 내용에 따른 실격상황을 두고 주최측인 SCA 한국챕터(이...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-07-16

조회수 : 6404

"맛있는 물은 예술이자 과학입니다." by BRITA 2

물은 수소와 산소의 순수한 화합물 뿐만 아니라 더 많은 성분들로 구성된 훌륭한 용매입니다. 환경, 수처리 과정에서의 물질, 미네랄 등의 물질들 식수에 녹아 있습니다. 그것의 정확한 구성은 맛, 냄새, 마우스 필 ...

작성자: SUHRI

등록일: 2022-07-14

조회수 : 1072

커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰 3

커피 그라인더 분쇄시 정전기가 발생하는 이유에 대한 고찰커피 그라인더에서 원두를 분쇄할 때, 왜 정전기가 발생하는 것일까?정전기가 발생하는 원인에 대해서는 검색만으로도 쉽게 찾아볼 수 있다. 흔히 정전기를 ...

작성자: 제이컵

등록일: 2022-07-13

조회수 : 1226

바리스타 국가대표 선발전 유감 (3) 23

바리스타 국가대표 선발전 유감 (3)대회운영자와 심사위원의 권한과 책임에 대하여블랙워터이슈는 앞서 소개 한 KNBC 대회의 이슈를 취재 하던 중 KCIGS에서도 심사위원의 판정에 중대한 오류가 발생한 사실을 포착하...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-07-03

조회수 : 6135

바리스타 국가대표 선발전 유감 (2) 25

바리스타 국가대표 선발전 유감 (2)선수들의 노력 못지 않은 심사위원과 운영자들의 노력과 그 목적에 대하여(주)클라스카 컴퍼니 소속의 황현석 선수가 예선에서 실격했다. WCE소속으로 KNBC의 Rep으로 참가한 Filip...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-06-30

조회수 : 6192

바리스타 국가대표 선발전 유감 (1) 1

바리스타 국가대표 선발전 유감 (1)세계무대 위 한국 국가대표 선수들의 선전에 가려진 이면올해도 세계대회 개최지에서 좋은 소식이 있었다. 밀라노에서 문헌관 커퍼가 WCTC에서 우승을, WLAC에서 이영화 바리스타가...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-06-30

조회수 : 4881

레이어드 도징 그라인딩 기능을 바탕으로한 추출 세팅 민감... 1

레이어드 도징 그라인딩 기능을 바탕으로한 추출 세팅 민감도 개선에 관한 특허안녕하세요. ^^ 오늘은 실제 한 제조사가 가진 특허와 관련된 내용을 간단히 소개드릴까 합니다. 이 특허는 실제 매장에서 에스프레소 ...

작성자: SUHRI

등록일: 2022-06-16

조회수 : 896

프렌치 프레스로 추출할 때, 리드(뚜껑)을 열어야 하는 이유 4

프렌치 프레스로 추출할 때, 리드(뚜껑)을 열어야 하는 이유프렌치 프레스로 추출할 때, 우리는 추출 수온을 유지하기 위해 리드(뚜껑)를 닫는 경우가 많았다. 이유는 더 높은 온도의 물이 커피 입자의 성분들을 더 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-06-02

조회수 : 953

커피를 마시는 행위는 습관의 영향을 크게 받는다

커피를 마시는 행위는 습관의 영향을 크게 받는다오늘 아침에 커피를 마셨다면 그 이유는 우리가 피곤했기 때문일까? 아니면 단순히 아침 일과에 포함된 습관의 일부일까? 지난 4월 Psychological Science에 발표된 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-05-31

조회수 : 715

각 주입(Infusion) 단계와 유량 : 추출 단계별 유량이 달라...

각 주입(Infusion) 단계와 유량 : 추출 단계별 유량이 달라지는 이유지난 2012년 말에 영국의 유명 바리스타이자 현재는 커피 유튜버인 제임스 호프만은 Continued thoughts on pressure profiling라는 블로그 포스트...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-04-26

조회수 : 1967

바리스타 대회용 로스팅과 매장을 위한 로스팅은 어떻게 다...

바리스타 대회용 로스팅과 매장을 위한 로스팅은 어떻게 다른가?How are coffees roasted for barista competitions?The process of roasting coffee for barista competitions is in many ways different...Perfect ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-03-24

조회수 : 1820

동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른... 1

동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(3)동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(1)동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-03-03

조회수 : 1407

동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른...

동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(2)Water Debit과 FlowRestrictor이 글에 앞서 먼저 동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-02-24

조회수 : 1306

동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른...

동일한 조건에서 각 그룹헤드의 추출량과 추출 시간이 다른 경우 어떻게 해야 할까(1)The Group Head ExpressYou’ve dialled in perfectly. You are weighing every single dose, distributing car...Barista Hustle ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-02-23

조회수 : 1330

화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(3) ― 압력 프로파일... 2

에스프레소 스로우다운 2022 공식 머신 크렘원화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(3) ― 압력 프로파일링에 대한 새로운 접근화제의 1그룹 에스프레소 머신 크렘원(Crem One Profiler) 리뷰(2)의 댓글에서 Altercoff...

작성자: 제이컵

등록일: 2022-02-18

조회수 : 1162

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