SPECIALY COFFEE & CULTURE
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【Brewing】 필터 커피 못지 않은 배치 브루 커피를 만드는...
필터 커피 못지 않은 배치 브루 커피를 만드는 방법 by 5senses coffee 필터로 커피를 추출하는 방식은 많은 카페들에서 자신이 커피를 보다 진지하게 하고 있음을 보여주는 지표와 같이 꼭 스페셜티 커피가 아니더라...
등록일: 2018-04-20
【Cultured Consumers】 국산 커피 로스터 브랜드 이지스터... 1
국산 커피 로스터 브랜드 이지스터에 관한 질문들 2018년 4월의 커피 엑스포가 막을 내렸다. 사람들 입담에 '커피 엑스포는 사람이 없어'라고 우스갯소리로 말하지만, 직접 참가한 1인으로써 그런 말에 공감할 수 없...
등록일: 2018-04-18
【인터뷰】 뉴웨이브 커피로스터스 유승권 로스터의 커피를... 1
뉴웨이브 커피로스터스 유승권 로스터의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나볼 수 없었던 ...
등록일: 2018-04-13
【연재칼럼】 정글에서 살아남기 ― 제7화 함께 살아남는 법... 4
정글에서 살아남기 제7화 함께 살아남는 법 : 관계에 대한 고민 오랜만의 글입니다. 생각보다 많은 분들이 저의 글을 기다리고 계신다는 이야기를 듣고 어찌나 부끄럽던지요… 앞으로는 좀 더 노력해서 부지런히 연재...
등록일: 2018-04-10
【MENU】 시드니의 바리스타와 쉐프가 함께한 커피와 디저...
시드니의 바리스타와 쉐프가 함께한 커피와 디저트 코스 ‘한국에서의 카페는 좋아하는 사람들과 함께 공간을 소비하는 문화라고 생각하기 때문에 어라이크라는 공간에서 다양한 것을 손님들과 함께 하고 싶어서 Austr...
등록일: 2018-04-03
【인터뷰】 칼라스 커피, 2015 월드 커피 로스팅 챔피언십 ... 1
칼라스 커피, 2015 월드 커피 로스팅 챔피언십 3위 최민근 로스터의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 ...
등록일: 2018-03-27
9. 로스팅 포인트 Coffee Flavor를 적극적으로 표현하고 선택적으로 추출하기 위해 로스터들은 concept을 잡고 Roasting Profile을 디자인하지만 사실상 정해진 rule은 없다. Cup에 담겨진 Coffee는 여러 가지 측면에...
등록일: 2018-03-20
【Cultured Consumers】 로스팅 중 나타나는 Chipping 현상... 4
로스팅 중 나타나는 Chipping 현상에 대해 전 직장에서 로스팅 파트를 담당하고 있을 때, 한 블렌드를 배합하기에 앞서서 나의 관심을 끌고 있었던 특정한 가공 방식의 커피가 있었다. 「펄프드 내추럴 프로세싱」이...
등록일: 2018-03-16
【Cultured Consumers】 바리스타와 로스터의 상호작용 1
바리스타와 로스터의 상호작용 일전에 네이버 클라우드에 알림이 울렸다. 오랫동안 휴먼 계정이었고 그로 인해 오래된 사진은 소진될 수 있다는 내용이었다. 소중한 추억도 함께 뒤엉켜 있기 때문에 비번을 째내고 짜...
등록일: 2018-03-13
【Brewing】 프렌치 프레스 커피를 더욱 선명하게 즐기는 ... 3
Pro-Tips: A New Take on French Press | Blue Bottle Achieve unprecedented clarity in fifteen minutes. bluebottleroast 프렌치 프레스 커피를 더욱 선명하게 즐기는 방법 by Bryn Garrehy / Blue Bottle Coffee ...
등록일: 2018-03-09
【COFFEE BASICS #6】 어떻게 커피를 신선하게 유지할 수 ... 1
어떻게 커피를 신선하게 유지할 수 있을까? 이 글을 읽고 있는 독자들 가운데 스페셜티 커피를 처음 접하였든, 이미 즐기고 있든지 커피를 즐기는 소비자라면 아마 커피의 신선도가 맛에 영향을 미친다는 사실을 알고...
등록일: 2018-03-05
【COFFEE BASICS #5】 커피 품종 ― 커피에는 어떤 종류의 ...
커피 품종 ― 커피에는 어떤 종류의 품종들이 있나 스페셜티 커피 산업에서는 항상 "품질"에 대해 이야기한다. 맛의 뉘앙스가 우리에게 커피에서 어떤 맛이 나는지 떠오르게 한다. 어떤 커피가 다른 어떤 커피보다 맛...
등록일: 2018-03-02
【COFFEE BASICS #4】 추출 비율(Brewing Ratios) ― 커피에... 4
추출 비율(Brewing Ratios) ― 커피에 얼마나 많은 물을 사용해야 할까? 커피를 집에서 추출하기 시작하게 되면 부딪히는 가장 큰 과제는 커피와 물의 비율이다. 최상의 추출을 위해 커피와 물의 비율을 어떻게 해야 ...
등록일: 2018-02-21
【COFFEE BASICS #3】 집에서 더 맛있는 커피를 추출하는 3... 3
ⓒ Counter Culture Coffee Source 집에서 더 맛있는 커피를 추출하는 3가지 열쇠 이 내용은 미국의 유명 로스터리 카운터컬쳐 커피의 소매 고객 지원을 담당한 바리스타가 소매 고객들로부터 받은 질문들 가운데 가장...
등록일: 2018-02-20
【COFFEE BASICS #2】 커피는 어떻게 로스팅 되는가? 1
커피는 어떻게 로스팅 되는가? 미국의 유명 로스터리인 카운터 컬쳐 커피의 Coffee Basics 시리즈 가운데 로스팅과 관련된 내용을 소개한다. Coffee Basics의 시리즈 가운데 블랙워터이슈에서 이미 자세히 소개한 내...
등록일: 2018-02-19
