커피 토픽

서리 17.02.06. 11:15
댓글 12 조회 수 5229

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| PHOTO : BLACKWATERISSUE @커피몽타주


※ 질문 : 블랙워터이슈 옐로 아이디를 통해 접수된 질문입니다.


안녕하세요. 시네소 에스프레소 머신에서 1번 그룹헤드와 2번 그룹헤드의 유량이 30초간 받아 봤을 때 차이가 난다면 어떻게 조절하나요?



★ 그룹간 유량의 차이는 시네소 에스프레소 머신 뿐만이 아닌 다양한 멀티그룹 머신들이 가지고 있는 특성이기도 합니다. 이러한 편차가 생기는 원인과 조치가 중요하겠지요.


에스프레소 머신이 단일 펌프를 채용하고 있을 경우 각각의 배관길이의 차이로 나타나는 압력 손실이 원인이 될 수도 있고 이 경우 유량을 완벽히 동일하게 맞추는 것은 어려운 일입니다. 또한 정상 상태에서 그룹간 유량편차가 크지 않은 머신이라면 사용에 따라 그룹별 배관, 오리피스(지클러,지글러) 내부의 이물질 혹은 스케일의 발생으로 인해 유량이 달라질 수 있습니다. 


멀티 펌프를 채용한 머신이라면 각각 펌프의 세팅과 기타 유입관로의 길이 등에 따라서도 유량의 영향을 받을 수 있습니다. 또한 머신의 압력 게이지도 아주 완벽하지는 않기에 단순히 압력게이지를 통해 압력을 세팅하시는 것 보다는 유량을 동일하게 맞추는 방향으로 압력의 그룹별 편차를 허용해보시는 것도 도움이 될 수 있습니다.  


따라서 현재 겪고 계시는 시네소 에스프레소 머신의 유량 차이의 원인이 어디에서 기인하는지 먼저 확인이 필요하실 것 같습니다. 

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댓글 12

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2017-02-06 12:16  #216978

보유자격 없음

시네소의 경우.

사용하시는 모델이 싱크라 인지 하이드라 인지는 모르겠으나- 만약 하이드라라면 펌프마다 개별적으로 압력세팅이 가능하기 때문에 모든 그룹헤드가 9Bar로 세팅이 되어있는지를 확인해야합니다. 압력이 다르다면 추출수가 나오는 양 또한 달라질테니까요. 

두번째로는 머신이 놓여져있는 작업공간이 한쪽으로의 치우침없이 완벽한 수평을 이루고 있는가를 체크해야합니다. 머신이 기울어져 있다면, 균일한 유량의 공급이 어려우니까요. 

위의 전제조건이 전부 확인이 되었다면 이제 유량체크를 시작해봐야 합니다.

우선 유량에 편차가 있는지- 있다면 정도는 어느정도인지 확인을 해야합니다.

스파우트가 달린 포터필터로 (바텀리스 말고) 커피없이 그룹헤드에 장착하고 물을 흘려보세요. 스파우트 양쪽에 샷글라스를 받쳐놓으시구요. 

시네소 공식 홈페이지에서 말하길, 9Bar의 추출에서 (인퓨전,바이패스 없이) 스파우트 양쪽 포함 6초간 60ml의 물이 나온다면, 해당 그룹헤드는 유량의 문제가 없는겁니다.

6초간 60ml의 (스파우트의 왼쪽과 오른쪽 포함해서) 물이 나오지 않았다면- 심하게 많이나오거나 덜나온다면 해당수치를 기록하고 A/S를 문의하세요.

2번째로 만약 6초간 60ml의 물이 나왓는데 왼쪽과 오른쪽에서 나온 물의 양이 차이가 많이 난다면 이부분도 문제점이 있다는걸 인지 할 수 있습니다. (이상적인건 6초간 왼쪽 30ml 오른쪽 30ml 가 균일하게 나오는 겁니다. 약 1~3ml 의 오차는 허용범위입니다.)

제가 아는 바 안에서 유량의 편차는 3way 솔레노이드 벨브 안의 루비젯이 원래 위치에서 벗어나 있을때 발생하는 원인 입니다. (물론 다른 이유도 있을 수 있습니다. 엔지니어가 직접 머신을 확인하기 전엔 누구도 장담 못하니까요)

어쨋든 바리스타가 스스로 해결하기는 좀 힘든부분이니 유량의 편차와 정도를 제대로 체크하시고 전문가에게 연락하시면 좋을것 같습니다 :)

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2017-02-06 12:16  #216978

보유자격 없음

시네소의 경우.

사용하시는 모델이 싱크라 인지 하이드라 인지는 모르겠으나- 만약 하이드라라면 펌프마다 개별적으로 압력세팅이 가능하기 때문에 모든 그룹헤드가 9Bar로 세팅이 되어있는지를 확인해야합니다. 압력이 다르다면 추출수가 나오는 양 또한 달라질테니까요. 

두번째로는 머신이 놓여져있는 작업공간이 한쪽으로의 치우침없이 완벽한 수평을 이루고 있는가를 체크해야합니다. 머신이 기울어져 있다면, 균일한 유량의 공급이 어려우니까요. 

위의 전제조건이 전부 확인이 되었다면 이제 유량체크를 시작해봐야 합니다.

우선 유량에 편차가 있는지- 있다면 정도는 어느정도인지 확인을 해야합니다.

스파우트가 달린 포터필터로 (바텀리스 말고) 커피없이 그룹헤드에 장착하고 물을 흘려보세요. 스파우트 양쪽에 샷글라스를 받쳐놓으시구요. 

시네소 공식 홈페이지에서 말하길, 9Bar의 추출에서 (인퓨전,바이패스 없이) 스파우트 양쪽 포함 6초간 60ml의 물이 나온다면, 해당 그룹헤드는 유량의 문제가 없는겁니다.

6초간 60ml의 (스파우트의 왼쪽과 오른쪽 포함해서) 물이 나오지 않았다면- 심하게 많이나오거나 덜나온다면 해당수치를 기록하고 A/S를 문의하세요.

2번째로 만약 6초간 60ml의 물이 나왓는데 왼쪽과 오른쪽에서 나온 물의 양이 차이가 많이 난다면 이부분도 문제점이 있다는걸 인지 할 수 있습니다. (이상적인건 6초간 왼쪽 30ml 오른쪽 30ml 가 균일하게 나오는 겁니다. 약 1~3ml 의 오차는 허용범위입니다.)

제가 아는 바 안에서 유량의 편차는 3way 솔레노이드 벨브 안의 루비젯이 원래 위치에서 벗어나 있을때 발생하는 원인 입니다. (물론 다른 이유도 있을 수 있습니다. 엔지니어가 직접 머신을 확인하기 전엔 누구도 장담 못하니까요)

어쨋든 바리스타가 스스로 해결하기는 좀 힘든부분이니 유량의 편차와 정도를 제대로 체크하시고 전문가에게 연락하시면 좋을것 같습니다 :)

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@귱님

추천합니다~!

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@귱님

루비젯이란걸 배워갑니다. ^^

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@귱님
시네소 메뉴얼상 8초 내 60미리가 나오면 정상입니다
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임유빈

2017-03-15 22:38  #233647

보유자격 없음

좋은 정보 얻어갑니다 감사합니다. ^^

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밥시른돼지

2017-03-23 09:59  #235654

보유자격 없음

좋은 정보네요~ 감사합니다. ^^ 루비젯이란걸 또 알게 되었네요

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꼴통

2017-03-23 12:04  #235719

B.ELEMENTARY

과연 유량이 항상 일정하게 나오는 머신이 있을까요?일정간격을 두고 사용하면, 유사하게 맞춰 나올 수는 있겠지만...연속 추출을 했을 경우만 보더라도 일정한 유량을 유지하기는 어려울 것 같습니다...머신 자체의 문제 발생에 따른 것일 수도 있지만...항상 일정한 유량을 맞추는 것이 한계가 있지 않을까요?

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판타스틱

2017-04-03 03:38  #238281

보유자격 없음

좋은정보 감사합니다  이렇게 또 알아가네요

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미지3545

2017-05-01 08:42  #244550

보유자격 없음

좋은정보 감사합니다 좋은정보 알아갑니다

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허정

2017-10-12 17:51  #299913

보유자격 없음

좋은정보 감사합니다 좋은정보 알아갑니다

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UNICCO

2017-10-19 11:47  #304755

B.STARTER
너무나 아주 당연하게 기본수압으로 나오는 유량에도 차이가 있듯 펌프로 밀어내주는 유량의 차이역시 발생하기 마련. 그 차이를 줄이는 방향으로 발전되고있으나 아주 동일하긴 어렵고 유지역시 매우 힘든게 사실이죠. 차이가 크게 나면 문제로 인식하고 조치를 취해야겠지만 작은 차이까지 컨트롤하기는 보다 큰 노력과 힘이 들것같네요.
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2018-08-29 11:11  #501968

보유자격 없음
양평 양수리에 있는 시네소 사용하는 작은 모 카페에서는 3그룹을 사용하지만 추출은 한번에 한 그룹씩 돌아가면서 사용 하시고 계심니다.
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