커피 토픽

코코 18.06.07. 13:07
댓글 5 조회 수 728
더치커피 콜드브루 아메리카노 중에 
카페인햠량 순서대로알려주세요
 

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댓글 5

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BW최고관리자

Jun 07, 2018 15:37

B.EXPERT
콜드브루 > 더치 > 아메리카노 아닐까 싶습니다. 물론 각 레시피에 따라 변동 가능성 있지만 큰 틀에서는 이게 맞을듯요. 

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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마누카

Jun 24, 2018 16:08

더치랑 콜드브루랑 다른건가요?
제가알기로는 같다고알고있어서요
추출방법의 차이 인지 궁금합니다.
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엘리

Jun 14, 2018 09:33

보유자격 없음
카페인은 물이 닿는 시간이 많으면 많을수록 더 나온다고 합니다. 그래서 보통 에스프레소가 핸드드립보다 많다고 생각하지만 오히려 그 반대이고, 물이 닿는시간이 압도적으로 많은 콜드브루, 더치같은 경우 추출 방식만 약간 다르지 둘다 엄청난 고카페인입니다. 그렇기 때문에 반드시 물과 희석해서 사용하는 이유입니다 :)
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BobUppendown

Jun 23, 2018 23:13

B.STARTER
많은 요소들이 카페인 함유량에 영향을 줍니다

여기서 말하는 요소들은 커피의 종류, 분쇄도, 추출 시간, 배전도, 블렌딩 등이 있습니다.

수많은 변수에도 불구하고 콜드 브루 커피는 보통 드립 커피 보다 카페인 함유량이 적습니다.

카페인은 물에 녹는 성질을 가지고 있는데 뜨거운 물에 커피를 추출할수록 카페인 성분을 더욱 많이 추출해 낼 수 있습니다.
따라서 미지근한 물로 추출하는 콜드 브루의 카페인 함유량이 더욱 적다는 것을 의미합니다
더 궁금한 내용 있으시면 쪽지나 덧글 부탁드립니다
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Rinnforce

Jun 27, 2018 16:13

보유자격 없음
원액으로본다면 더치 콜드브루 아메리카노순서겠지만
희석하면 크게차이없을것같습니다
카페인은 농도와 관련있다고 알고 있습니다
아메리카노는 온도는 높지만 추출시간은 짧구요
콜드브루는 온도는 낮지만 추출시간은 기니까요
농도로 보는 것이 차라리 정확할 것 같습니다
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