1. 농도는 낮지만 고 수율도 가능합니다 고로 높은수율 = 진한 농도  는 불가능합니다
농도는 TDS와 비례합니다

2. 비수용성인 지질과 식이섬유를 제외하면 맞습니다

3. 에스프레소에 포함되어있는 불용성 물질(크레마, 미분,지질)등은 걸러줍니다

원두양과 추출수 그리고 추출된 커피양
이것들이 같을때 ( 고정값일때 ) tds는 결국
수율과 비례하게되고 이때tds값은 수율을 결정짓게 됩니다 하지만 고정변수 통제변수가 달라졌을때는
tds값과 수율을 연관지으면 오류가 생기게 됩니다

tds란 농도를 의미하고 추출된 커피안에 얼마만큼의 성분이 녹아있나 결국 물과 추출된성분의 비율 을보는것이고 (1.35%=고형물 1.35와 나머지물 98.65입니다) 수율은 사용한원두 에서 얼마만큼의 성분을 추출했는지를 말합니다 결국 사용한원두양과 추출된성분과의 비율을 보는것입니다

저도 공부하면서 많이 헷갈렸던 부분인데요 ㅎㅎ
TDS는 농도라고 보시면 편하실 것 같습니다.
필터커피와(핸드드립,푸어오버)에스프레소는 다른데요.여기에서는 에스프레소만 다뤄보겠습니다.
흔히 말하는 에스프레소 공식,
분쇄된 원두량(20g)X2=추출량(40g)으로 두고 25초에 에스프레소를 추출합니다. 이때 VST사의 TDS측정기를 사용하여 TDS을 측정합니다. 측정된 TDS값은 에스프레소의 농도입니다. 이때 위의 고정된 기준에서 얼마만큼의 성분이 커피에 녹아 나왔는지를 확인하는 것이 수율입니다. 수율의 측정 방법은 TDS수치값X추출량÷원두량=수율%이 됩니다. 수율이 18~22%일때 정상추출로 봅니다. 18%미만은 과소추출, 22%이상은 과다추출로 봅니다. 즉, TDS는 농도, 수율은 얼마만큼의 성분이 녹아들어있는지를 나타냅니다. 이해하기 쉽게 이번에는 조건을 바꿔보겠습니다. 원두량20g으로 추출량20g을 25초에 에스프레소를 뽑아 보겠습니다. TDS는 높게 나올 것입니다. 이 에스프레소의 농도는 높다는 의미입니다. 하지만 이 에스프레소가 주어진 원두 속의 성분들을 에스프레소 안에 잘 갖고 나온것일까요? 아마도 원두의 성분이 과소추출된 에스프레소 일 것입니다. 에스프레소 자체의 농도는 높으나 성분이 제대로 추출되지 않은 과소추출 이란 것이죠. 맛 또한 과소추출된 뉘앙스의 맛을 내겠군요. 이번엔 반대로 20g의 원두량으로 60g의 에스프레소를 25초에 뽑는다고 생각해봅시다. TDS의 수치는 이전에 과소추출된 에스프레소보다 낮을 것입니다. 즉, 농도가 낮다는 것이죠. 하지만 주어진 원두의 성분은 더 많이 갖고 나왔을 것입니다. 즉, 수율이 높지만 저농도의 에스프레소라고 볼 수 있겠습니다. 맛 또한 과다추출로 인한 맛들이 날 것이구요. 고농도 고수율이 왜 안된다는지 저는 잘 모르겠습니다. 예를 들어봅시다. 20g의 원두로 40g을 추출함에 있어서 분쇄도를 다르게 한다 가정해 봅시다. 하나는 분쇄도를 굵게하여 20초에 추출하고 다른 하나는 분쇄도를 더욱 가늘게 하여 50초에 추출하여 봅시다. 20초에 추출한 에스프레소보다 50초에 추출한 에스프레소가 TDS도 높을 것이고 분쇄도가 가늘어 저항이 생기기때문에 물이 머무는 시간이 길어지고 이로인해 수율도 더욱 높을 것입니다. 이것은 고농도 고수율의 과다추출된 에스프레소라고 생각합니다. 혹시 제 생각과 다른분들 계시면 자유롭게 답글 남겨 주시면 감사하겠습니다.

농도에 대한 세미나입니다. 찹조하세요.
https://www.youtube.com/watch?v=6Syl0u6kobU