커피 토픽
안녕하세요 :D
아이스드립을 추출하다 질문이 있어 글 올립니다.
지금 저는 아이스드립을 추출할 때, 서버에 각얼음을 담고선 추출을 진행하는데요-
추출된 커피가, 그러니까 추출되자마자 향미가 날아가기 전에 얼음과 만나 냉각시킨다(?)는 내용아래 그렇게 취하고 있습니다.
1. 아이스 드립을 내릴 때 '얼음을 서버에 담고 추출한다 vs 드립 추출 후 얼음과 만나게 한다'
- 큰 차이가 있을까요? 얼음이 녹으면서 희석되는 것은 당연히 알고 있습니다.
2. 같이 일하는 친구와 이야기하다 나온 건데요 -
지금 하리오나 클레버, 기타 드립 추출은 언급한 것처럼 서버에 얼음을 담고 그 위에 추출을 하고 있습니다. 하지만 케맥스같은 경우는 추출 후 얼음을 섞을 수 밖에 없잖아요. 그래서 1번의 질문부터 이어간건데요. 어떠한 뉘앙스의 차이가 있을지 궁금합니다.
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댓글 12
@Leo님
안된다는 게 아니라, 제 글이 오해의 소지가 있었나봐요.
얼음이 커서, 얼음이 케맥스 안으로 들어가질 않거든욥.
얼음이 커서, 얼음이 케맥스 안으로 들어가질 않거든욥.
@배파라님
아하 그렇군요!! ^^ 저는 용량이큰걸 사용해서 입구가 컸나봅니다!
케멕스도 얼음을 깔아서 추출 하시면 되는데, 안된다는 말씀은 어떤 상황을 말씀하시는건지요?
그런경우라면 분쇄도를 좀 더 가늘게 해서 더 농도 짙은 커피를 추출 하셔야 겠네요 :)
블렌더 기계가 있으시다면 얼음을 조금 갈아서 넣는것도 나쁘지 않을 것 같습니다~
음 저도 이거에 대해서 생각해본적이 있는데 비슷한 생각이네요...
아무래도 온도가 높을 수록 분자 활동이 활발해서 커피의 향도 더 빨리 증발할테니까,
최대한 빠르게 얼음에 닿아 온도를 낮추어주면 조금이라도 향을 더 오래 머금지 않을까?? 하는 생각을 했습니다
아무래도 온도가 높을 수록 분자 활동이 활발해서 커피의 향도 더 빨리 증발할테니까,
최대한 빠르게 얼음에 닿아 온도를 낮추어주면 조금이라도 향을 더 오래 머금지 않을까?? 하는 생각을 했습니다
다른 물질이 아닌 얼음으로 냉각시키는 것이 정말 급속냉각이 아니라고 생각하기 때문에, 저는 큰 차이가 없다고 생각합니다..!
음..
맛느끼시려면 커피식히시고 얼음넣는게 좋을듯합니다.
저건큰차이없을듯하네요.
오히려 먼저넣으면 추출시간이 있으니 얼음이 더 녹지 않을까 합니다.
맛느끼시려면 커피식히시고 얼음넣는게 좋을듯합니다.
저건큰차이없을듯하네요.
오히려 먼저넣으면 추출시간이 있으니 얼음이 더 녹지 않을까 합니다.
각각을 실험해 보시고...
자신의 취향에 맞는 쪽으로 결정하는 것이 좋을 것 같습니다.~
단, 초보자의 경우 얼음을 넣고하는 경우, 어느 정도 추출이 진행되었는지를
잘 모를 수가 있겠지만요~
자신의 취향에 맞는 쪽으로 결정하는 것이 좋을 것 같습니다.~
단, 초보자의 경우 얼음을 넣고하는 경우, 어느 정도 추출이 진행되었는지를
잘 모를 수가 있겠지만요~
얼음을 먼저 넣고 추출하는데 얼음이 녹으 희석되서 추출수율을 비율과 분쇄도로 스트롱하게 가져가는데 피드백이 괜찮더라구요!
음 그냥 개인적인 의견으로는 추출시간이 지나면서 서버에받아지는 커피온도가 조금씩 식어 추출이 끝난후에 얼음에 부어주면 원하는만큼 희석이 안되어서 바로먹기에 조금 진한것 같아 추출된 커피가 바로 얼음에 닿게 하였습니다. 제의견은 어느정도 농도로 추출하는지에 따라 그리고 시간이 조금 지난후에 먹는지에 따라 달라질것 같습니다. ㅜ.ㅜ
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