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안녕하세요.
제곧내 이긴 한데요,
에스프레소를 사기잔에 받는 것과 스테인레스 샷글라스에 받는 것과 관능적인 차이가 있을까요?
갑자기 아로마 부분에서 좀 다르지 안을까 하는 생각이 들어서.. 다른 분들의 생각은 어떨지 궁금하네요. 실험 결과가 있다면 더 좋을 것 같습니다.

p.s 약간 더 오바해서 수치상으로도 차이가 있을지 궁금한데, 장비나 그런 것들이 없어서요. 가능하신 분들 도움 부탁드립니다.

 

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댓글 5

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SolicBest

2018-12-14 12:31

B.STARTER
이미 질문하신 내용에 답을 얻을 수 있는 힌트는 있으신 걸로 보이네요^^

도자기와 스테인레스 재질과 성질을 알아보면 그 차이점을 통해 어느 정도 다름을 찾으실 수 있으리라 생각됩니다.

재질에 따른 온도 변화도 차이가 있을테고,
재질의 차이로 인해 도자기 잔을 왜 쓰는지 등을 알아보시면 좋을 것 같네요

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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Solic

2018-12-14 12:31

B.STARTER
이미 질문하신 내용에 답을 얻을 수 있는 힌트는 있으신 걸로 보이네요^^

도자기와 스테인레스 재질과 성질을 알아보면 그 차이점을 통해 어느 정도 다름을 찾으실 수 있으리라 생각됩니다.

재질에 따른 온도 변화도 차이가 있을테고,
재질의 차이로 인해 도자기 잔을 왜 쓰는지 등을 알아보시면 좋을 것 같네요

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망망

2018-12-22 20:12

추천누른다는기 실수류 비추천이 눌렸습니다.
먼저 실수한점 죄송합니다. 더불어 도자기 머그잔의 열보존성이 스텐보다 좋아서 향미증진에 도움이.된다는것인지 여쭙습니다!!
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Solic

2018-12-23 15:42

죄송하실 거 까지야..^^;;
저도 자세히 파고 들었던 내용이 아니라서
대답을 명확히 해드리긴 어려우나 개인적인 생각을 끄적여보자면

향미는 휘발성 물질이여서 재질보다는 용기의 모양에 따라 다르게 나타날 거라 생각됩니다. (Ex. 와인잔)

다만 재질에 따른 보온성이 차이가 있을테고,
맛은 각각 두드러지는 온도 구간이 다릅니다.
내가 추구하고자 하는 맛의 표현이 잘 나타나는 용기를 선택하셔야겠죠

또한 맛은 기억에 남게되는데 단순 혀에서 느끼는 맛 뿐 아니라 입술에 닿는 촉감으로도 음료에 대한 기억이 남을테니 그에 맞는 재질을 선택해야겠지요

추가로 스텐은 세척과정에서 미세한 스크래치가 생기고, 그것들이 쌓여 결국엔 금속성 맛이 베어나오기 마련입니다.

도자기는 매우 고온에서 구워지는 과정에서 표면이 매끈하고 등등 음식을 담기엔 훌륭한 용기가 됩니다.
인류 문명이 발달해왔는데 아직도 사기 재질이 쓰이는 이유가 있겠지요 :)
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Solic

2018-12-23 15:44

깊게 파고든 내용이 아니므로 제가 틀릴 수도 있습니다.
다만 한 사람의 개인적인 생각이니까
가볍게 그럴수도 있겠구나.. 정도로 넘어가주세요^^;
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소심한낙지

2019-09-13 13:31

보유자격 없음

맛의 차이는 없습니다. 다만, 잔의 재질이나 모양 등에 따라 받는 느낌이 달라 그렇게 느끼는 것이지요

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