커피 토픽

커피교본이나 인터넷에 찾아보면 기본적으로 크게 두가지 프르세싱이 있는걸로 알고 있습니다.
건식법과 습식법 즉 내추럴과 워시드 말이죠. 제가 궁금한건 저기서 더 자세하게 파고들면 허니프로세스.세미 워시드.펄프드 내추럴.무산소발효 등등이 있는걸로 알고 있습니다. 저것외에 혹시 산지별이나 농장별로 알려진 다른 프로세싱 같은게 있나요? 있다면 어떤게 있을까요? 그리고 위에 네가지 프로세스에 대해서도 더 자세히 알고 싶습니다. 꾸벅~
profile

ABOUT ME

green bean buyer 가 꿈인 커피 소년입니다. 잘 부탁드려요~
일반회원
B.STARTER

댓글 4

profile

Gachi.coffee

Feb 12, 2019 20:42

B.STARTER
위에서 언급한것 말고도 다양한 프로세스가 많습니다.
왜냐면 최근 커피산지에서의 농장 트렌드가 고부가가치의 독특한 커피를 생산하는 것인데, 그 방법 중 하나가 프로세싱의 다양화이기 때문입니다.

제가 맛보고 경험해 본 프로세스는
워시드, 내츄럴, 펄프드내츄럴, 허니(화이트, 옐로, 오렌지,레드,블랙), 웻헐, 드라이헐, 내츄럴-워시드, 더블워시드, 아나에어로빅(내츄럴, 워시드), 카보닉 머설레이션, 이스트 퍼먼테이션, 다크룸프로세스 등 입니다.

앞으로 프로세싱은 더욱이 많이 증가할테고, 나타났다가 금새 사라질지도 모릅니다.
산지에서는 차별화를 위해 여러가지 시도와 연구를 많이 하고 있기 때문이죠.

워시드, 내츄럴의 구체적인 프로세스 과정은 커피리브레의 '커피생두' 책에 잘 서술이 되어있고, 최근 많이 연구되어지는 프로세스는 구글링으로 찾으시는게 더 편하실 겁니다.

외국 스페셜티 커피 생두납품 회사나, 그 프로세스 커피를 판매하는 카페의 홈페이지에서 정확하고 디테일한 정보를 얻을 수 있기 때문이죠.

답을 일일이 찾아 적어드리고싶지만, 서술하기엔 너무나 많은 양이라 이번 기회에 공부다 생각하고 한번 찾아보세요! ^~^

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

커피바이어 작성자

Feb 13, 2019 00:18

친절하시고 자세한 설명너무 감사합니다 꾸벅~
사실 찾아도 안보고 질문부터 한다고 지적해주신 분도 계셔서 디테일한 댓글은 기대 안했었는데 디테일한 설명 너무 감사드립니다. 알려주신 프로세싱들 참고로 해서 더욱 디테일한 부분은 찾아보고 공부해나가도록 하겠습니다 감사합니다 ^^
profile

163

May 31, 2019 13:43

보유자격 없음

저도 하나 더 배워갑니다 감사합니다  ~~

profile

쉬니

Jun 22, 2019 22:50

보유자격 없음

감사합니다 ^^

포럼 문화에 대해 들어보셨나요?
바리스타의 경력, 어떻게 인정 받을 수 있을까요. 28
1차 크랙을 무엇으로 판별하시나요? 소리로 하시나요? 16
구직활동 하고계시는 분들 32
경복궁 광화문방면 좋은카페들 어디있을까요?? 17
융필터 보관법 질문입니다 :) 4
아이스 드립, 당신은 어떻게 하시나요? 47
원두의 프로세싱에 대해 자세히 알고 싶습니다. 4
에스프레소에대한 책과 라떼아트이론에관한 책좀 있을... 9
커피 관련 공부를 왜 해야 하나요? 28
안녕하세요? 에쏘머쉰 압력에 관해 질문 드려요. 11
다크 로스팅(강배전)원두로 라이트한 커피 추출하기 26
커피를 오래 추출하면 추출후반부 카페인 성분이 많이 ... 5
롱블랙, 아메리카노에 대한 깊은 오해 107
이제 카페도 4차산업 혁명이 시작된건가요? 6
PART 1. ESPRESSO TASTE AT DIFFERENT LEVELS OF SOLUB... 5
물과 커피에 관한 질문.. 4
스캇라오의 고수율 에스프레소를 제임스 호프만이 마시... 3
커피공부. 14
카페 현장일에 처음 접하신 분들에게. 28
에스프레소 추출 그람수에 따른 에스프레소 종류? 11
혹시 로스터로 근무하고 계신분들 계실까요? 11
바리스타 입장에서 보는 진상 고객과 멋진 고객? 35
스팀 밀크 재사용에 대해 22
네 물을 알라 -WATER TEST ( DR.JUNGJIN &LA MARZO... 4
분쇄된 신선한 커피로 손을 씻는다? 커핑을 위한 손씻기 9
E-61그룹헤드의 프리인퓨전(Pre-infusion) 메커니즘에 ... 1
자격증을 꼭 따야할까요?라는 분들에게 24
커피에 계란을 넣는다고?? 실제로 해보았다. 15
모 cf에서.. 6
커피자격증 관련해서 문의드립니다 14
그라인더의 구매시 자동/수동의 선택에 대한 바리스타... 8
리스트레또의 정의 7
로터리 펌프 머신과 바이브레이션 펌프 머신의 차이점 ... 2
왜 비가 오는날 커피가 더 맛있다고 느껴질까? 9
커피를 왜 하시나요? (하고싶으신 또는 하고있는 이유... 33
탬핑전에 탬퍼 뒷부분으로 치는 동작(레벨링) 을 하면 ... 14
진상손님, 좋은손님 글 보고 든 생각입니등 10
요즘 브루잉 커피에 쓰고 있는 물입니다. 13
스웨덴의 유명 로스터 Alm의 책이 출간되나보네요 6
도징, 레벨링, 태핑을 위한 가장 기본적인 바리스타 툴... 68



2019 . 6  
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...