커피 토픽

독보 19.04.22. 12:38
댓글 3 조회 수 349
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안녕하세요!
요즘 원두를 분쇄하기전 원두에 소량의 물을 분사해서 원활한 토출을 유도 하는데요!
혹시 미분과 스킨의 원활한 토출을 유도해 상대적인 잔량을 최소화 하는 이유 외에 좀더 의도적인 이유가 존재하나요??(ex수율 증가 또는 균일도 그리고 그 원리)


또 부정적인 변수로 작용할수 있는 여지가 있다면 알고 싶습니다(ex

 

그라인더 버에 높은 수분 잔재)

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댓글 3

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서리Best

Apr 22, 2019 14:51

B.EXPERT
RDT의 기원은 정전기로 인한 미분 날림 방지였습니다. 그라인딩하기 직전 소량의 물을 뿌리는 거라 그라인딩시 변화는 그리 큰 유의미성을 보인다는 결과나 접근은 아직은 나온것이 없을거구요. 부정적 영향은 과도하게 사용할 경우 날에 습한 원두 파우더가 엉겨붙어 이취를 만들어내는 경우 정도가 되겠네요. 

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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서리

Apr 22, 2019 14:51

B.EXPERT
RDT의 기원은 정전기로 인한 미분 날림 방지였습니다. 그라인딩하기 직전 소량의 물을 뿌리는 거라 그라인딩시 변화는 그리 큰 유의미성을 보인다는 결과나 접근은 아직은 나온것이 없을거구요. 부정적 영향은 과도하게 사용할 경우 날에 습한 원두 파우더가 엉겨붙어 이취를 만들어내는 경우 정도가 되겠네요. 

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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코피쓰앵

Apr 22, 2019 14:54

B.STARTER
정전기 발생을 억제하는게 주요 이유 아닌가영
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Apr 24, 2019 10:55

보유자격 없음
전정기방지입니다. 겨울철 건조함으로인해 정전기가 많이 발생하고 여름철 습함으로 인해 정전기가 적은것과 마찬가지의 원리입니다. 부정적인 영향으로는 습기는 그라인더날에 좋지않습니다. 그라인더 날 부식과 연관성을 뛸 수 있습니다.
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