커피 토픽

같은 원두라도 머신에 따라 맛의 차이가 심할까요?

또 같은 머신회사라도 머신종류가 다르면 맛이 다를까요?

예를 들면 라마르조꼬사에서 리네아와 gb5가 같은 원두를 써도맛이 다를까요?

현재 라마르조꼬를 쓰고 있는데 다른 머신을 사용하게 되면 혹여나 원두맛이 달라지는 문제가 발생할까 궁금합니다

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김형래
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B.STARTER

댓글 2

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커피콩2Best

May 02, 2019 10:37

B.STARTER

머신의 작동 매커니즘을 이해하고 계시면 도움이 될겁니다.  머신에 따라  맛이나 향이 달라질 순 있습니다.

머신마다 목표하는 것이 다르니까요. 그렇지만

말씀하신 라마 리네아나 gb5는 큰 차이가 없을겁니다.

물론 약간의 차이는 있겠지요. gb5는 리네아보다 지글러 사이즈가 작은 것이 박히게 되니까요. 유량이 적어질 것입니다. 유량이 적어진다는 것은 본 추출이 시작되기 전 퍽에 더 많은 물이 접촉한다는 이야기와 같습니다. 이렇게 되었을 시 커피는 퍽 윗 부분에서 이미 농도 손실이 있기 때문에 나쁘게 말하면 커피가 밋밋해지겠지만 좋게 얘기하면  약배전을 추출을 용이히게 하거나 갓 볶은 커피를 더 잘 추출하거나 

다양한 산들을 녹여낼 수 있겠죠.  이론은 이렇습니다.


근데 문제는 머신에 따라 맛 바뀌는게 문제가 아니구요. 추출에 대한 이해가 선행되어야 말씀하신것들을 자유롭게 활용하실 수 있습니다.



소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +

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커피콩2

May 02, 2019 10:37

B.STARTER

머신의 작동 매커니즘을 이해하고 계시면 도움이 될겁니다.  머신에 따라  맛이나 향이 달라질 순 있습니다.

머신마다 목표하는 것이 다르니까요. 그렇지만

말씀하신 라마 리네아나 gb5는 큰 차이가 없을겁니다.

물론 약간의 차이는 있겠지요. gb5는 리네아보다 지글러 사이즈가 작은 것이 박히게 되니까요. 유량이 적어질 것입니다. 유량이 적어진다는 것은 본 추출이 시작되기 전 퍽에 더 많은 물이 접촉한다는 이야기와 같습니다. 이렇게 되었을 시 커피는 퍽 윗 부분에서 이미 농도 손실이 있기 때문에 나쁘게 말하면 커피가 밋밋해지겠지만 좋게 얘기하면  약배전을 추출을 용이히게 하거나 갓 볶은 커피를 더 잘 추출하거나 

다양한 산들을 녹여낼 수 있겠죠.  이론은 이렇습니다.


근데 문제는 머신에 따라 맛 바뀌는게 문제가 아니구요. 추출에 대한 이해가 선행되어야 말씀하신것들을 자유롭게 활용하실 수 있습니다.



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영홍

May 02, 2019 11:30

보유자격 없음

머신에 의한 차이는 빌생하나.그보다는.추출에 대한 이해가 선행되어야 한다는 이야기 전적으로 동감입니다 아울러 추출에 대한 이해도가 완성이되면서 머신에 의한 맛편차 를 줄이고 표현하고자하는 맛을 완성시킬줄 아는것이 진짜 프로 아닐까합니다

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