커피 토픽

isu 19.09.10. 17:22
댓글 6 조회 수 332

현재 1년째 일하고 있는 매장이 수동식 커피머신을 쓰고 있습니다! 기본적인 이론정도는 들어 알고있지만 조금 더 깊은 정보가 알고싶습니다.

원두의 양과 추출시간 등등의 요소를 같게 해도 추출양이 다를때도 있고 기계 자체의 온도 변화도 추출할때 신경쓰게 되더라구요!

수동식 머신을 조금 더 공부하고 싶은데 자료가 너무 없어요,,,도와주세요

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나이는 21살, 커피를 시작한지는 3년째 되는 커피를 너무 사랑하는 사람입니다
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댓글 6

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Solic

2019-09-10 17:53

B.STARTER

머신의 구조와 작동 원리에 대해서 찾아보시면

다루시는데 도움 되실 거라 생각합니다


구조는 대부분 단일 보일러 일테고, 추출은 피스톨 원리인데

레바를 아래로 당기면 추출수가 유입되고

레바를 위로 올리면 물의 유입이 차단되고 유입된 물을

스프링의 장력으로 밀어내며 압력을 가하는 원리 입니다.


때문에 레바를 몇초 내렸다가 올릴건지에 따라 프리인퓨징 시간이 결정되기도 합니다


단일보일러와 레바로 추출에 어떤 메커니즘으로 작동하는지 를 공부해 보시면 궁금증이 해결되실거라 생각합니다

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isu 작성자

2019-09-11 12:14

Solic님 댓글대로 보일러와 레버 공부를 해봐야겠어요!! 감사합니다!!

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서리

2019-09-11 08:02

B.EXPERT

블랙워터이슈에 레버 머신이라고 검색을 한번 해보세요. 그래도 아마 정보가 꽤 나올거에요. 그리고 질문을 구체적으로 주시면 하나씩 이야기 나눠보기도 편할 것 같습니다. :)

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isu 작성자

2019-09-11 12:15

넵넵! 감사합니다! 다음번엔 구체적인 질문으로 돌아오겠습니다

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88coffee

2019-09-11 21:13

B.STARTER

화이팅 입니다!!

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Dominic.JihongLee

2019-09-20 17:35

B.STARTER

수동머신이던 자동머신이던 도징과 추출량의 스케일은 꼭진행하는것이 좋습니다.

레버나 그룹헤드에 온도체크를 해주는 온도계가 달려있거나 튜닝을해서 

그룹헤드안의 온도를 항시체크해주는것도 중요하구요 .

원두의 양과 추출시간으로 체크를하시는것보다 

원두의 양과 추출량으로 따져보시는게 좋을듯합니다.

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