커피 장비

바리엠 16.11.20. 15:48
댓글 3 조회 수 972

최근 커피시장의 많은 트렌드가 '질보다 양'의 방향성을 띄는 모습을 종종 목격할 수 있습니다. 그럼에도 애초에 커피를 즐기던, 혹은 질보다 양의 트렌드로 커피를 처음 접한 소비자까지 어느덧 커피의 고급적 이면을 찾기 시작했습니다.

이름나고 소문난 카페에서 비싼값을 주고 사먹던커피는 소비자에게 다방면의 공급을 주는 한계가 오게 되었고, 소비자와 가장 가까운 곳 '집'에서 즐길 수 있는 도구들이 많이 생겨났습니다.

이젠 소비자가 카페가 아닌 집에서 바리스타가 내린 커피와 유사한 맛을 쉽게 즐길 수 있는 방법이 많아졌고, 오늘 소개해 드릴 '더가비' 도 이와 같은 도구입니다.

특히 핸드드립은 편의성을 가진 제품이 많습니다. 클레버, 소든, 모카마스터 등 이 대표적인 예시이죠. 이들의 장점이 편의성이라면 단점은 사람에 따른 균일성 저하라고 할 수 도 있겠습니다.

이런 단점을 최소한 시킨 '더가비'는 말 그대로 원두와 물만 넣어주면 알아서 추출까지 마쳐주는 제품입니다.

 

 

 

 

 

 

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먼저, 제품을 결합시킨 모습은 이러합니다. (서버를 제외하고) 손잡이가 달린 상단부, 물을 분배시켜줄 중간장치, 웨이브필터와 원두가 담겨질 하단부.

가이드에 적힌 최적의 레시피의 방법으로 사용해 보았습니다. 원두 15g과 물 150ml. 1:10의 이상적인 비율을 제시했습니다.

 

 

 

 

 

 

 

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제품을 결합 후, 사진과 같이 상단부에 물을 부어주면 중간 분사장치로 물이 넘어오게됩니다. 이후 16개의 분사 구멍을 통해 원두 표면을 골고루 적셔주게됩니다.

기존 핸드드립 제품과 다른점이라 하면 더가비의 제품은 소량의 물방울이 원두를 적셔 자연스럽게 뜸과 인퓨젼을 주는것 입니다.

쉽게표현해 '묽다'라고 느끼던 타 제품에 비해 바디감을 더해줄 수 있는 제품입니다.

 

<추출 레시피>

원두 15g

물 150ml

 

 

 

 

 

 

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추출중의 원두 모습입니다. 물방울의 압력이 자연스럽게 유속을 주는 모습이라 할 수 있겠네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

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추출후 원두 모습입니다. 사진에 보이다 싶이, 원두 표면과 그 내부까지 고르게 물이 닿아있습니다.

 

총 추출시간은 약 2분~2분 15초 내외였고 이는 원두량과 물량의 따라 편차가 생길 수 있겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

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15g과 150ml의 비율로 추출했을경우 약 100ml의 양이 서버에 담아졌습니다. 에스프레소 마키야토잔에 1잔정도 채워지는 비율이나 희석량에따라 양은 얼마든지 달라질수 있겠네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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혹시나 싶어 브릭스를 측정해보았습니다. 브릭스 2.4가 나왔습니다. 다른 도구를 사용한 핸드드립과의 편차가 심한편 일까를 고려해 하리오 드립으로 원두, 물, 시간 모두 동일조건 추출해 보았습니다.

하리오추출도 비슷하게 100ml가량 추출되었고 브릭스는 2.5가 나왔습니다. 더가비와 비교하면 편차는 거의 없습니다.

 

중요한건 맛 이겠죠. 제일큰 장점은 바디감이 충분히 나왔다는 느낌이었습니다. 원두의 종류에따라 다르겠지만, 더가비로 충분히 원두가 가진 성분을 가져올 수 있었으나 끝에 조금은 떫은느낌도 들어 다소 과다추출된 감이 없지않아 있습니다.

하리오와 비교해보았을때 바디감은 하리오가 조금 더 가지고 있었으나 기타 단맛, 산미의 부분에선 거의 동일한 맛을 느낄 수 있었고 더가비에서 약간의 잔미가 더 많은 느낌을 받을 수 있었습니다.

 

모든 편의성이 고려되는 장비는 핸드드립과 유사할 수는 없습니다. 하지만 더가비는 핸드드립과 동일성을 띄우기 위한 많은 생각이 보이는 제품입니다. 애초에 뜸이 들여지는 방식이 신선한 방식이겠죠.

홈카페, 혹은 오피스카페를 즐기시는 분들께는 자신있게 추천해드리고 싶은 제품입니다. 

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댓글 3

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lhspo2004

Jan 21, 2018 12:36

보유자격 없음
원두의 굵기정도는 어느 정도로 했나요?
일반 핸드 드립 용 정도면 되나요?

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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Barista_Mean 작성자

Jan 27, 2018 19:02

늦게 답글달아 죄송해요 ~ ^^
사용한 글라인더는 말코닉 과테말라 였고, 굵기는 3으로 지정했습니다. 같은 글라인더라도 다 다르지만 하리오 푸어오버용으로 사용하는 핸드드립 굵기였구요, 더치커피 추출을 2.5로 사용하는점 감안하셔서 사용해보시길 바랍니다 :)
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송빠

Feb 14, 2018 13:43

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저도 사용하고 있습니다. 바쁠때 나름 응원군이 되어주더군요..
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