커피 장비


커피 TDS 농도를 재기위한 굴절식 브릭스 미터의 약점  


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                 Reichert Digital Brix/RI-Chek            VST 의 Refractometer 스탠다드 버전     


  기본적으로 VST 의 Refractometer(굴절계)는 초기 Reichert Digital Brix/RI-Chek 미터를 계량한 버전이었습니다. VST 의 굴절계는 기본적으로 동일한 굴절식 측정 방식을 취하지만, 측정된 굴절율(nD)를 커피 수용액 속 고형분 함량인 TDS 수치로 변환해주는 프로그램을 내장하고 있는 것이 특징입니다. 


스탠다드 모델은 굴절률 오차 범위가 +/- 0.0002 였고, 이는 Reichert 사의 굴절계도 당연히 동일했었는데, 미국의 커피긱 유저들의 토론 과정에서도 굴절률에 기반한 BRIX수치를 커피 TDS 수치로 변환하는 상수를 적용해서 계산하는 방법이 논의되기도 했었죠. 당도계를 통한 커피 농도 측정 방법은 나름 호응을 이끌어 내기도 할 뻔 했지만, 실제 커피의 TDS 판별시 TDS 수치가 자동 계산되는 VST 의 굴절계 가격과 별차이가 없었기에 큰 반향은 불러오지 못했죠.



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Misco 社 의 Refractometer


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VST의 Refractometer LAB


기존 스탠다드 버전에서 개량이 된 버전은 미스토의 커스텀 굴절계를 기반으로 한 LAB 버전입니다. 역시나 기본적인 굴절률을 토대로 커피의 TDS 농도를 계산하는 기능이 내장이 되어 있습니다. 굴절률 오차가 전작보다 10배 개선이된 +/- 0.00001 의 수치를 토대로 보다 정교한 TDS 측정 능력을 갖추고 있습니다.


왜 브릭스 미터를 커피 측정용으로 사용하는 것이 그리 타당하지는 않는가? > 이것도 비싸다고!

기본적으로는 굴절식 브릭스 미터 가격도 꽤나 높습니다. 20만원대 보급형 굴절식 당도계는 앞서 언급한 대로 굴절오차가 제법 있는데다 가격도 저렴하지 않아 그에 따른 효율성이 낮습니다. 그리고 VST LAB 시리즈의 굴절계가 갖는 정교성을 위해서는 사실상 100만원 이상의 브릭스 미터를 구입해야하는데, 이 경우 역시 정확한 커피의 TDS 변환식을 적용하기 힘들기에 사실상 커피용 TDS 측정기로 사용하기에는 적합하지 못합니다. 하지만 이미 보유하고 있는 브릭스 미터가 있다면, 미국 커피 포럼에서 2012년 논의되던 대략적인 Brix - TDS 변환공식을 적용해서 테스트해보는 것도 좋은 경험이 될 수 있습니다. 물론 이러한 접근이 시도되는 것은 VST 사의 굴절계 가격탓이겠죠. 결국 이왕 비싸다면 이왕이면 보다 편할 걸 구입하란 이야기로 귀결입니다.


정교한 측정 장비는 측정의 즐거움을 줄 지언정, 가격적 만족은 저만치 먼나라의 이야기인듯 합니다.  

아.. 사실 모든게 다 그런거 같기도..        


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