커피 장비

미토스 플랫버 그라인더를 매장에서 사용하고 있습니다
아​침에 열심히 셋팅을 잡아 놓으면
시간이 지날수록 추출시간이 짧아지고
​​과소 추출 뉘앙스의 커피가 나옵니다
분쇄도를 가늘게 해서 셋팅을 수정을 하였고 
다음날 아침 셋팅을 잡을때는 전 날 근무시간에 
분쇄도를 가늘게 했던 만큼 날이 쪼아져 있습니다 

영업중, 어떤 요소 때문에 
이런 현상이 발생하는지 
예방법이나 해결법이 있는지 
좋은 지식을 가지고 계신 분들께서는 
공유해주사면 감사하겠습니다 : )

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

profile

댓글 4

profile

Jan 18, 2019 18:14

보유자격 없음
미토스가 아니라도 모든 그라인더 호프통안에 있는 원두는 날씨의 온도영향에의해 커피가 녹고 안녹고의 문제아닐까요
아침 점심 저녁 셋팅값이 바뀌는것도 모두 매장실내의 온도 영향이라 생각하기에 실내온도 유지또는 그때마다 입자셋팅이 필요하다 생각합니다.
profile

Jan 18, 2019 19:30

보유자격 없음
히팅 기능을 사용하시면 아침 셋값보다 분쇄되는 그라운드 빈의 온도가 올라갑니다. 그라운드 빈의 온도상승은 추출 속도를 빠르게 합니다. 따라서 추출수율은 감소할 가능성이 있습니다.

다음날 아침에 매장의 온도가 많이 떨어졌다면 빈의 온도도 덩달아 떨어져 추출속도가 많이 느려져있을 수 도 있습니다. 매장에서 빈온도를 중심으로 셋값을 잡고 히팅 챔버 기능을 사용하지 않는 것도 도움이 되지 않을까 싶습니다.

그라운드빈온도가 매우 높다면 추출수의 흐름이 과도하게 빨라 아무리 메시가 얇아도 바디가 매우 라이트하고 워터리 할 수 있으니 한번 확인 해보시면 좋을것 같습니다.
profile

Jan 18, 2019 20:09

보유자격 없음
미토스 1,2 다쓰고 있습니다.
미토스 1의 경우
히팅기 뽑아놔도 제대로된 러쉬 한번 만나면
(1~2시간 풀타임 사용)
손도 못댈 만큼 뜨거워 집니다.
얼음 가져다 대면 바록 녹음

그라인더 날의 온도가 그만 큼 올라가면
결과 물이야 뭐 ㅋㅋ
profile

노마

Jan 20, 2019 00:06

보유자격 없음
실내 온도 문제 같습니다. 히터 틀어 주세오.
이번에 브루어스컵 우승자가 쓴 저울이... 4
간략한 델터 커피 프레스 첫인상입니다. 19
Hario Smart 7 BT 로 테츠 카츠야 4:6 레써피 사용하기 6
커피머신 추천부탁드립니다 6
Titus Grinding 애서 La Marzocco Linea Mini 를 위한 ... 3
Titus 에서 새로운 그라인더를 제작하나 보군요. 4
형들 센터커피 아이스컵 로고 없는거 파는 곳 좌표 좀 6
블랜더를 구매하실땐 어떤기준으로 보시나요? 4
홈바리스타 닷컴에 가정용 63mm 코니컬 Niche Zero Gri... 6
달라코르테 xt vst필터 호환?? 4
직화식 전기로스터기 6
마르코 SP9 사용하시는 분들 계신가요? 2
라마르조꼬 리네아 클래식 8
54mm 포타필터 도징, 레벨링, 탬퍼 질문드려요 5
언제 어디에서든 라떼아트 밀크폼을 얻을 수 있는 벨맨... 2
시네소 S200의 스팀 밸브 칼리브레이션 영상 1
대용량 로스터에서 저용량으로 산출량 투입 시 커피 빈... 2
요즘 1그룹 에스프레소 머신 이용 하는 매장이 종종 보... 7
커핑 혹은 드립용 그라인더를 알아보고 있습니다.(기왕... 2
커피 기구 5
ims 샤워스크린 질문있습니다 5
카페창업.. 머신 중고와 신품에 대한 고민 6
말코닉 ek43 여쭈어봅니다. 6
라마르 스케일 pb2 사용중 질문 입니다 2
E61 그룹헤드와 써모 싸이펀(Themosyphon), 유체 역학(... 6
펠리시타 아크 에스프레소 저울 사용법 2
미토스 그라인더 분쇄 풀림 현상에대해서 질문있습니다 4
베제라 갈라테아 도무스 사용중인데 추출시 압력이 떨... 1
[prism.coffee] 레진필터의 블렌드는 어떤 의미를 가지... 13
피라미드 커피 드리퍼, 사각형 웨이브 드리퍼



2019 . 5  
1
2
3 4
5
6
7 8
9
10
11
12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...