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분류없음
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블랙워터이슈 커뮤니티 가이드
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BLACKWATERISSUE |
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2022-08-13 |
인기
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일상 톡
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카페직원 휴가에 대해..
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열배울 |
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2022-08-09 |
인기
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질문답변
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안녕하세요 커피업계에 뛰어들고싶은 26살 남자입니다.
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김희민 |
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2022-08-11 |
1449 |
커피추출
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커피 추출 시 원두 문제
2021-05-23, By 203.701
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203.701 |
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2021-05-23 |
1448 |
질문답변
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요즘 퍼블릭 커핑...
2021-05-22, By Seis
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Seis |
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2021-05-22 |
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커피장비
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홈카페) 드립포트 추천좀 부탁 드립니다.
2021-03-16, By SniffMusky
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SniffMusky |
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2021-03-16 |
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질문답변
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커피맛이
2021-05-13, By 벤티
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벤티 |
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2021-05-13 |
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질문답변
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로스팅기 특성을 파악하는 방법
2021-05-04, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-05-04 |
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일상 톡
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생두구매
2021-05-03, By 몽키
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몽키 |
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2021-05-03 |
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일상 톡
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커피인사이드, 커피아틀라스 두권의 책을 구하고 싶습니다.
2021-05-16, By 고우
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고우 |
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2021-05-16 |
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질문답변
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라마르조꼬 gs3 1구 머신 쓰고 있는데요.
2021-05-15, By 인생은감정과맞닿아있다.
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인생은감정과맞닿아있다. |
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2021-05-15 |
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커피추출
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에스프레소 추출 문의 드립니다!
2021-05-05, By 토기
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토기 |
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2021-05-05 |
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일상 톡
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도징컵 사용에 대해
2021-05-04, By HANRYANG
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HANRYANG |
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2021-05-04 |
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질문답변
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원두
2021-05-11, By 벤티
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벤티 |
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2021-05-11 |
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커피장비
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폐업시 카페장비들 어디로 처리하시나요?
2021-05-12, By 초사장
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초사장 |
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2021-05-12 |
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질문답변
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로스터 업그레이드 고민입니다~
2021-05-12, By 커피쟁잇
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커피쟁잇 |
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2021-05-12 |
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질문답변
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커피맛
2021-05-04, By 벤티
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벤티 |
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2021-05-04 |
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일상 톡
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여행가기 좋은 계절인데 코로나가 문제네요
2021-05-08, By 필교
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필교 |
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2021-05-08 |
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커피이론
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[커피논문소개] 커피의 미래를 위한 새로운 종의 재조명 : 코...
2021-04-21, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-04-21 |
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로스팅
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커피밥 로스팅길드 멤버십 | 실전로스팅 교육 및 다양한 장비...
2021-04-29, By 말방구
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말방구 |
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2021-04-29 |
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일상 톡
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초콜렛/카카오 종류
2021-05-05, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-05-05 |
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질문답변
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다른 컴퓨터에서 댓글이랑 본문작성이 안됩니다 ㅠㅠ
2021-05-06, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-05-06 |
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질문답변
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말코닉 피크에 대한 조언 좀 부탁드립니다ㅠ
2019-10-01, By HWI
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HWI |
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2019-10-01 |
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커피장비
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말코닉 GBW 2대 & e80 1대
2021-05-03, By forest_
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forest_ |
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2021-05-03 |
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질문답변
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이지스터 4키로로 1키로를 돌리려면?
2021-02-19, By 사랑의뜰안
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사랑의뜰안 |
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2021-02-19 |
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일상 톡
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생두구매
2021-05-03, By 몽키
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몽키 |
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2021-05-03 |
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커피장비
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1그룹머신으로 매장 운영하시는분 계신가요??
2021-04-06, By 뀨뀨잉
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뀨뀨잉 |
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2021-04-06 |
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일상 톡
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브로잉에 대해 ..
2021-04-30, By 안농나야
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안농나야 |
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2021-04-30 |
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일상 톡
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원두/ 로스터리 추천받을수 있ㅇㄹ까요?
2021-04-23, By cocori
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cocori |
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2021-04-23 |
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일상 톡
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안녕하세요 원두납품처를 구하고있습니다
2021-04-26, By 황용선
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황용선 |
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2021-04-26 |
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커피장비
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란실리오 클라쎄 5 추출 설정 알려주실분 있을까요.?
2021-04-28, By (朴世眞)
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(朴世眞) |
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2021-04-28 |
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커피이론
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WCR 월드커피리서치의 최근 연구 업데이트 소식
2021-04-11, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-04-11 |
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커피장비
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미토스원 / 달라코르테 조합 사용하시는 분 여쭤봅니다
2021-04-21, By 다니엘정
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다니엘정 |
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2021-04-21 |
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커피추출
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브루잉 추출시 얼음순서
2020-10-03, By 바리깡
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바리깡 |
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2020-10-03 |
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커피장비
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그라인더 추천(?) 받고 싶습니다
2021-03-15, By 쿠버러
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쿠버러 |
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2021-03-15 |
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일상 톡
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프로밧 p5 Type2 옵션 도와주세요
2021-04-20, By 김모모
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김모모 |
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2021-04-20 |
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커피이론
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커피에 대해 궁금한 내용 질문받습니다!!2
2021-04-01, By 이재혁
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이재혁 |
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2021-04-01 |
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일상 톡
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블루보틀 채용 질문입니다!
2021-03-23, By 우기부기
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우기부기 |
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2021-03-23 |
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일상 톡
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원두 보관할때
2021-01-07, By 미미마우스
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미미마우스 |
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2021-01-07 |
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커피추출
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에스프레소 추출에 있어.....
2021-04-10, By 강릉옹
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강릉옹 |
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2021-04-10 |
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일상 톡
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슬레이어 스팀ep 2gr vs 시네소 s200
2020-02-07, By 훈쓰
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훈쓰 |
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2020-02-07 |
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커피이론
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[커피품종] 예맨커피의 유전적 다양성에 대해
2021-03-20, By 썬카페
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썬카페 |
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2021-03-20 |
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커피추출
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aema71 essence 커피 추출관련 하여 문의드립니다..
2021-04-09, By 승망구리
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승망구리 |
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2021-04-09 |
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커피장비
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커피머신 2개 사용하는 매장 추천.
2021-03-24, By forest_
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forest_ |
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2021-03-24 |
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일상 톡
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DLC 코팅 템퍼를 시도해보았습니다~^^
2021-04-09, By BlackHoles
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BlackHoles |
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2021-04-09 |
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질문답변
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커피 머신
2021-03-26, By cocori
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cocori |
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2021-03-26 |
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커피추출
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포터필터에 물기 제거 안되었을때 맛의 차이 문의
2020-11-22, By 셔터방
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셔터방 |
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2020-11-22 |
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일상 톡
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자작 디스트리뷰터~^^
2020-11-08, By BlackHoles
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BlackHoles |
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2020-11-08 |
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커피장비
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스트라다ep 장기 사용해보신분 계실까요?
2021-01-21, By 힘찬
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힘찬 |
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2021-01-21 |
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커피장비
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나이스컷밀 교체용 날 구매처 알수 있을까요?
2021-04-05, By 쑨잉쒼
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쑨잉쒼 |
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2021-04-05 |
1402 |
일상 톡
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안녕하세요. 창업을 준비하고 있습니다! 걱정이 많네요ㅠ
2021-02-04, By hj11
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hj11 |
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2021-02-04 |
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질문답변
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일본 커피 수입 업체 관련
2021-03-30, By 모닝커피모닝커피
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모닝커피모닝커피 |
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2021-03-30 |
1400 |
커피추출
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핸드드립 커피와 머신커피 색상이 다른데 원래 이런건가요?ㅠㅠ
2021-01-29, By 응애나애기커퍼
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응애나애기커퍼 |
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2021-01-29 |
저도 피크 사용중인데요. 일단 추출이 빨라지는건 발열로 인해 원두의 물성변화가 가장 큰 이유입니다. 관련 내용들은 블랙워터에 많이 올라와 있으니 생략할게요.
피크 사용하면서 제가 느낀점은 발열에 예민하게 반응합니다. 도징량은 항상 저울로 측정하면서 사용하고 추출량도 가능하면 측정하시면서 추출이 빨라질때 분쇄도를 줄이면서 사용하시면 됩니다. 반대로 피크가 끝나면서 그라인더가 식을때는 늘려줘야겠구요. 피크 시간때 매 번 저울 사용하실려면 손이 빨라야합니다.
두번째는 호퍼 용량이 생각보다 커서 호퍼에 들어있는원두양이 중요합니다. 가득담겨있으면 누르는 힘이 커져서 미분발생이 많아지고 상대적으로 추출이 느려집니다. 세팅 잡으실때나 사용 하실때 호퍼를 얼만큼 채워서 사용할 지 정하신 다음 유지하면서 사용하시는게 좋을듯 합니다.
세번째는 원두 산패 진행이 빨라요. 피크 한번치고나면그라인더 발열때문에 밑에, 뒤에 달린 쿨링팬 두개가 열심히 돌아가는데 공기 순환이 더 빨리되서 원두 산패가 빨리 진행되요. 오전에는 보통 어제 쓰다 남은 원두를 다시 사용할텐데 쓰다 남은 원두 컨디션과 새로 부은 원두 컨디션이 확연히 차이납니다.
네번째는 분해청소가 자주 필요합니다. 다른 그라인더를 많이 안써봤지만 피크는 분해해보면 내부에 미분들이 정말 많이 쌓여요 구조상 어쩔수 없는 문제인거 같고, 때문에 청소를 자주 해줘야합니다. 저희 매장은 피크로 하루 5-7kg 사용중인데 일주일에 한 번씩은 꼭 분해청소 해주고 있어요. 향미 표현도 다르고 청소를 안하게 되면 추출 할 때 마다 일관성?이 떨어지는게 느껴집니다. 갑자기 추출이 빨라지거나 느려진다는 둥.
사용하는 원두나 매장 컨디션, 그리고 같은 기종이라도기계마다도 다를 수 있기 때문에 참고하셔서 보다 나은 방법을 찾길 바라겠습니다.