커피인 라운지

안녕하세요

말코닉 피크 그라인더를 처음 써봤습니다.

제가 겪은 현상은 그라인더 온도가 올라갈 수록 추출이 빨라지다가 어느 순간 갑자기 느려지는 현상을 겪게 되어서 질문 드려봐요ㅠ (그라인더 온도 아침26도 점심 피크 36도/ 도징량 20g기준)

이런 현상이 발생하는 이유와 말코닉 피크를 사용함에 있어서좀 더 자세한 경험들을 나눠주시면 감사하겠습니다ㅠ

꼭 좀 알려주시면 감사하겠습니다

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B.STARTER

댓글 6

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인생커피BEST

2019-10-01 23:55  #1032237

B.STARTER

저도 피크 사용중인데요. 일단 추출이 빨라지는건 발열로 인해 원두의 물성변화가 가장 큰 이유입니다. 관련 내용들은 블랙워터에 많이 올라와 있으니 생략할게요.


피크 사용하면서 제가 느낀점은 발열에 예민하게 반응합니다. 도징량은 항상 저울로 측정하면서 사용하고 추출량도 가능하면 측정하시면서 추출이 빨라질때 분쇄도를 줄이면서 사용하시면 됩니다. 반대로 피크가 끝나면서 그라인더가 식을때는 늘려줘야겠구요. 피크 시간때 매 번 저울 사용하실려면 손이 빨라야합니다.


두번째는 호퍼 용량이 생각보다 커서 호퍼에 들어있는원두양이 중요합니다. 가득담겨있으면 누르는 힘이 커져서 미분발생이 많아지고 상대적으로 추출이 느려집니다. 세팅 잡으실때나 사용 하실때 호퍼를 얼만큼 채워서 사용할 지 정하신 다음 유지하면서 사용하시는게 좋을듯 합니다.


세번째는 원두 산패 진행이 빨라요. 피크 한번치고나면그라인더 발열때문에 밑에, 뒤에 달린 쿨링팬 두개가 열심히 돌아가는데 공기 순환이 더 빨리되서 원두 산패가 빨리 진행되요. 오전에는 보통 어제 쓰다 남은 원두를 다시 사용할텐데 쓰다 남은 원두 컨디션과 새로 부은 원두 컨디션이 확연히 차이납니다.


네번째는 분해청소가 자주 필요합니다. 다른 그라인더를 많이 안써봤지만 피크는 분해해보면 내부에 미분들이 정말 많이 쌓여요 구조상 어쩔수 없는 문제인거 같고, 때문에 청소를 자주 해줘야합니다. 저희 매장은 피크로 하루 5-7kg 사용중인데 일주일에 한 번씩은 꼭 분해청소 해주고 있어요. 향미 표현도 다르고 청소를 안하게 되면 추출 할 때 마다 일관성?이 떨어지는게 느껴집니다. 갑자기 추출이 빨라지거나 느려진다는 둥.


사용하는 원두나 매장 컨디션, 그리고 같은 기종이라도기계마다도 다를 수 있기 때문에 참고하셔서 보다 나은 방법을 찾길 바라겠습니다.

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인생커피

2019-10-01 23:55  #1032237

B.STARTER

저도 피크 사용중인데요. 일단 추출이 빨라지는건 발열로 인해 원두의 물성변화가 가장 큰 이유입니다. 관련 내용들은 블랙워터에 많이 올라와 있으니 생략할게요.


피크 사용하면서 제가 느낀점은 발열에 예민하게 반응합니다. 도징량은 항상 저울로 측정하면서 사용하고 추출량도 가능하면 측정하시면서 추출이 빨라질때 분쇄도를 줄이면서 사용하시면 됩니다. 반대로 피크가 끝나면서 그라인더가 식을때는 늘려줘야겠구요. 피크 시간때 매 번 저울 사용하실려면 손이 빨라야합니다.


두번째는 호퍼 용량이 생각보다 커서 호퍼에 들어있는원두양이 중요합니다. 가득담겨있으면 누르는 힘이 커져서 미분발생이 많아지고 상대적으로 추출이 느려집니다. 세팅 잡으실때나 사용 하실때 호퍼를 얼만큼 채워서 사용할 지 정하신 다음 유지하면서 사용하시는게 좋을듯 합니다.


세번째는 원두 산패 진행이 빨라요. 피크 한번치고나면그라인더 발열때문에 밑에, 뒤에 달린 쿨링팬 두개가 열심히 돌아가는데 공기 순환이 더 빨리되서 원두 산패가 빨리 진행되요. 오전에는 보통 어제 쓰다 남은 원두를 다시 사용할텐데 쓰다 남은 원두 컨디션과 새로 부은 원두 컨디션이 확연히 차이납니다.


네번째는 분해청소가 자주 필요합니다. 다른 그라인더를 많이 안써봤지만 피크는 분해해보면 내부에 미분들이 정말 많이 쌓여요 구조상 어쩔수 없는 문제인거 같고, 때문에 청소를 자주 해줘야합니다. 저희 매장은 피크로 하루 5-7kg 사용중인데 일주일에 한 번씩은 꼭 분해청소 해주고 있어요. 향미 표현도 다르고 청소를 안하게 되면 추출 할 때 마다 일관성?이 떨어지는게 느껴집니다. 갑자기 추출이 빨라지거나 느려진다는 둥.


사용하는 원두나 매장 컨디션, 그리고 같은 기종이라도기계마다도 다를 수 있기 때문에 참고하셔서 보다 나은 방법을 찾길 바라겠습니다.

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수수한고양이

2019-10-02 13:44  #1033959

@인생커피님

좋은 정보 잘 봤습니다~!

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희수

2019-10-06 10:27  #1043224

@인생커피님

자세한 정보 감사합니다 공부하고 갑니다 :)

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DH 작성자

2019-10-06 14:07  #1043472

@인생커피님

감사합니다ㅠㅠ 

정말 죄송한데ㅠ 제가 질문 올리고 나서 피크 사용 할 때 보니까

피크에 표시되어있는 온도가 같을 때도 갑자기 추출이 빨라지다가 느려졌다가 갑자기 확 빨라지는 현상을 겪게되었는데 혹시 쿨러가 주는 영향일까요?

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두링

2019-11-05 19:28  #1085014

B.STARTER

정보 저도 감사합니다

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쿠버러

2021-05-06 07:00  #1533199

B.STARTER

덕분에 저도 좋은 의견 듣고 갑니다 ㅎㅎ

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