BW 라운지

저는 매일 아침마다 QC를 하면서 에스프레소 세팅을 잡는데요.

할때마다 고민인게

예를 들어 커피맛이 연하다(혹은 산미가 너무 쎄다) 싶을때

저희는 분쇄도를 얇게 하거나 도징량을 더 늘리거나 하는 두가지 방법 중 하나를 선택하게 됩니다.

(물론 추출온도를 높이거나, 탬핑을 세게하거나, 추출 시간을 늘리거나 할수도 있지만 그라인더 세팅만 봤을때요)


분쇄도를 만질지, 도징량을 만질지 항상 고민인데,

저같은 경우 분쇄도를 만지면 어느정도 원두를 갈아서 버려야 하기도 하고 시간도 더 걸리니

도징량을 먼저 바꿔보고 아니다 싶으면 분쇄도를 조정하게 되는데,


여러분은 어떤식으로 조정을 하시나요?

분쇄도 먼저? 도징량 먼저?

아니면 어떠한 경우에는(예를들어 농도가 연할때는 도징량을 조절, 쓴맛이 강할때는 분쇄도를 조절.. 이런식) 어떤걸 조절한다라는 공식이 있는지.


많은 의견 부탁드립니다.

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댓글 4

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커피수빈

Oct 10, 2019 12:50

보유자격 없음

저는 도징량 먼저 조절합니다. 계속 하다보니 온도조절만으로도 되겠다, 도징량으로 잡히겠다 대충 감이 오더라구요

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키링찌

Oct 10, 2019 14:44

보유자격 없음

도징량으로 합니다. 도징량 세팅해서 잡고 연속추출시 일정한 값이 나온다면 그대로 갑니다.


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호랑

Oct 10, 2019 15:15

B.STARTER

도징량을 조금씩 수정하는게 좋은 것 같아요

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썬카페

Oct 12, 2019 13:24

B.STARTER

조절 없이 테스팅 해보시고 맛 전체적인 스펙트럼이 맘에안들경우 분쇄도, 맛의 강도나 풍미가 맘에안들경우 도징량.

하지만 다음날 급격하게 추출환경이 변하는 경우는 거의 없고 실제 추출도 비슷하게 진행되기 때문에 잘 조절하지 않는 편입니다 한다고해도 도징량정도? 도징량을 조절할 때는 바스켓 사이즈를 기준으로 다운도징은 하지 않고 업도징을 주로 하는편입니다

신규회원의 경우 "라운지게시판"을 이용하시기 위해...
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