안녕하세요 88coffee입니다.

"6분 빈 온도 210도 배출" 그래프 만들기

단 ROR완만한 하강 그래프 만들기 입니다.

사용한 생두는 노갈레스

코드-TO-26

지역 -Tolima

가공 방식-Washed

입니다.

https://www.cafenogales.co.kr/product/to26

TO-26 / Caturra-Colombia / Washed

Code : TO-26 Region : Tolima Farm : El Mirador Packing Size : 24kg(Vacumm Pack) C...

cafenogales.co.kr

-첫 번째 그래프-

초기 ROR 값이 제가 생각했던 것보다 높게 찍혀서 안되겠다 생각했습니다. 그래도 계속 진행되는 상황을 보고 싶어서 끝까지 로스팅 진행하였습니다.

그리고 3분부터 최종까지 열값이 낮아서

207도에 배출되었습니다.

커핑 관능 평가 - 분쇄향은 좋았지만, 덜 익은 성향이 났습니다.

-두 번째 그래프-

19번 수정 만에 감을 잡은 그래프입니다.

너무나도 기쁜 순간이었습니다.

드디어 ROR 데이터 값을 이해하고 대입하였습니다.

분당 빈 온도를 생각 후 +40~45도를 하여 에어 온도를 맞추었습니다.

그리고 초기 ROR 값을 얻기 위해 1분까지는 조금 낮게 잡아주었습니다.

그리고 가장 중요한 부분은 회색 선인 쿨 다운 데이터 값이었습니다.

80을 최대로 사용했고(더 높일 수도 있지만 이종훈 바리스타님 글을 보니 그 이상으로 할 시 원두가 빠져나간다고 하여서 그 이상은 해보지는 않았습니다.)

4분~5분 사이에 조금씩 ROR 그래프가 튀어서 다음번에는 그 이후까지 쿨 다운 데이터 값을 최대로 해보고자 했습니다

커핑 관능 평가 - 분쇄향은 많이 좋지 않았지만, 물 붓고 식어가면서 맛이 가장 안정적이었습니다.

그래도 약간의 덜 익은 맛이 났습니다.

-세 번째 그래프-

제가 생각하는 가장 깔끔한 그래프입니다.

2번 그래프에서 말한 대로

쿨 다운 데이터 값만 수정하였습니다.

덕분에 아주 완만한 그래프가 그려졌습니다.

커핑 관능 평가 - 가장 맛있을 줄 알았는데

분쇄 향은 가장 좋았습니다.

물 붓고 식어가면서 점점 덜 익은 맛이 지배적이었습니다.

그래프가 예쁘다고 맛있는 것은 아닙니다.

이 숙제를 하는 이유는

데이터 값을 직접 계산할 수 있고

직접 계산한 데이터 값을

상품 로스팅에 대입할 수 있으면

어떤 로스팅 기기 던

로스팅을 진행할 수 있습니다.

-물론 저는 아직 안됩니다.-

-가장 맛있는 그래프는 40g 90%성공한 그래프였습니다.-

https://blog.naver.com/knj0315/221752182975

감사합니다

이상 88coffee 였습니다.

더 자세한 내용은 블로그 참조 부탁드립니다.

https://blog.naver.com/knj0315/221766068007