프로라운지

안녕하세요. 

케맥스 6컵짜리 (큰 사이즈) 추출 레시피가 궁금합니다.


원두양

추출량

추출시간 


보통들 어떻게 하시나요?

그리고1차,2차,3차 나눠서 하시나요? 

자신만의 노하우나 팁이 있으시면 알려주시면 감사하겠습니다!

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댓글 4

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otb

2020-02-29 20:25  #1185855

B.STARTER

제 알기로 케맥스 추출하실때 brew ratio 맞춰서 쭉 부어주는게 제일 편했던것같아요. 원두 1:2정도 물 부어 적당히 뜸 들인 뒤 쭉 부어서도 마셨는데 나쁘지 않았던 기억이 있어요. 

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이뱅 작성자

2020-03-01 19:13  #1186407

@otb님
오호 좋은 정보 감사드려요~! 50g정도 놓고 100으로 뜸 들이고 나중에 쭉 부워볼게요~! 혹시 교반은요?
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otb

2020-03-02 12:47  #1186878

@이뱅님
교반은 기본적으로 푸어오버니 물 다 주고 빠져나가는동안에 원을그리면 흔들어주는정도로 추출했어요. 살살. 계속은 아니고 몇번정도
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이정균

2020-03-24 21:02  #1204328

보유자격 없음

코케허니를 추출 했을 때 정말 맛있는 커피를 경험했었는데

후지로얄 기준으로 3정도의 분쇄도를 잡고

25g도징

270g 추출을 진행했습니다.

100g정도 까지는 푸어오버의 형식이아닌 정드립의 형식으로 천천히 부어주었구요

차후 170g은 빠르게 푸어오버의 형식으로 빠르게 추출을 진행했습니다.

결과적으로 TDS : 1.17 수율 12.6정도가 나왔는데 수치상으로는 SCA에서 표준화된 수치와 멀게 수율이 떨어졌지만 관능적인 부분에서 정말 만족스러운 커피를 경험할 수 있었습니다.

운영진분들께 건의하는 바 입니다. 8
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