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커피추출
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에스프레소 + 물 희석비율에 대하여 도움을 받고싶습니다 !
2020-05-11, By 단악
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단악 |
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2020-05-11 |
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일상 톡
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고객들에게 커피 맛에 대한 평가를 받으면..
2020-05-10, By 갱디
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갱디 |
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2020-05-10 |
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질문답변
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BFC 커피머신 질문이요
2020-05-10, By 환니
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환니 |
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2020-05-10 |
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일상 톡
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바쁜매장에서 메저 로버s. /엣징거 프로모델
2020-05-10, By 으머하지
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으머하지 |
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2020-05-10 |
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질문답변
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20온스 아이스
2020-05-10, By 어쩌다커피
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어쩌다커피 |
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2020-05-10 |
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질문답변
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원두에 대해서 질문 드립니다
2020-05-10, By 커피혁
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커피혁 |
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2020-05-10 |
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커피장비
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300만원 전후의 그라인터 추천해주세요
2020-05-08, By 팬더
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팬더 |
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2020-05-08 |
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커피장비
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프로바티노 타입1 질문드립니다.
2020-05-07, By ROPP
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ROPP |
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2020-05-07 |
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질문답변
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스타벅스 vs 투썸 vs 블루보틀
2020-05-07, By kisd237
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kisd237 |
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2020-05-07 |
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질문답변
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약배전 중배전 강배전 커피 추출
2020-05-05, By 콩가
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콩가 |
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2020-05-05 |
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일상 톡
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생두의 밀도는 재배 고도로만 결정이 되나요?
2020-05-04, By 죠르디
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죠르디 |
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커피장비
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메저그라인더를 쓰는데 입자조절손잡이가 너무 뻑뻑해서 안돌...
2020-05-04, By 커피솜
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커피솜 |
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일상 톡
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[영등포 카페추천] 시즌커피앤베이크
2020-05-03, By 어바웃카페
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어바웃카페 |
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2020-05-03 |
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일상 톡
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에이드 계열로 유명하거나 혹은 다양한 에이드를 만드는 카페...
2020-05-02, By Barista_(朴世眞)
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Barista_(朴世眞) |
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질문답변
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혹시 ....
2020-05-01, By 말라칼왕국의노숙자
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말라칼왕국의노숙자 |
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2020-05-01 |
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커피장비
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페마e71 블루밍
2020-04-30, By coffeer
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coffeer |
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2020-04-30 |
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일상 톡
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에이드 질문있습니다!!!
2020-04-30, By 손많이가는아이
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손많이가는아이 |
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2020-04-30 |
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질문답변
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펠리시타 에스프레소 저울 배터리 관련 질문드립니다
2020-04-29, By 바리스타초보
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바리스타초보 |
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2020-04-29 |
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질문답변
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가스가 많을때 추출 시간을 길게 하는 이유
2020-04-28, By David_han
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David_han |
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2020-04-28 |
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질문답변
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wet dose, dry dose 가 어떤건가요..?
2020-04-26, By David_han
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David_han |
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2020-04-26 |
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일상 톡
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디자인 어때요
2020-04-26, By MELOBEAN
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MELOBEAN |
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질문답변
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네추럴가공방식 워시드가공방식 단단한 궁금점
2020-04-26, By 비잔틴
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비잔틴 |
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2020-04-26 |
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질문답변
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소스 펌프 관련 질문이에요.
2020-04-23, By 인생은감정과맞닿아있다.
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인생은감정과맞닿아있다. |
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2020-04-23 |
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일상 톡
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오늘은 일기
2020-04-22, By MELOBEAN
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MELOBEAN |
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2020-04-22 |
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커피추출
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테츠 카츠야가 소개하는 홈카페 추출 레시피
2020-04-22, By BW컨텐츠팀
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BW컨텐츠팀 |
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일상 톡
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로스팅머신 가정에 두고 쓰시는 분들도 있으신가요?
2020-04-20, By 두딩
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두딩 |
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2020-04-20 |
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일상 톡
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[연남동 카페추천] 펠른
2020-04-19, By 어바웃카페
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어바웃카페 |
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2020-04-19 |
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커피장비
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상업용으로 1그룹 머신사용
2020-04-18, By chu__x2
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chu__x2 |
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2020-04-18 |
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커피장비
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ek43 화이트 더러워지나요?
2020-04-16, By 말냄시
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말냄시 |
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일상 톡
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스팀시 생각해 볼 문제들
2020-04-16, By 블루커피
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블루커피 |
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커피장비
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[제품리뷰] 4. 엣징거로 커피 내리는 루틴이 짧아졌습니다
2020-04-14, By onlyGrace™
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onlyGrace™ |
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커피장비
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산레모 커피레이서도 1그룹 짜리가 있나요?
2020-04-13, By RoasteryCafeIctus
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RoasteryCafeIctus |
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커피장비
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[제품리뷰] 엣징거는 누가 써야 하는가? - 3. 리텐션 및 총평
2020-04-13, By onlyGrace™
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onlyGrace™ |
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질문답변
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에스프레소 추출에 관하여 질문 드립니다
2020-04-13, By 커피혁
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커피혁 |
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일상 톡
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요즘 생두 상태들 어떠신가요?
2020-04-13, By 초코로스터
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초코로스터 |
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2020-04-13 |
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일상 톡
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양평 카페
2020-04-12, By Zine
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Zine |
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2020-04-12 |
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질문답변
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Bunn 그라인더 수리 질문드려요
2020-04-11, By iugiugf
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iugiugf |
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커피장비
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[제품리뷰] 2. 엣징거 잔량 고민 그리고 맛
2020-04-10, By onlyGrace™
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onlyGrace™ |
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커피장비
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[제품리뷰] 새로운 코니컬 그라인더 엣징거(etzinger) - 1. 개...
2020-04-10, By onlyGrace™
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onlyGrace™ |
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커피추출
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가스가 많을때 세팅 방법 질문드립니다
2020-04-09, By vmf
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vmf |
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질문답변
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아메리카노를 브루잉커피 같은 느낌으로 만들 수 있을까요?
2020-04-09, By 돼지국밥
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돼지국밥 |
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질문답변
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브루잉 뜸들이기할떄 추출되면 안되나요?
2020-04-08, By orgamiee
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orgamiee |
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2020-04-08 |
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질문답변
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핸드드립 푸어링 횟수에 따른 차이가 무엇이 있을까요?
2020-04-08, By ChanLee
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ChanLee |
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2020-04-08 |
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일상 톡
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비록 전문가는 아니지만.
2020-04-08, By HwangKiHoon
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HwangKiHoon |
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일상 톡
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노르딕 로스팅에 관심이 있는데 혹시 소규모로 하는 곳이 있나요?
2020-04-08, By pranchis
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pranchis |
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2020-04-08 |
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질문답변
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궁금해요ㅜ
2020-04-07, By 푸릇푸릇
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푸릇푸릇 |
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2020-04-07 |
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질문답변
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24살 바리스타
2020-04-04, By 24살커피소년
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24살커피소년 |
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2020-04-04 |
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일상 톡
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식대 10만원 지급 너무 웃기지 않나요
2020-04-02, By 어떤커피든
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어떤커피든 |
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2020-04-02 |
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질문답변
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머신 오버홀후 큰 온도차
2020-04-02, By 샤바이
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샤바이 |
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2020-04-02 |
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일상 톡
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염소커피(라카브라) 엘살바도르 후기입니다.
2020-04-02, By 덤보
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덤보 |
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2020-04-02 |
가공 방식에서도 차이가 있겠지만 커피의 밀도에 가장 큰 영향을 미치는 건 품종과 재배환경이라고 생각합니다. 커피는 어쨌든 열매식물이고 재배환경에 따라 열매나 씨앗에 저장되는 양분도 다를테고 밀도까지도 영향을 미치니까요. 그라인딩 시에 느껴지는 단단함의 차이는 배전도의 차이가 아닐까 싶습니다. 반대로 돌렸다가 다시 돌리는 방식은 많은 분들이 사용하는 방법이라 문제 없을거라 생각듭니다.
디개싱이 덜 된 콩이 추출이 빠른건 블루밍 과정 중에 배출되는 이산화탄소로 인해 입자간의 거리가 멀어지고 빈공간이 생기는데 그 길을 따라 물이 통과하기 때문입니다. 가장 기본적인 액체의 성질이에요. 조금 더 쉽게 생각하셔도 괜찮습니당. 다공성을 갖는 것은 커피가 로스팅됨에 따라 배출되는 이산화탄소로 인한 내부 압력을 견디지 못하고 조직이 벌어지면서 생기는 현상입니다. 로스팅 중에 톡 톡 하는 소리가나는 이유에요. 로스팅이 완료된 콩에서 조직의 붕괴는 거의 일어나지 않을거 같습니다. 식물은 세포마다 단단한 세포벽으로 이루어져 있으니까요.