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커피인 라운지


[질문답변] 라이트 로스트 빈 에이징
xxuny 20.05.13. 13:50
댓글 2 조회 수 293

안녕하세요.

배워야할게  많은 커린이 입니다.

라이트 로스트 싱글 원두는 에이징을 어느정도 하는게 좋나요?

그리고 하리오 v60 사용 중인데 혹시 추천해주실만한 레시피가 있다면 부탁드립니다. :)

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안녕하세요. 열정 많은 커린이 입니다. 많이 배우고 싶습니다.
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댓글 2

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JacobKim

2020-05-14 13:05  #1245718

B.ELEMENTARY
111,605
1

음 어려운 질문이네요. 답을 드리기 어려운 이유가 로스팅 프로파일에 따라 커피의 발현 시점이 다 다르다고 하더라구요. 겉보기에 라이트라 해도 발현 시점을 몇 시간 후로 할 수 있고, 그렇지 않을수도 있는 것으로 알고 있습니다. 가장 좋은 건 콩을 볶은 로스터에게 물어보시는게 가장 좋지 않을까 생각합니다.


예를 들어 덴마크 라카브라의 경우 같은 프로파일로 브루잉도 하고 에스프레소도 사용하는데 대개 에스프레소의 경우 일주일 이후를 권장하더군요.

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딴죽걸이

2020-05-18 01:52  #1248521

B.ELEMENTARY
46,575
2

라이트 로스팅의 경우 디개싱 기간을 최소 2주 이상을 봅니다. 한달 지나야 제맛이 올라온다는 곳도 있던데 

전 최소 2주.. 3주는 지나야 제맛이 나오더라구요  라이트 로스팅이 다 좋은데 아쉬운게

디개싱을 길게 가져가야 하니깐 원두 납품 받아 쓰는 곳에선 원두 컨디션 생각하며 조절하는게 쉽지 않죠   

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