프로라운지

24살커피소년 20.05.21. 17:38
댓글 6 조회 수 459

안녕하세요.

3월 전역후에 이곳저곳 이력서를 지원하여봤지만 구직이 너무 어렵기도하구 금전적으로 여유가없어 프렌차이즈에 입사하여 일하는 중입니다. 

처음에는 프렌차이즈도 배울것이 있겠다 개인카페보다도 시스템적인 면이나 이런쪽으로 배워봐야겠다 생각을 했지만 일을 하면 할수록 커피에는 신경을 쓰지않는다는것이 느껴졌습니다. g을 맞추는것은 좋지만 미리 갈아둔다는 점과 머신청소와 특히 그룹헤드, 포터필터가 너무낡아 추출시 물이 새고 추출후 커피찌꺼기를 버리는과정에서 포터필터가 벗겨지려고 합니다.

이런 커피를 손님들에게 주면서 점점 저스스로가 스트레스를 받고있습니다...

그만두고싶지만 그러기에는 다시 직장을 구하기 어렵고 맨날 일하면서 점점 지쳐가는중입니다. 

프렌차이즈만의 방식이라 제가 얘기하면 개인카페랑 프렌차이즈는 다르다 개인카페에서 일하던 방식을 버려라 라고하는데 저두 그 카페에 맞춰 변화하고 싶지만 너무 아닌가같아 하소연을 해봤네요 ㅠㅠ

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사람들을 만나며 커피로 웃음을 주는 사람이 되고싶은 24살 바리스타입니다.
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댓글 6

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단악

2020-05-21 18:39  #1252069

B.STARTER

프랜차이즈 카페이더라도 가맹점인지 직영점인지에 따라서도 운영 퀄리티가 많이 다르더라구요,

어느 브랜드, 어떤 형태의 매장에 계신지는 잘 모르겠으나

커피를 조금 더 신경쓰는 브랜드의 직영점에서 근무하신다면 많이 배우실 수 있을것 같네요.

그러한 매장에서 어떠한 감정을 느끼시는지 알것같아 한편으로는 씁쓸하네요 ㅎㅎ

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블랙라운지

2020-05-21 20:04  #1252167

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프랜차이즈는 사실 무언가를 배운다고 하기가 어렵습니다... 직영점은 잘 모르겠지만..  가맹점은 절대 배울게 1도없고요..

프랜차이즈 가맹점에서 1년정도 일해봐서 잘 압니다... 그저 돈버는 기계에 불과하죠.. 안타깝네요..

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어쩌다커피

2020-05-22 12:13  #1252657

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어딜가나 내가 생각하는 곳을 찾기란 정말 쉽지않은것 같아요 대부분 제가 맞춰가야하는 것이 현실이었던것같아요 일단은 조금더 버티면서 생각을 해보세요 중요한것이 무엇인지

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귀주환

2020-05-22 18:54  #1253013

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저도 그런 회의감이 들어서 그만뒀는데 아직도 백수네요 갈 곳이 정해지기전에는 그만두지 마세요,,

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zigum

2020-05-24 20:49  #1254135

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답답하고 힘도 빠지실 거라고 공감해요. 현직장에 근무하시면서 세미나나 혹은 수업을 다니면서 천천히 공부하고 커피업에 종사하시는 분들과 소통하시다보면 목표에 도움이 되지 않을까싶네요.

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붉은통닭

2020-05-25 15:41  #1254783

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가만히 생각해보면 웃긴게 프렌차이즈니 직영이니 가맹이니 개인매장이니 어디든 해야할 것들은 하고 있어야 하는데 

유독 커피쪽만 여기는 '우리는 커피 전문점이 아니다' 라는 개소리로 기본을 신경도 안쓰는 매장이 너무 많네요

꼭 하이퀄의 고가의 원두를 쓰라거나 전문적인 무언가는 아니래도  

추출시 물이 새거나 그룹 헤드 청소 그리고 분쇄도 관리등은 어디라도 커피 판매점 이라면 꼭 해야하는 건데 

;;; 왜 이렇게 등한시하는지 답답함


일반 음식점에서 사용한 그릇들을 설거지 하거나 오염된 식자재를 음식재료로 쓰지 않듯이 이런 개념으로 인식해야할 문제라고 보는데..


그람수 무시 분쇄도 조절조차 안하거나 가스켓 파손으로 물이 질질샘에도 그냥 하는  이유가

'우리는 프렌차이즈' 여서

'우리는 전문적으로 하는게 아니라 그냥 저가형 전략이다'

이런 논리에 맞지 않는 변명하는 사람들보면 답답함.. 


치킨 전문점이 아니면 식용유 안갈고 써도 된다라는 논리와 무엇이 다른지 모르겠어요

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